ถั่วเหลืองมีสุขภาพดีหรือไม่?
สารบัญ
ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีการโต้เถียง มีหลายคนที่ถามฉันเมื่อเร็วๆ นี้เกี่ยวกับถั่วเหลืองในรูปแบบต่างๆ ว่ามันมีประโยชน์จริงหรือไม่
ด้านหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า ฮอร์โมน และโคเลสเตอรอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยอาหารมังสวิรัติ
ในอีกด้านหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารดังกล่าวเป็นอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งมักมีการดัดแปลงพันธุกรรม นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดปัญหาต่อมไทรอยด์
แล้วใครถูก?
โพสต์นี้จะสำรวจว่าถั่วเหลืองคืออะไร อาหารประเภทต่าง ๆ ที่อยู่ในถั่วเหลือง และอาจส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร
ถั่วเหลืองคืออะไร?
ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วในตระกูลถั่ว และมักใช้เป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยจากพืช จากถั่วเหลืองดิบมีการผลิตผลิตภัณฑ์มากมาย อาหารถั่วเหลืองทั่วไป ได้แก่ :
- น้ำมันถั่วเหลือง
- กากถั่วเหลือง (สำหรับอาหารสัตว์)
- นมถั่วเหลือง
- แป้งถั่วเหลือง
- โปรตีนถั่วเหลือง
- เต้าหู้
- ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ
- เทมเป้
- มิโซะ
- Edamame (ถั่วเหลืองทั้งหมด)
ถั่วเหลืองมีการบริโภคตามประเพณีในวัฒนธรรมเอเชียบางวัฒนธรรม แต่ยังเป็นวัตถุดิบหลักของอุตสาหกรรมการเกษตรของสหรัฐฯ จากข้อมูลของ USDA ระบุว่า 94 เปอร์เซ็นต์ของถั่วเหลืองที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาเป็นเทคโนโลยีชีวภาพ (ดัดแปลงพันธุกรรม) ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ผลิตในสหรัฐฯ เป็นอาหารสัตว์ แต่ส่งออกไปยังประเทศอื่นในปริมาณมาก 43 ล้านเมตริกตัน โดยจีนเป็นผู้บริโภครายใหญ่ที่สุด
ถั่วเหลืองยังพบได้ในอาหารแปรรูปหลายชนิด ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งใน สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร “แปดอันดับแรก” และต้องประกาศบนฉลากหากผลิตภัณฑ์มีถั่วเหลือง
แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอย่างเปิดเผย แต่ก็อาจพบได้ในอาหารที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้ที่ระบุไว้บนฉลาก:
- เลซิตินจากถั่วเหลือง
- โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น
- โปรตีนผักเนื้อ
- โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต
- โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์
- น้ำมันพืช
- วลีอื่นใดที่มีคำว่า soy
มีประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองหรือไม่?
ถั่วเหลืองประกอบด้วยไอโซฟลาโวน สารประกอบที่ให้ประโยชน์ตามสมมติฐานของถั่วเหลือง ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองเป็นไฟโตเคมิคอลที่เกี่ยวข้องกับผลบวกต่อปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งเต้านม โรคหัวใจ มะเร็งต่อมลูกหมาก และความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าการวิจัยทั้งหมดจะเห็นด้วย
เหตุผลหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนใช้เป็นข้อพิสูจน์ถึงประโยชน์ของถั่วเหลืองก็คือความถี่ที่บริโภคถั่วเหลืองในวัฒนธรรมดั้งเดิมของเอเชีย สมมติฐานก็คือเนื่องจากวัฒนธรรมเอเชียจำนวนมากมีอายุยืนยาวและไม่มีการระบาดของโรคอ้วน ดังที่เราทำในอเมริกา ว่าสิ่งนี้จะต้องเป็นเพราะถั่วเหลือง
อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวไม่รับผิดชอบต่อความแตกต่างด้านสุขภาพเหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่น ความถี่ที่วัฒนธรรมดั้งเดิมของเอเชียกิน สาหร่าย และอาหารทะเลในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม อาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากและมักรับประทานในปริมาณที่สูงกว่าอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง
หากคุณอ่านการศึกษาและการวิจัยเกี่ยวกับถั่วเหลืองในบางครั้ง คุณจะพบว่าสิ่งที่แสดงผลในเชิงบวกอย่างเปิดเผยอาจมีผลประโยชน์ทับซ้อน ตัวอย่างเช่น การทบทวนเรื่อง สารอาหาร ในปี 2016 นี้ ได้รับทุนจากสมาคมผู้ผลิตอาหารจากถั่วเหลืองและอาหารจากพืชแห่งยุโรป แน่นอนผู้ที่มีความสนใจทางการเงินในการขายถั่วเหลืองจะต้องบอกว่ามีสุขภาพที่ดี!
อีกปัจจัยหนึ่งคืองานวิจัยจำนวนมากที่ทำเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลืองคือการศึกษาในสัตว์ทดลอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องส่งต่อผลประโยชน์ให้มนุษย์เสมอไป ประโยชน์ของมนุษย์จากการบริโภคถั่วเหลืองยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดเนื่องจากการวิจัยในสัตว์และอคติในการให้ทุนวิจัย จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้น โดยไม่มีความขัดแย้งทางผลประโยชน์ เพื่อให้เข้าใจถึงความเป็นไปได้ที่เพิ่มขึ้นและลดลงของการบริโภคถั่วเหลือง
ที่ถูกกล่าวว่าถั่วเหลืองไม่ได้เลวร้ายไปทั้งหมด การทบทวนเรื่อง สารต้านอนุมูลอิสระ ในปี 2020 นำเสนองานวิจัยที่สังเกตถึงศักยภาพของผลกระทบต่อสุขภาพที่ดี เช่น การลดคอเลสเตอรอล LDL และลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง โดยไม่ได้รับทุนสนับสนุนจากอุตสาหกรรมอาหารจากถั่วเหลือง
อย่างไรก็ตาม คำถามคือ ประโยชน์ของถั่วเหลืองมีมากกว่าความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานมันหรือไม่?
อันตรายจากการบริโภคถั่วเหลือง
แม้ว่าถั่วเหลืองอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่ก็มีความเสี่ยงที่ร้ายแรงที่ควรพิจารณา
สารต้านสารอาหาร
สารต้านสารอาหารคือสารประกอบที่พบในพืชตระกูลถั่วและธัญพืชที่เปลี่ยนวิธีที่ลำไส้สามารถดูดซับสารอาหารบางชนิด เช่น แร่ธาตุ นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลกระทบต่อเยื่อบุลำไส้และ การอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระพบได้ในถั่วเหลือง ถั่ว และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่นเดียวกับธัญพืชและถั่วบางชนิด
การรับประทานอาหารจากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมักในปริมาณมากอาจส่งผลให้เกิดปัญหาในลำไส้ การระคายเคือง และปัญหาในการดูดซับแร่ธาตุและวิตามินบางชนิด
ถั่วเหลืองไม่ใช่อาหารหลักในวัฒนธรรมเอเชียที่ชาวอเมริกันบางคนคิด แม้ว่าจะมีการบริโภคแบบดั้งเดิม แต่ก็มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสในปริมาณเล็กน้อย เมื่อรับประทานถั่วเหลือง มักหมัก ซึ่งช่วยลดสารต่อต้านสารอาหารที่มีอยู่ในถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองมักได้รับการส่งเสริมให้เป็นอาหารทางเลือกสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือไม่ทนต่อกลูเตน แต่สารต้านสารอาหารที่ถั่วเหลืองประกอบด้วย เลกตินและไฟเตต สามารถรบกวนสุขภาพของลำไส้และยังก่อให้เกิดปัญหาได้ เลกตินเป็นโปรตีนที่พบในถั่วและอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน การทำอาหารหรือการหมักไม่เหมือนกับสารต้านสารอาหารบางชนิด ใครก็ตามที่ต้องรับมือกับการอักเสบ ลำไส้รั่ว หรือปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ อาจได้รับผลกระทบจากเลคตินในเชิงลบ
Goitrogens
สารประกอบที่มีปัญหาอีกอย่างหนึ่งคือ goitrogens เป็นสารที่สามารถรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ พวกเขาสามารถปิดกั้นวิธีที่ ต่อมไทรอยด์ รับไอโอดีนส่งผลให้การผลิตและการแปลงฮอร์โมนไทรอยด์ลดลง
ภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยเป็นหนึ่งในภาวะสุขภาพที่พบบ่อยที่สุด โดยที่ระดับฮอร์โมนไทรอยด์ต่ำเกินไป ในขณะที่โรค Hashimoto's ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านตนเองเป็นสาเหตุที่ใหญ่ที่สุดของภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำในอเมริกา ปัญหาการอักเสบและสุขภาพทางเดินอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด สารต้านสารอาหารที่พบในอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองสามารถส่งผลเสียต่อต่อมไทรอยด์ได้หลายวิธี
สูตรทางเลือกทั่วไปสำหรับทารกที่แพ้ง่ายทำมาจากถั่วเหลือง แต่นี่เป็นปัญหาจากหลายสาเหตุ การศึกษาเปรียบเทียบในปี 1990 จาก Journal of the American College of Nutrition พบว่าทารกที่ได้รับอาหารสูตรถั่วเหลืองมีอุบัติการณ์สูงในการพัฒนาโรคต่อมไทรอยด์ autoimmune แม้ว่างานวิจัยชิ้นนี้ถือว่าเก่าตามมาตรฐานในปัจจุบัน งานวิจัยใหม่ในปี 2547 ซึ่งเป็นฐานข้อมูล Cochrane ทบทวนอย่างเป็นระบบ พบว่าสูตรถั่วเหลืองไม่ควรให้อาหารทารกที่มีความเสี่ยงสูงต่อการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหาร
ปรากฎว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองส่งผลต่อลำไส้มากจนสามารถพาทารกที่ไม่แพ้อาหารในปัจจุบันและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการอักเสบที่เป็นสาเหตุได้ ในขณะที่อาหารอื่นๆ ประกอบด้วย goitrogens เช่น บรอกโคลีและกะหล่ำปลี การทำอาหารจะปิดใช้งาน ไม่มีปริมาณการปรุงอาหารหรือการหมักที่จะปิดการใช้งาน goitrogens ในถั่วเหลือง
ไฟโตเอสโตรเจน
ถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจน สารประกอบเหล่านี้เลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจนตามธรรมชาติของร่างกายมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าผลกระทบต่อสุขภาพของถั่วเหลืองเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดี ซึ่งช่วยให้ผู้หญิงใน วัยหมดประจำเดือน และ วัยหมดประจำเดือน มีอาการร้อนวูบวาบน้อยลงเมื่อพวกเขาโต้ตอบกับตัวรับเอสโตรเจน
หากคุณนึกถึงวิธีที่ถั่วเหลืองสามารถมีผลเหมือนเอสโตรเจนในผู้หญิง ข้อกังวลก็คือถั่วเหลืองสามารถทำสิ่งเดียวกันกับผู้ชายหรือกับเด็กได้ แม้ว่าการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองมีความปลอดภัยและแทบจะไม่ทำให้เกิดผล “เป็นผู้หญิง” ในมนุษย์ แต่ก็แสดงให้เห็นในวงกว้างว่าสามารถทำได้ในสัตว์ บทความจาก German Medical Science ในปี 2014 ระบุว่าสัตว์ที่เลี้ยงด้วยถั่วเหลืองสามารถประสบกับภาวะเจริญพันธุ์ที่ลดลง พัฒนาการทางเพศที่แคระแกรน และพฤติกรรมที่เปลี่ยนไป
แม้ว่าถั่วเหลืองจะปลอดภัยในมนุษย์เป็นส่วนใหญ่—และอีกครั้ง การศึกษาจำนวนมากได้ทำอคติ—ความจริงที่ว่ามีความเสี่ยงสำหรับความไม่สมดุลของฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ภาวะมีบุตรยาก การเป็นผู้หญิง และการเปลี่ยนแปลงของสเปิร์มในผู้ชายเป็นประเด็นที่เกี่ยวข้อง แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นที่กล่าวไว้ข้างต้นกล่าวว่าสามารถช่วยผู้หญิงที่มีการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน แต่ก็อาจทำให้เกิดปัญหากับการทำงานของรังไข่และแม้กระทั่งมะเร็งได้
ความเสี่ยงเหล่านี้คุ้มค่ากับผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นเพียงเล็กน้อยจริง ๆ หรือไม่ เมื่อมีอาหารอื่น ๆ มากมายที่สามารถลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพได้
ความคิดเห็นของฉัน: คุณไม่จำเป็นต้องมีถั่วเหลืองเพื่อรับประทานอาหารที่มีประโยชน์
ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม
ถั่วเหลืองไม่ดีสำหรับมนุษย์และไม่ดีสำหรับสัตว์เช่นกัน การผลิตถั่วเหลืองก็เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเช่นกัน ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ในปัจจุบัน—อย่างน้อย 94 เปอร์เซ็นต์—ถูกดัดแปลงพันธุกรรม ( GMO ) ให้ทนทานต่อยาฆ่าแมลง
ไม่มีหลักฐานมากนักเกี่ยวกับไกลโฟเสต (สารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ในการเกษตรแบบทั่วไปส่วนใหญ่ในปัจจุบัน) และผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเงินจำนวนมากจากล็อบบี้อาหารทางการเกษตรช่วยป้องกันข้อจำกัดใดๆ เกี่ยวกับการใช้ไกลโฟเสตหรือไม่สามารถใช้ได้ ดังที่กล่าวไปแล้ว นักวิทยาศาสตร์บางคน มีความกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ แม้ว่าจำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อนำเสนอภาพที่เป็นกลางและอิงจากหลักฐานอย่างเต็มที่
แม้ว่าคุณจะเพิกเฉยต่อข้อกังวลเฉพาะที่อาจเกิดขึ้นเกี่ยวกับไกลโฟเสต ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้รับการบำบัดอย่างหนักด้วยยาฆ่าแมลงก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลเพียงพอสำหรับฉัน เพียงอย่างเดียวหมายความว่ามีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพลำไส้ของทั้งมนุษย์และสัตว์ที่กินอาหารจากถั่วเหลือง
พืชผลถั่วเหลืองยังสร้างความเสียหายต่อดิน เนื่องจากพวกมันดึงสารอาหารออกจากพืช อาหารได้รับสารอาหารจากดินที่อุดมด้วยไนโตรเจน เมื่อดินหมดลงแล้ว พืชผลที่ปลูก—แม้แต่พืชอินทรีย์—จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือไม่?
ฉันไม่ได้อยู่ที่นี่เพื่อบอกคุณว่าต้องทำอะไร ทุกคนต้องตัดสินใจให้ถูกต้องเพื่อสุขภาพของตนเองและครอบครัว แต่ฉันไม่กินถั่วเหลือง ฉันไม่เลี้ยงลูกด้วยถั่วเหลือง เราไม่แพ้ แค่ดูเหมือนจะไม่มีประโยชน์อะไรสำหรับเรา และมีความเสี่ยงอย่างแน่นอน
หากคุณกำลังจะกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพราะคุณไม่แพ้หรือ แพ้ หรือเพราะคุณทานอาหารมังสวิรัติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทานแต่ถั่วเหลืองหมักเท่านั้น อาหารหมักดองแบบดั้งเดิม เช่น มิโซะและเทมเป้ สร้างความท้าทายด้านสุขภาพน้อยลง กระบวนการหมักช่วยปิดการทำงานของสารต่อต้านสารอาหารที่อาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ แม้ว่าจะไม่ได้ขจัดสิ่งเหล่านี้ออกไปทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองควรยังคงรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและหมักก็ตาม
ถั่วเหลืองไม่ได้ให้รูปแบบที่สมบูรณ์ของโปรตีนเช่นกัน ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด หากคุณกำลังใช้มันเป็นแหล่งโปรตีน ให้พิจารณาว่าคุณจะต้องจับคู่กับแหล่งอาหารมังสวิรัติอื่นๆ อย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พลาดกรดอะมิโนที่สำคัญ
ในท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองดูเหมือนจะก่อให้เกิดความกังวลมากกว่าผลประโยชน์
บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Scott Soerries, MD , Family Physician and Medical Director of SteadyMD และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ
คุณคิดยังไง? คุณกินถั่วเหลืองหรือไม่? มีคุณในอดีต? บอกฉันด้านล่าง!
ที่มา:
- สหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร (2015). เอกสารข้อมูลการอยู่ร่วมกันของ USDA: ถั่วเหลือง /sites/default/files/documents/coexistence-soybeans-factsheet.pdf
- เมสซีนา เอ็ม. (2016). การปรับปรุงถั่วเหลืองและสุขภาพ: การประเมินวรรณกรรมทางคลินิกและระบาดวิทยา สารอาหาร 8(12), 754. /2072-6643/8/12/754
- ริซโซ่ จี. (2020). บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลืองและอาหารจากถั่วเหลืองต่อสุขภาพของมนุษย์ สารต้านอนุมูลอิสระ (บาเซิล สวิตเซอร์แลนด์), 9(7), 635. /2076-3921/9/7/635
- Galán, MG, & Drago, SR (2014) ผลของโปรตีนถั่วเหลืองและระดับแคลเซียมต่อ m ความสามารถในการเข้าถึงทางชีวภาพโดยเฉื่อยและการย่อยได้ของโปรตีนจากสูตรทางลำไส้ อาหารจากพืชเพื่อโภชนาการของมนุษย์ (ดอร์เดรชต์ เนเธอร์แลนด์), 69(3), 283–289 /article/10.1007/s11130-014-0432-y
- Panacer, K. และ Whorwell, PJ (2019). การยกเว้นเล็คตินในอาหาร: เทรนด์อาหารใหญ่ถัดไป?. วารสารระบบทางเดินอาหาร, 25(24), 2973–2976. /1007-9327/full/v25/i24/2973.htm
- Fort, P. , Moses, N. , Fasano, M. , Goldberg, T. , & Lifshitz, F. (1990). การกินนมแม่และถั่วเหลืองในวัยทารก และความชุกของโรคต่อมไทรอยด์แพ้ภูมิตัวเองในเด็ก วารสาร American College of Nutrition, 9(2), 164–167. /doi/abs/10.1080/07315724.1990.10720366
- Osborn, DA, & Sinn, J. (2004). สูตรถั่วเหลืองป้องกันการแพ้และแพ้อาหารในทารก ฐานข้อมูล Cochrane ของการทบทวนอย่างเป็นระบบ (3), CD003741 /cdsr/doi/10.1002/14651858.CD003741.pub2/full
- Ahsan, M. , & Mallick, AK (2017). ผลของไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองต่อการให้คะแนนระดับวัยหมดประจำเดือนในสตรีวัยหมดประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน: การศึกษานำร่อง วารสารการวิจัยทางคลินิกและการวินิจฉัย : JCDR, 11(9), FC13–FC16. /29207728/
- จาร์กิน เอสวี (2014). ถั่วเหลืองและไฟโตเอสโตรเจน: ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น วิทยาศาสตร์การแพทย์ของเยอรมัน : GMS e-journal, 12, Doc18. /static/en/journals/gms/2014-12/000203.shtml
- Chavarro, JE, Toth, TL, Sadio, SM, & Hauser, R. (2008) อาหารจากถั่วเหลืองและการบริโภคไอโซฟลาโวนที่สัมพันธ์กับพารามิเตอร์คุณภาพน้ำอสุจิของผู้ชายจากคลินิกภาวะมีบุตรยาก การสืบพันธุ์ของมนุษย์ (อ็อกซ์ฟอร์ด, อังกฤษ), 23(11), 2584–2590. /humrep/article/23/11/2584/2913898
- เจฟเฟอร์สัน ดับเบิลยูเอ็น (2010) การทำงานของรังไข่ในผู้ใหญ่อาจได้รับผลกระทบจากถั่วเหลืองในปริมาณมาก วารสารโภชนาการ 140(12), 2322S–2325S /jn/article/140/12/2322S/4630735
- Gillezeau, C. , van Gerwen, M. , Shaffer, RM, Rana, I. , Zhang, L. , Sheppard, L. , & Taioli, E. (2019) หลักฐานการสัมผัสกับไกลโฟเสตของมนุษย์: การทบทวน สุขภาพสิ่งแวดล้อม : แหล่งวิทยาศาสตร์การเข้าถึงทั่วโลก, 18(1), 2. /articles/10.1186/s12940-018-0435-5
- Mesnage, R. , & Antoniou, MN (2017). ข้อเท็จจริงและการเข้าใจผิดในการอภิปรายเรื่องความเป็นพิษของไกลโฟเสต พรมแดนด้านสาธารณสุข 5, 316. /articles/10.3389/fpubh.2017.00316/full
