การใช้เจลาติน, ประโยชน์, & ตำรับอาหาร

เจลาตินเป็นอาหารที่มีอายุมาก ซึ่งก็ เหมือนกับคอลลาเจน ที่ ได้รับความนิยมในปัจจุบัน เนื่องจากมีศักยภาพในการปรับปรุงผิวและชะลอวัย เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเพียงแค่ส่วนผสมหลักในอาหารอย่างเจลโล่ แต่อาหารง่ายๆ นี้มีศักยภาพมากกว่านั้นมาก!

เจลาตินคืออะไร?

เจลาตินเป็นสารที่หมักด้วยกรดอะมิโนที่ได้จากคอลลาเจน คอลลาเจนเป็นที่รู้จักดีในด้านประโยชน์ของผิวหนังและเส้นผม และคล้ายกับเจลาตินในหลาย ๆ ด้าน

เจลาตินส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดอะมิโนไกลซีนและโพรลีน ได้มาจากกระดูก เนื้อเยื่อเส้นใย และอวัยวะของสัตว์ กรดอะมิโนเหล่านี้จำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับการเจริญเติบโตของผิวหนัง ผมและเล็บเท่านั้น แต่สำหรับการทำงานของภูมิคุ้มกันที่เหมาะสมและการควบคุมน้ำหนักด้วย

ในฐานะที่เป็นประชากร เราไม่ได้กินชิ้นส่วนของสัตว์เหล่านี้มากเท่าที่เคย ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนอ้างว่านิสัยสมัยใหม่ของเราในการกินเนื้อกล้ามเนื้อจำนวนมาก (เช่น สเต็ก) โดยไม่กินอวัยวะและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน หรือการทำน้ำซุปกับกระดูกอาจก่อให้เกิดโรคสมัยใหม่ได้

Glycine ซึ่งประกอบไปด้วยกรดอะมิโนประมาณ 1 ใน 3 ในผงเจลาตินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และมีหลักฐานพบว่าสามารถช่วยเร่งการสมานแผลได้ Glycine ในเจลาตินยัง ช่วยให้นอนหลับสบายและมีคุณภาพ อีกด้วย

เจลาตินทำอย่างไร?

เจลาตินเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง (และเคยเป็นมาโดยตลอด) และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วย เมื่อเอาส่วนที่พึงปรารถนาของสัตว์ออกไปทั้งหมด ผิวหนัง กระดูก และเส้นเอ็นจะเหลืออยู่ ใช้ทำเจลาตินและคอลลาเจน

คุณยายของเราทำสิ่งนี้ในครัวโดยใช้สัตว์ทั้งตัวเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ เช่น ทำน้ำซุป การทำน้ำซุปกระดูกยังคงเป็นวิธีที่ดีในการได้รับประโยชน์จากเจลาติน แต่ตอนนี้ ผงเจลาตินและคอลลาเจนทำให้การเพิ่มกรดอะมิโนเหล่านี้ในอาหารและสูตรอาหารทำได้ง่ายขึ้น (ดูสูตรอาหารโปรดของฉันด้านล่าง)

การใช้เจลาติน

ตาม ประเพณีการบำรุง และข้อมูลมากมายที่ฉันได้อ่านจาก มูลนิธิ Weston A. Price Foundation เจลาตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่:

• รองรับการเจริญเติบโตของผิวหนัง ผม และเล็บ
• ดีต่อข้อต่อและช่วยฟื้นฟูข้อ
• สามารถช่วยกระชับผิวที่หย่อนคล้อยได้ (แบบที่คุณได้รับหลังจากมีลูกหกคนในเก้าปี…)
• สามารถปรับปรุงการย่อยอาหารได้เนื่องจากจับกับน้ำตามธรรมชาติและช่วยให้อาหารเคลื่อนที่ได้ง่ายขึ้นแม้ในทางเดินอาหาร
• ลือกันว่าช่วย ปรับปรุงเซลลูไลท์
• แหล่งที่ดีของคอลลาเจนในอาหาร (หมายเหตุ: คอลลาเจนมีขนาดใหญ่เกินกว่าที่ผิวหนังจะดูดซึมได้ ดังนั้นครีมบำรุงผิวเหล่านั้นจึงค่อนข้างไร้ประโยชน์… รับมันภายในแล้วใช้ น้ำมันมะพร้าว เป็นโลชั่น!)
• แหล่งที่มาของโปรตีน (แม้ว่าจะไม่ใช่โปรตีนที่น่าทึ่งก็ตาม) แต่กรดอะมิโนจำเพาะของมันสามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้

ประโยชน์ของเจลาติน

มีการเพิ่มเจลาตินในสูตรต่างๆ เพื่อสนับสนุนสุขภาพข้อต่อ และหลายคนสังเกตเห็นการบรรเทาอาการข้อต่อเกือบจะในทันที แม้ว่าสาเหตุอาจไม่ตรงไปตรงมานัก เนื่องจาก บทความดีๆ จาก PhD in Biology/Endocrinology (อ่านเลย!) อธิบายว่า:

เป็นเวลานาน ผลการรักษาโรคข้ออักเสบของเจลาตินเป็นผลมาจากการใช้เจลาตินในการซ่อมแซมกระดูกอ่อนหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรอบข้อต่อ เพียงเพราะเนื้อเยื่อเหล่านั้นมีคอลลาเจนอยู่มาก (นักการตลาดแนะนำว่าการกินกระดูกอ่อนหรือเจลาตินจะสร้างกระดูกอ่อนหรือเนื้อเยื่อคอลลาเจนอื่นๆ) เจลาตินที่บริโภคเข้าไปบางส่วนจะเข้าไปอยู่ในกระดูกอ่อนข้อ แต่นั่นเป็นกระบวนการที่ช้า และการบรรเทาอาการปวดและการอักเสบนั้นแทบจะในทันที คล้ายกับฤทธิ์ต้านการอักเสบของคอร์ติซอลหรือแอสไพริน

เนื่องจากความสามารถในการเคลือบและรักษากระเพาะอาหาร ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เพิ่มเจลาตินในอาหารเพื่อช่วยบรรเทาอาหารและอาการแพ้อื่นๆ

ทำไมฉันถึงชอบเจลาติน

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพข้างต้นเกี่ยวกับการปรับสมดุลของกรดอะมิโนและการเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีแล้ว ฉันยังใช้เจลาตินเพื่อส่งเสริมผิว ผม และเล็บของเจลาติน ฉันสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในโทนสีผิวและความเรียบเนียนของฉัน

เป็นประโยชน์เพิ่มเติม ให้โปรตีนและคอลลาเจนแก่ฉัน และช่วยดูดซึมแร่ธาตุอื่นๆ หากคุณกำลังพยายามปรับปรุงสุขภาพผิวหรือสุขภาพข้อ หรือฝึกความแข็งแรง ฉันขอแนะนำให้ใช้เจลาตินแทนเวย์โปรตีน (ซึ่งมักทำให้เกิดการอักเสบและมีส่วนผสมเพิ่มเติม) ฉันยังเพิ่มมันลงในอาหารและเครื่องดื่มที่ฉันทำสำหรับลูกๆ เพื่อช่วยให้พวกเขาดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น

เจลาตินดูเหมือนว่าจะมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกับเนื้อสัตว์ (ทำให้กรดอะมิโนสมดุล) หรือในขณะท้องว่าง (เพื่อส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตของมนุษย์)

อย่างดีที่สุด เราสามารถบริโภคน้ำซุปกระดูกโฮมเมดคุณภาพสูง (หรือ ร้านค้า คุณภาพสูงที่ ซื้อมา ) สองสามครั้งต่อวันและจะมีความสมดุลและไม่ต้องการเจลาตินเพิ่ม เนื่องจากฉันยังไม่ได้อยู่ที่นั่น ฉันจึงได้เสริมด้วยแป้งฝุ่นคุณภาพสูง ไม่ใช่ของจากร้านค้า แม้ว่าคุณจะสามารถสร้างเจลโล่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้

ประเภทของเจลาตินและคอลลาเจน

เจลาตินและคอลลาเจนมักจะสับสนแต่แตกต่างกันเล็กน้อย จากมุมมองของการทำอาหาร เจลาตินสร้างเอฟเฟกต์ “เจล” ในอาหาร ในขณะที่คอลลาเจนไม่สร้างผลกระทบ คอลลาเจนสามารถผสมลงในอาหารและเครื่องดื่มได้ง่ายกว่าเพราะไม่เป็นเจล โดยทั่วไปแล้ว เหล่านี้เป็นเจลาตินและคอลลาเจนประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• ผงเจลาติน – ดีที่สุดสำหรับใช้ในสูตรอาหาร เช่น มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่เป็นเจล นี่คือแบรนด์ที่ฉันใช้
• คอลลาเจนผง – ผงคอลลาเจนที่ ดีที่สุดสำหรับการผสมในของเหลวร้อนหรือเย็นหรือแม้กระทั่งในอาหาร คอลลาเจนมักถูกใช้เป็นอาหารเสริมมากกว่าเพราะผสมได้ง่าย
• มารีนคอลลาเจน – คอลลาเจนจากทะเล ทำงานเหมือนกับผงคอลลาเจนด้านบน เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงเนื้อวัวและเนื้อหมู

สูตรและการใช้เจลาติน

ดังนั้น เจลาตินจึงเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ แต่ฉันยังพบว่ามีอาหารที่มีประโยชน์มากมายและมีประโยชน์สำหรับความงามด้วยเช่นกัน! นี่คือรายการโปรดบางส่วนของฉัน:

1. มาร์ชเมลโลว์โฮมเมด

นี่คือการใช้เจลาตินที่ลูกๆ ชอบมากที่สุด และเรายังเพิ่มโปรไบโอติกเพื่อให้เจลาตินมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้ง เจลาติน วนิลา และน้ำ ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บขนมที่ซื้อมา

สิ่งเหล่านี้ทำได้ง่ายเช่นกัน และคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือสารสกัดมิ้นต์สำหรับรสชาติที่หลากหลาย…

นี่คือสูตร

2. ทรีทเม้นท์ผม

ฉันได้รับเคล็ดลับนี้จาก Pinterest และรู้สึกทึ่งกับการปรับสภาพอย่างเข้มข้นและการรักษาที่เสริมสร้างความเข้มแข็ง! ให้ผสม ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น/น้ำร้อน 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา เพื่อสร้างเจล/ของเหลวข้น เทลงบนศีรษะแล้วนวดให้ทั่วเส้นผมและหนังศีรษะ ทิ้งไว้อย่างน้อย 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน แชมพูตามปกติ

ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่เกินสองสามครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้ได้ความหนาหรือความแข็งแรงของเส้นผมที่ต้องการ จากนั้นจึงค่อยบำรุงรักษาสัปดาห์ละครั้ง

3. วิตามินสำหรับเด็ก DIY

ร้านค้าส่วนใหญ่ซื้อวิตามินที่เคี้ยวได้มีน้ำตาล สีย้อมและสารเติมแต่ง อยู่เป็นจำนวนมาก วิตามินที่เคี้ยวได้แบบโฮมเมดเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดี และลูกๆ ของคุณจะได้รับประโยชน์จากเจลาตินด้วยเช่นกัน!

มีการผสมผสานรสชาติที่ไม่รู้จบ และง่ายต่อการทำที่บ้าน! นี่คือสูตร

4. แชมพูข้น

หากคุณต้องการให้ผมหนาขึ้นหรือแข็งแรงขึ้น การเติมผงเจลาตินหนึ่งช้อนชาลงในแชมพูจะช่วยให้ผมแข็งแรง นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อสัมผัสและปริมาตรให้เส้นผมทันที หากคุณใช้ แชมพูแบบโฮมเมดอย่างของฉัน คุณจะต้องเพิ่มประมาณ 1/2 ช้อนชาในชุดเล็กๆ หากคุณใช้แชมพูขวดธรรมดา คุณสามารถเพิ่มหนึ่งช้อนชาหรือมากกว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ!

5. เจลโล่โฮมเมด

แพ็คเก็ตเจลโล่แบบโฮมเมดมีส่วนผสมปลอมที่น่ารังเกียจ แต่การทำแบบ เจลลี่เพื่อสุขภาพที่บ้าน ทำได้ง่าย ด้วยเจลโล่โฮมเมด คุณสามารถปรับแต่งรสชาติ เพิ่มวิตามิน หรือแม้แต่ใช้เค เฟอร์น้ำ แสนอร่อยหรือคอม บูชา เป็น ส่วนประกอบ ในการเสริมวิตามินและโปรไบโอติก! นอกจากนี้ เด็ก ๆ ชอบมันมาก!

6. ลดเลือนริ้วรอย

คุณรู้จักครีมลดเลือนริ้วรอยราคา $50+ ที่ไม่ได้ผลหรือไม่? ประหยัดเงินได้เยอะแค่ทานเจลาตินภายในทุกวันและใช้น้ำมันมะพร้าวบำรุงผิว! เจลาตินเป็นผงคอลลาเจนที่ปรุงสุกโดยพื้นฐานแล้ว (ส่วนผสมที่พวกเขาชาร์จแขนและขาของคุณสำหรับที่ไม่ได้ทำงานได้ดีจากภายนอก…)

การใช้เจลาตินจากภายในช่วยให้ร่างกายมีโครงสร้างในการสร้างผิว ผม และเล็บที่ดีจากภายในสู่ภายนอก และช่วยลดริ้วรอยและรอยแตกลาย อย่างที่ฉันค้นพบว่ายิ่งใช้เจลาตินมากขึ้นเท่านั้น

7. ระบบย่อยอาหาร

คุณมีอาการท้องผูกหรือปัญหาทางเดินอาหารหรือไม่? เจลาตินอาจช่วยได้!

&linkCode=sl1&tag=wellnessmama-20&linkId=d6a909f3630de8ba5499475bd45a98c3″ target=”_blank” rel=”nofollow noopener”>Nourishing Traditions and many of the information I've read from the Weston A. Price Foundation แนะนำเจลาติน (ปกติจะอยู่ในรูปของ กระดูก) ) เป็นเครื่องช่วยย่อยอาหาร เนื่องจากสามารถบรรเทาและช่วยรักษาระบบทางเดินอาหาร ฉันสังเกตเห็นประโยชน์มหาศาลในตัวลูกชายของเราที่เราปฏิบัติตาม โปรโตคอล GAPS และฉันยังเห็นว่าการรับประทานทุกวันช่วยให้ลำไส้ราบรื่นและสม่ำเสมอ

8. ร่วมช่วยเหลือ

เจลาตินยังเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับข้อต่อที่แข็งแรง และผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ อาการบาดเจ็บที่ข้อ หรืออาการปวดข้อ อาจสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากจากการผสมผสานอาหารและอาหารเสริมที่อุดมด้วยเจลาติน แม้แต่ WebMD ก็พูดถึง การใช้เจลาตินร่วมกัน:

เจลาตินใช้สำหรับลดน้ำหนักและรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และกระดูกเปราะ (โรคกระดูกพรุน) บางคนยังใช้เพื่อเสริมสร้างกระดูก ข้อต่อ และเล็บ เจลาตินยังใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพเส้นผมและช่วยให้ฟื้นตัวหลังจากออกกำลังกายและได้รับบาดเจ็บจากการเล่นกีฬา

9. มาส์กผิว

เจลาตินมีประสิทธิภาพสูงสุดเมื่อใช้ภายใน แต่ถึงแม้จะใช้ภายนอกก็สามารถทำให้ผิวเรียบเนียนและแข็งแรงขึ้นได้ เคล็ดลับอื่น: ผสมผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาให้ทั่วใบหน้า ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

10. การลดน้ำหนัก

ฉันไม่ได้พยายามทำเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ แต่ฉันพบฟอรัมของนักกีฬาและผู้สร้างร่างกายที่ใช้ผงเจลาตินธรรมดาสำหรับการลดน้ำหนักและบำรุงรักษา เนื่องจากพวกเขาอ้างว่าสามารถเพิ่มการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตของมนุษย์ (HGH) และเพิ่มการเผาผลาญ . ในความเห็นของฉัน เจลาตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ มากพอที่คุณควรลองใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เช่นกัน แม้ว่าผลลัพธ์เพียงอย่างเดียวคือผิว ผม เล็บ ข้อต่อ และการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ระเบียบการสำหรับการลดน้ำหนักคือการหยุดกินอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนนอน จากนั้นกินผงเจลาตินอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะก่อนเข้านอน คนเหล่านี้เคี้ยวมันตรงๆ แต่ฉันขอแนะนำให้ผสมชา คาโมไมล์ ลงในถ้วยชาโดยละลายในน้ำเย็นประมาณ 1/3 ถ้วยแล้วเติมชาอุ่น 2/3 ถ้วย เนื้อสัมผัสและรสชาติดีขึ้นมาก!

11. ฮอร์โมนช่วย

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับ วิธีธรรมชาติในการปรับสมดุลฮอร์โมน และปรากฎว่าเจลาตินอาจช่วยได้เช่นกัน:

ฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายมากเกินไป (ซึ่งอาจเกิดจากสาเหตุต่างๆ นานา รวมถึงความไม่สมดุลของฮอร์โมน การสัมผัสกับไฟโตเอสโตรเจน เช่น ที่พบในถั่วเหลือง และซีโนเอสโตรเจนที่พบในพลาสติก) อาจทำให้เกิดการอักเสบ ภาวะมีบุตรยาก และส่งเสริมการแก่ตัวเร็วขึ้น ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมและดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดของเจลาตินมีผลในการต่อต้านเอสโตรเจนซึ่งสามารถช่วยชดเชยผลกระทบของเอสโตรเจนที่มากเกินไปในร่างกาย

12. น้ำซุปกระดูกทำเอง

วิธีการบริโภคเจลาตินที่คุ้มราคาและอุดมด้วยสารอาหารมากที่สุดอยู่ในรูปของ น้ำซุปกระดูกทำเองหรือน้ำสต็อก แน่นอน น้ำซุปกระดูกไม่เหมาะสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ วิตามินเหนียว เจลโล่ หรือมาสก์ผม แต่เป็นวิธีที่ไม่แพงในการบริโภคเจลาติน ฉันยังใส่ผงเจลาตินลงในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มเจลาตินด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการลองใช้อย่างอื่น อย่างน้อยก็ให้พิจารณาผสมน้ำซุปกระดูกแบบโฮมเมดเข้ากับอาหารประจำวันของคุณ ลำไส้ของคุณจะขอบคุณ!

หมายเหตุ:
ฉันไม่ใช่หมอและไม่ได้เล่นบนอินเทอร์เน็ต หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เจลาตินเป็นอาหารเสริม ให้ตรวจสอบกับแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการป่วย

วิธีผสมเจลาตินผงให้เป็นของเหลวโดยไม่จับเป็นก้อน: ขั้นแรกให้ผสมลงในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที แล้วเติมน้ำอุ่นตามปริมาณที่ต้องการ สิ่งนี้จะทำให้เจลาตินเย็นลงและทำให้มันเนียน นี่เป็นวิธีที่ฉันใช้ทุกวันโดยการเพิ่มลงใน ชาสมุนไพร ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถได้รับ คอลลาเจนแบบผง ซึ่งไม่เจล แต่ละลายได้ง่ายในน้ำร้อนหรือน้ำเย็น

อย่าใส่ผงเจลาตินกับสับปะรดสด กีวี หรือมะละกอ เพราะจะทำให้คุณสมบัติข้นหนืดหมด และอย่าต้มเพราะมันจะสูญเสียความสามารถในการทำให้ข้น

สถานที่รับเจลาติน

ฉันสั่ง เจลาตินทางออนไลน์และใช้ยี่ห้อนี้ เนื่องจากฉันสามารถยืนยันได้ว่า เจลาติน มาจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเลี้ยงอย่างมนุษย์ ผงเจลาตินจะเป็นเจล และดีสำหรับ เจล โล่ ในขณะ ที่พลังของคอลลาเจน เหมาะสำหรับการผสมในเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Ann Shippy ซึ่งเป็น Board Certified in Internal Medicine และแพทย์ Functional Medicine ที่ผ่านการรับรองซึ่งมีสถานประกอบการที่เฟื่องฟูในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ

คุณเคยใช้เจลาตินหรือไม่? ถ้าไม่… คุณจะรออะไรอีก? บอกฉันว่าคุณใช้มันอย่างไรด้านล่าง!