งานเลี้ยงปลาเจ็ดตัวในซิซิลีในวันคริสต์มาสอีฟ
สารบัญ
ฉันรู้ตั้งแต่เนิ่นๆว่าเมื่อคุณแต่งงาน คุณต้องแต่งงานกับทีมกีฬาของสามีคุณด้วย (อย่างน้อยก็กับผู้ชายของฉัน… ไปหงส์แดง!) สิ่งนี้ขยายไปสู่ประเพณีทางวัฒนธรรมด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขามาจากภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่เข้มแข็ง นั่นคือที่ที่ ประเพณีคริสต์มาสที่เราชื่นชอบที่ เรียกว่า “งานเลี้ยงปลาทั้งเจ็ด” พบรากเหง้าของมัน
หากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรในอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ ให้ลองดู! และใช่ … มีปลาเจ็ดตัวจริงๆ!
วิธีรักษาประเพณีให้คงอยู่
สามีของฉันมาจากครอบครัวใหญ่ที่มีเชื้อสายอิตาลีข้างหนึ่ง เขาและพี่น้องทุกคนระบุว่าเป็นคนอิตาลี แม้ว่าจะเป็นเพียงส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของพวกเขาก็ตาม แน่นอน เราต้องการส่งต่อวัฒนธรรม ประเพณี และมรดกที่ดีที่สุดจากแต่ละด้านของครอบครัวเรา สำหรับฝั่งอิตาลี มักจะหมายถึงการส่งต่ออาหารและสูตรอาหาร
การพยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ได้เกี่ยวกับการโยนประเพณีที่เน้นเรื่องอาหารออกไปนอกหน้าต่าง ไกลจากมัน! แต่ฉันได้ปรับเปลี่ยน สูตรลูกชิ้น สูตรพาสต้า และแม้แต่สูตรบิสกิต เพื่อให้เหมาะกับการแพ้และความต้องการอาหารของเรา
ประเพณีของชาวซิซิลี – อเมริกันอย่างหนึ่งเป็นเรื่องง่ายและสนุกที่จะอยู่ร่วมกับครอบครัวของเราต่อไป ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า “งานฉลองของปลาทั้งเจ็ด” แต่เรียกง่ายๆ ว่า ” ลาวิจิเลีย ” (การเฝ้า) ทางตอนใต้ของอิตาลี ตามชื่อที่แนะนำ ประเพณีนี้เกี่ยวข้องกับการทำปลาเจ็ดประเภท (หรือมากกว่า) ในวันคริสต์มาสอีฟ
งานเลี้ยงปลาทั้งเจ็ด: อาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟมีไว้เพื่ออะไร!
มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับที่มาทางประวัติศาสตร์ของประเพณีนี้ แม้ว่าเราจะดำเนินการต่อเพียงเพราะมีความเกี่ยวข้องกับครอบครัว การกินปลาในวันคริสต์มาสอีฟย้อนไปถึงประเพณีของนิกายโรมันคาธอลิกที่งดเนื้อสัตว์ในวันศุกร์และวันสำคัญทางศาสนา ละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันคริสต์มาสอีฟจะหมายถึงการรอคอยและการมาถึงของพระเยซูคริสต์ในเช้าวันคริสต์มาส
หมายเลขเจ็ดยังขึ้นสำหรับการโต้เถียง เนื่องจากหลายครอบครัวให้บริการปลาน้อยกว่า (และบางครอบครัวให้บริการปลามากถึง 13 สายพันธุ์!) เลขเจ็ดน่าจะเป็นตัวเลขที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากมีความสำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมในหลายพื้นที่ของยุโรป รวมทั้งอิตาลี ในประวัติศาสตร์พระคัมภีร์ เลขเจ็ดหมายถึงความสมบูรณ์และความสมบูรณ์
หมายเหตุ: คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารทั้งหมดพร้อมกันเพื่อลองทำตามประเพณีนี้! แน่นอนฉันไม่ได้เริ่มทำทั้งเจ็ดในตอนเริ่มต้น เลือกเพียงหนึ่งหรือสองมื้อแล้วคุณจะได้อาหารมื้อคริสต์มาสอีฟที่รื่นเริง มีความหมาย และอร่อย
“ La Vigilia “ เวอร์ชั่นครอบครัวของเรา
ฉันใช้เวลาเกือบทศวรรษกว่าจะทำกิจวัตรดีๆ สำหรับมื้อพิเศษวันคริสต์มาสอีฟนี้ได้ในที่สุด อย่างที่คุณจินตนาการได้ มีงานเตรียมและการทำอาหารมากมายที่เกี่ยวข้อง! ฉันได้เพิ่มจานทุกปีจนกว่าจะถึงเจ็ดเต็มในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เหล่านี้เป็นอาหารจานโปรดของเราและฉันจะทำในปีนี้สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟของเรา:
ปูและหอย Arancini (อาหารเรียกน้ำย่อย)
Arancini เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ฉันได้เพิ่มอาหารทะเลสองประเภทเพื่อให้เข้ากับมื้อนี้ ชื่อนี้มีความหมายว่า “ส้มน้อย” และเป็นข้าวผัดลูกเล็กที่มีลักษณะคล้ายส้มเมื่อปรุงสุกแล้ว ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาจะใส่มอสซาเรลล่าชีสและเนื้อ แต่ฉันใช้อาหารทะเล สมุนไพร และพริกเป็นอาหารทางเลือก
หอยแมลงภู่ในซอสไวน์
อาหารที่ดูเหมือนหรูหราแต่ทำไม่ได้ง่ายไปกว่านี้แล้ว เนื่องจากมื้อนี้มีคอร์สมากมาย เราจึงทำเพียง 2-3 คอร์สต่อคนเท่านั้น เด็กๆ คิดว่าพวกเขาสนุกและสนุกกับการช่วยทำ ฉันใช้ สูตรนี้ และผสมสมุนไพรและเครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละปี
บิสกิตกุ้ง
อาหารจานโปรดของครอบครัวที่สร้างมาจากซุปที่เราทานในร้านอาหาร บิสกิตกุ้งแบบง่ายๆนี้ทำได้ง่าย และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การทำสิ่งนี้ในวันคริสต์มาสเตือนฉันเสมอว่ามันดีแค่ไหนและนำกลับมาใช้ใหม่ในการหมุนเวียนมื้ออาหารของครอบครัว
Baccalà- ปลาค็อดเค็มในการลดเนยและไวน์
Baccala เป็นอาหารจานหลักแบบดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงปลาทั้งเจ็ด ตามเนื้อผ้าสิ่งนี้ทำด้วย Baccalà cod แท้ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในเกลือและตากแห้ง เนื่องจากอาจหาได้ยากในพื้นที่ของเรา ฉันจึงทำปลาในแบบของฉันโดยใช้ปลาค็อดและเกลือสดในซอสเนยและไวน์ ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันเร็ว ๆ นี้ แต่ นี่เป็นสูตรคลาสสิกของ Baccala หากคุณสนใจ
หอยเชลล์อบเนย
ฉันชอบหอยเชลล์และพวกมันเป็นส่วนที่สมบูรณ์แบบของมื้ออาหารวันหยุด วิธีที่เราโปรดปรานที่สุดคือการใช้เนยสีน้ำตาลเล็กน้อย น้ำมันมะกอก และสมุนไพรสด เนื่องจากในมื้อนี้มีอาหารอื่นๆ มากมาย เราจึงทำอาหารจานเดียวต่อคนเท่านั้น สูตรของฉัน คล้ายกับ สูตรนี้ มาก (ฉันทิ้งเคเปอร์ไว้) และฉันจะแชร์เวอร์ชันของฉันเร็วๆ นี้
Skillet กุ้งบางบางราดซอสศรีราชา
ครบทุกรสชาติของกุ้งบางบางขึ้นชื่อโดยไม่ต้องทอด! ฉันผัดกุ้งในเนยจนสุกและเสิร์ฟกับพริกหวานและซอสศรีราชา ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันเร็ว ๆ นี้ แต่อันนี้ก็ดูดี เช่นกัน
เคล็ดลับการเสิร์ฟและเครื่องเคียง
พาสต้ามักมากับอาหารทะเลจานนี้ แต่เนื่องจากอาหารมีความซับซ้อนมากขึ้น เราจึงจัดเครื่องเคียงและของหวานอย่างเรียบง่ายในคืนนี้ ฉันทำ สลัดสด ย่างบร็อคโคลี่ และเสิร์ฟผลไม้สดพร้อมวิปครีมเล็กน้อยเป็นของหวาน
นี่เป็นอาหารไม่กี่มื้อที่ต้องเตรียมในคราวเดียว ดังนั้นฉันจึงเตรียมทุกอย่างยกเว้นหอยเชลล์ไว้ล่วงหน้า ฉันค่อยๆ อุ่นจาน ผัดหอยเชลล์ โยนสลัด และเราพร้อมแล้ว!
อีกวิธีหนึ่งในการทำให้มื้ออาหารมีความรื่นเริงมากขึ้นคือมีไวน์พิเศษอยู่ในมือ ตั้งแต่ฉันค้นพบ ไวน์จากฟาร์ม ดราย ฉันก็เลยต้องแน่ใจว่าเรามีไวน์ขาวหลายขวดเพื่อเสิร์ฟคู่กันอย่างสมบูรณ์แบบ ควบคู่ไปกับ น้ำดื่ม อัดลม ผสมผลไม้ ในแก้วแฟนซีสำหรับเด็ก!
คุณมีประเพณีพิเศษสำหรับคริสต์มาสอีฟหรืออาหารค่ำวันคริสต์มาสหรือไม่? ฉันชอบที่จะได้ยินสิ่งที่ครอบครัวของคุณทำ!
