ทำไมบีทรูทเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งของโลก

3 weeks ago

สารบัญ

ผงบีทรูทเป็นหนึ่งในวิธีที่ฉันชอบในการเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับ ผลิตภัณฑ์ เพื่อ ความงามแบบโฮมเมด แต่หัวบีตนั้นน่าทึ่งด้วยเหตุผลที่นอกเหนือไปจากสีที่สวยงามของมัน บีทรูทและบีทรูทกรีนเป็นแหล่งโภชนาการที่น่าอัศจรรย์และสามารถช่วยให้ร่างกายได้หลายวิธีเมื่อรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ

มีอะไรอยู่ในบีท?

บีทรูทเป็นอาหารที่น่าทึ่งซึ่งมีรายละเอียดทางโภชนาการที่แตกต่างกัน พวกเขามีทุกสิ่งเล็กน้อย!

ลองดูรายการนี้:

โฟเลต
แมงกานีส
โพแทสเซียม
วิตามินซี
แมกนีเซียม
เหล็ก
ทองแดง
ฟอสฟอรัส
วิตามิน B6

นอกจากนี้ หัวบีตยังมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น เบตาเลน บีทรูทมีเบตาเลนสูงเป็นพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการให้สีบีทรูทและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายในตัวมันเอง (อ่านต่อเพื่อดูประโยชน์เหล่านั้น!)

คุณอาจไม่เชื่อสิ่งนี้ หากคุณไม่ใช่คนรักบีทรูท แต่บางครั้งบีทถูกเรียกว่า “ขนมจากธรรมชาติ” เพราะมันมีรสหวานตามธรรมชาติ! หัวบีตมีปริมาณน้ำตาลสูง (เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ) แต่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นคนส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหา พวกเขายังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยย่อยน้ำตาลได้ช้า

ประโยชน์มากมายของบีทรูท!

เราทุกคนทราบดีว่า ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ผักส่วนใหญ่มีไฟเบอร์ (ช่วยย่อยอาหาร) และวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายที่แข็งแรง แต่หัวบีทมีสารอาหารบางอย่างที่แยกพวกมันออกจากกัน

ลดการอักเสบ

การอักเสบเป็นกลไกสำคัญที่ร่างกายใช้ในการต่อสู้กับผู้บุกรุกและรักษาอาการบาดเจ็บ แต่หลายครั้งการอักเสบไม่หายไป (เนื่องจากการรับประทานอาหาร วิถีชีวิต และโรคพื้นเดิม) และอาจกลายเป็นเรื้อรังได้ การอักเสบเรื้อรังและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เป็นสาเหตุ ของโรคและมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับอายุจำนวนมาก

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าหัวบีทสามารถลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ จากการศึกษาในปี 2014 พบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบีทรูทช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบในหนู

จากการศึกษาในปี 2559 พบว่าน้ำบีทรูทช่วยลดการอักเสบในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง การศึกษานี้พบว่าน้ำบีทรูทดิบให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าการปรุงสุก

สนับสนุนสุขภาพหัวใจ

การอักเสบที่ลดลงและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นสองสิ่งที่มีผลอย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจ แต่หัวบีทก็ดูเหมือนจะมีผลโดยตรงต่อการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ น้ำบีทรูทช่วยลดทั้งความดันโลหิตซิสโตลิกและความดันโลหิตตัวล่างในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร British Journal of Nutrition

หัวบีตยังช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ในผู้ที่มีความดันโลหิตที่ไม่สามารถควบคุมได้ตามการศึกษาในปี 2560 อย่างไรก็ตาม หัวบีตไม่ส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในผู้ที่ไม่มีความดันโลหิตที่ไม่สามารถควบคุมได้

ดูเพิ่มเติม: หากคุณกำลัง “ดูน้ำหนักของคุณ” มันจะไม่ไปไหน!

อาจต่อต้านมะเร็ง

มะเร็งเป็นปัญหาที่เพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน โดยมากกว่า 38 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยโรคมะเร็งในช่วงชีวิตของพวกเขา ตามที่ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ

Dr. Mark Hyman พูดถึงแนวทางการรักษาและป้องกันโรคมะเร็งในสังคมของเราใน บทความ ใน บล็อก เขาเขียน,

ปัญหาเกี่ยวกับมะเร็ง—ปัญหาที่ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาแทบไม่เคยนึกถึง—ไม่ใช่เนื้องอก แต่เป็นสวนที่เนื้องอกเติบโต” กล่าวอีกนัยหนึ่งเราต้องมองที่ร่างกายโดยรวมแล้วถามว่า “ทำไมเนื้องอกนี้ถึงเติบโต” คำตอบที่เขาเขียนมักจะเป็นการผสมผสานระหว่างการควบคุมอาหาร การใช้ชีวิต ความคิด และสารพิษจากสิ่งแวดล้อม”

หัวบีตสามารถเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการสร้าง “สวน” ที่ดีต่อสุขภาพ แต่หัวบีทเพียงอย่างเดียวไม่สามารถแก้ไขการรับประทานอาหารที่ไม่ดีหรือวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ ดังที่กล่าวไว้ การศึกษาพบว่าหัวบีทมีผลดีต่อเซลล์เนื้องอก การศึกษาหนึ่งในปี 2013 พบว่าสารสกัดจากบีทรูทลดการสร้างเนื้องอกหลายอวัยวะในสัตว์ นักวิจัยในการศึกษาอื่นพบว่าเบทานินในหัวบีตมีแนวโน้มเป็นสาเหตุของการทำลายเซลล์มะเร็ง แม้ว่าพวกเขาจะกล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ช่วยดีท็อกซ์

บีทรูทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะเบตา นิน เบทานินช่วยในการถอดรหัสและการแสดงออกของเอ็นไซม์ที่สำคัญ เช่น กลูตาไธโอน กลูตาไธโอนเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดในร่างกาย ช่วยรีไซเคิลและผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อรักษาสุขภาพของเซลล์และมีความสำคัญต่อการล้างพิษในตับ

บีทรูทยังเป็นแหล่งของเพคตินที่ดีอีกด้วย เพคตินทำหน้าที่เป็นคีเลเตอร์และ จับกับสารพิษและขับออก จากร่างกาย

ปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้

ในขณะที่ไนเตรตได้รับการลงโทษที่ไม่ดี (ส่วนใหญ่เป็นเพราะเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว) จริงๆแล้วมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไนเตรตจากผักจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกายซึ่งช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียน ซึ่งรวมถึงการเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังบางส่วนของสมองที่จำเป็นสำหรับการทำงานขององค์ความรู้

หัวบีทเป็นแหล่งไนเตรตธรรมชาติที่น่าทึ่ง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำบีทรูทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีไนเตรตสูงสามารถส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานขององค์ความรู้ในคนทุกวัย

งานวิจัยอื่นที่ตีพิมพ์ใน The Journal of Neuroscience ชี้ให้เห็นว่าโรคอัลไซเมอร์อาจเกิดจากการขาดโฟเลตในบางส่วน หัวผักกาดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโฟเลต เนื่องจากโฟเลตอยู่ในรูปแบบธรรมชาติ (โฟเลตแทนที่จะเป็นกรดโฟลิก) โฟเลตในหัวบีตจึงมีประโยชน์ทางชีวภาพมากกว่าสำหรับคนส่วนใหญ่

ปรับปรุงความอดทนและประสิทธิภาพการกีฬา

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ หัวบีทเป็นแหล่งไนเตรตธรรมชาติที่น่าทึ่ง ไนเตรตเหล่านี้จะถูกแปลงเป็นไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจน นอกจากนี้ยังพบไนเตรตในการศึกษาปี 2011 เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของไมโตคอนเดรีย (โรงไฟฟ้าของเซลล์)

จากการศึกษาในปี 1985 พบว่าไนเตรตจากน้ำบีทรูทยืดเวลาออกไปจนหมดแรงในการออกกำลังกายระดับความเข้มข้นต่ำ นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณออกซิเจนที่กล้ามเนื้อต้องการระหว่างออกกำลังกาย

ช่วยเพิ่มสุขภาพตา

แม้ว่าบีทรูทจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่บีทรูทก็น่าทึ่งเช่นกัน ผักชนิดหนึ่งเป็นแหล่งที่ดีของลูทีนและซีแซนทีนซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพดวงตา จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American College of Nutrition พบ ว่า ลูทีนและซีแซนทีนเป็นแคโรทีนอยด์เพียงชนิดเดียวที่รายงานว่ามีอยู่ในเลนส์ตา แคโรทีนอยด์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องสุขภาพดวงตา

วิธีกินบีทรูท (เพิ่มเติม)

ทั้งบีทรูทและบีทรูทสีเขียวเป็นอาหารที่น่าทึ่งที่คุณสามารถปลูกได้ง่ายๆ ที่บ้าน หากคุณมีพื้นที่สวนขนาดเล็ก หัวบีทมีหลายสีตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงสีทองอ่อน แต่โดยทั่วไปแล้วพวกมันทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกัน ไม่ว่าคุณจะปลูกหัวบีทแสนอร่อยเองหรือซื้อที่ตลาดเกษตรกรหรือร้านขายของชำ สิ่งสำคัญคือต้องกินมัน! ต่อไปนี้เป็นวิธีเพลิดเพลินไปกับหัวบีทเป็นประจำ

Beet Kvass – Beet kvass เป็นน้ำบีทรูทหมักที่มีพลังทางโภชนาการทั้งหมดของหัวบีทพร้อมคุณประโยชน์เพิ่มเติมจากโปรไบโอติกจากธรรมชาติ มีการใช้ตามประเพณีเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยและทำความสะอาดตับ เรียนรู้วิธีทำได้ที่นี่
บี ทรูท ดอง – หากคุณกำลังปลูกบีทรูทของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งการดองความอุดมสมบูรณ์ของคุณเป็นวิธีที่ดีในการเก็บบีทรูทไว้สำหรับฤดูหนาวและรับประโยชน์ต่อสุขภาพตลอดทั้งปี การดองอาจหมายถึงการใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาหัวบีตหรือใช้การหมักแลคโตเพื่อถนอมหัวบีท ทั้งสองวิธีนั้นใช้ได้ แต่ การหมักจะเพิ่มประโยชน์ด้านสุขภาพเพิ่มเติม จากโปรไบโอติกตามธรรมชาติ
สลัด – มีหลายวิธีที่จะใช้บีทรูทในสลัด วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนสลัดที่คลุกเคล้าด้วยวิธีที่คุณใช้แครอท เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสีสันที่สวยงามให้กับสลัดของคุณ! ผักชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับผักสลัดเช่นกัน นี่คือ สูตรสลัดที่ ฉันชอบ
สมูทตี้ – ใส่บีทรูทที่ปรุงหรือหั่นฝอยลงใน สมูทตี้สตรอเบอร์รี่ ฉันสัญญาว่าคุณจะไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสมัน! บีทกรีนยังยอดเยี่ยมในสมูทตี้
หนังผลไม้ – เพิ่มหัวบีทลงใน หนังผลไม้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ย่างพวกเขา – beets คั่วเป็นการรักษาที่สนุก การคั่วจะช่วยดึงความหวานของหัวบีทออกมา บีทรูทอบมีความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งอบมากกว่าผักรากย่างอื่นๆ ฉันชอบสลัด arugula นี้กับหัวบีทย่าง .
บีทรูทปรุงสุก – แน่นอน คุณสามารถต้มบีทรูทเพื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของมื้อเย็นได้ บางคนชอบหัวบีทต้มในขณะที่คนอื่นเกลียดเนื้อสัมผัส

สิ่งที่ดีมากเกินไป?

บีทรูทมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเมื่อดิบหรือปรุงเบาๆ (ไม่นานเกินไป) อย่างไรก็ตาม หัวบีทและบีทกรีนมีสารประกอบที่เรียกว่าออกซาเลตในปริมาณสูง ออกซาเลตสามารถทำให้เกิดนิ่วในไตและโรคข้ออักเสบในผู้ที่อ่อนแอบางคน ลำไส้รั่วและ การกลายพันธุ์ของ MTHFR ทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะไวต่อออกซาเลตมากเกินไป แต่เช่นเดียวกับสิ่งใดในชีวิต ความพอดีเป็นสิ่งสำคัญ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มหัวบีทและผักชนิดหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพนั้นดี กินบีทรูททุกมื้อแทนผักหลายชนิดคงไม่ดีแน่! หากคุณมีประวัติโรคข้ออักเสบหรือนิ่วในไต คุณอาจต้องการทานบีทรูทแบบง่ายๆ ตรวจสอบกับแพทย์เพื่อหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Robert Galamaga ซึ่งเป็นแพทย์อายุรกรรมที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการ เช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์หรือทำงานร่วมกับแพทย์ที่ SteadyMD

ที่มา: