ซุป Mulligatawny ของอินเดีย (ปราศจากกลูเตน, สามารถเลือกผลิตภัณฑ์นม)
สารบัญ
ครอบครัวของฉันชอบอาหารอินเดีย ฉันจึงมองหา สูตรอาหาร อินเดียเพื่อสุขภาพที่ จะลองทำเองที่บ้าน อยู่เสมอ สูตรซุป mulligatawny นี้ได้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเรา ทำง่ายๆ แต่ได้รสชาติมากมาย
ซุป Mulligatawny ของอินเดียคืออะไร?
ซุป Mulligatawny เป็นซุปอินเดียที่ได้รับความนิยมในอังกฤษระหว่างการปกครองของอังกฤษในอินเดีย (1858 ถึง 1947) เนื่องจากอาหารจานนี้ได้รับความนิยมในช่วงเวลานั้น จึงถูกกล่าวถึงอย่างกว้างขวางในวรรณคดียุโรป Mulligatawny (หมายถึงน้ำพริกหรือน้ำพริกไทย) เดิมเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ชาวอังกฤษเริ่มเพิ่มไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ
ครั้งแรกที่ฉันลองซุปนี้ที่ร้านอาหารอินเดียในท้องถิ่นและตกหลุมรักกับรสชาติ แน่นอน ฉันต้องลองสร้างมันขึ้นมาใหม่ที่บ้านด้วยส่วนผสมที่ฉันชอบเพื่อสุขภาพ โชคดีที่ซุปมีสุขภาพที่ดีในตอนแรก และเพียงแค่ต้องการการปรับแต่งเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความชอบของฉัน
วิธีทำซุป Mulligatawny เพื่อสุขภาพ
เนื่องจากซุปมักจะมีผักจำนวนมากอยู่แล้ว การเปลี่ยนสูตรอาหารดั้งเดิมให้กลายเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น นี่คือสวิตช์ที่ฉันทำสำหรับซุป Mulligatawny นี้:
- แป้งมันสำปะหลัง – ฉันใช้แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งอเนกประสงค์ เป็นแป้งที่ไม่มีเมล็ดพืชที่ทำจากรากมันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง) ใช้แทนแป้งสำหรับสูตรส่วนใหญ่ได้เป็นอย่างดี
- กาต้มน้ำและน้ำซุปไก่ไฟ – ถ้าฉันไม่มีน้ำซุปแบบโฮมเมด ฉันจะใช้ Kettle and Fire เสมอ น้ำซุปของพวกเขาทำจากกระดูกและผักออร์แกนิก นอกจากนี้ยังเป็นน้ำซุปที่ซื้อจากร้านที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมา!
- กะทิ – ฉันใช้กะทิในซุปนี้แทนครีมหนัก เราไม่ได้ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม 100% แต่ฉันชอบเก็บผลิตภัณฑ์จากนมดิบของเราไว้สำหรับสูตรอาหารที่จำเป็นจริงๆ (เช่น ซุปครีมเห็ดโฮมเมด ) ในอาหารอินเดีย กะทิใช้ได้ผลดี และบางครั้งก็ดีกว่า คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมแทนได้หากต้องการ ฉันแนะนำให้หาแหล่งที่มาจากสัตว์ที่แข็งแรง
แน่นอน ฉันมักใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว) แทนน้ำมันพืชแปรรูป และฉันพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและเนื้อสัตว์ทุกครั้งที่ทำได้
สูตรซุป Mulligatawny ของอินเดีย
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะกอก)
- 1 หัวหอมสีเหลือง ขนาดกลาง (สับ)
- คื่นฉ่าย 3 ต้น (สับ)
- 1 แครอท ขนาดกลาง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 jalapeno สีแดง (เมล็ดออกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กานพลู กระเทียม (สับ)
- 1 แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก cored และสับ)
- 1 (14 ออนซ์) สามารถหั่นมะเขือเทศ
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
- โหระพา ½ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- ข้าวขาว 1 ถ้วย
- อกไก่ 3 ชิ้น (หั่นเต๋า)
- 1 สามารถ สามารถกะทิ
ท็อปปิ้งเสริม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วย (คั่ว)
- 1 พวง >ผักชี (สับ)
คำแนะนำ
-
ในหม้อซุปขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
-
ผัดหัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และพริกฮาลาปิโน่จนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
-
ใส่กระเทียม แอปเปิ้ล และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วผัดต่ออีก 3 นาที
-
ใส่แป้งมัน ผงกะหรี่ ยี่หร่า ขมิ้น และโหระพา คนให้เข้ากัน
-
เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม
-
เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
-
ใส่ข้าวและไก่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที หรือจนข้าวนุ่มและไก่สุก
-
ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน
-
นำออกจากความร้อน
-
โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผักชีหากต้องการ
หมายเหตุ
โภชนาการ
ต้องการสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดียมากขึ้นหรือไม่?
อาหารอินเดียทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน (และดีต่อสุขภาพด้วย!) นี่คือรายการโปรดบางส่วนของเรา:
- ไก่ทันดูรี – จานดั้งเดิมนี้เรียบง่าย (สูตรที่ฉันชอบ) และอร่อย ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวกะหล่ำดอก แต่มีหลายวิธีที่จะนำเสนออาหารนี้ (ตรวจสอบลิงก์เพื่อดูแนวคิด)
- Zesty Hariyali Chicken Tikka – สูตรไก่สีเขียวนี้ใช้ผักชีและสะระแหน่สำหรับหมัก (นั่นเป็นสาเหตุที่ไก่กลายเป็นสีเขียว!) และเป็นที่ชื่นชอบในการย่างบนตะแกรงเมื่อร้อนเกินไปที่จะปรุงอาหารภายใน
- Butter Chicken – หากคุณกำลังมองหาอาหารอุ่น ๆ ที่แตกต่างจากพริกและซุปมาตรฐานเล็กน้อย เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณ เป็นสูตรอาหารอินเดียแบบอ่อนๆ ดังนั้นเด็กๆ และผู้ที่ไม่ชอบของเผ็ดก็ควรรับประทาน
- แกงกะทิไก่ – ครอบครัวของฉันชอบอาหารอินเดียมาก และฉันไม่เป็นไรเพราะอาหารอินเดียมักจะดีต่อสุขภาพและทำง่าย สูตรหม้อทันทีนี้ง่ายเหมือนที่ได้รับ
- เคบับ ไก่อินเดีย – ใครไม่ชอบเคบับ? สูตรนี้ง่ายและอร่อย (ส่วนผสมที่ฉันชอบ!)
เนื่องจากสูตรอาหารอินเดียจำนวนมากเป็นอาหารหม้อเดียว เราจึงทำบ่อยแม้ในช่วงสัปดาห์
อาหารอินเดียจานโปรดที่คุณทำที่บ้านคืออะไร?
