ประโยชน์ของชาคอมบูชาและวิธีทำที่บ้าน
สารบัญ
คอมบูชามีประโยชน์มากมาย ซึ่งเป็นเครื่องดื่ม ชาหมักบ่ม ที่มีมายาวนาน (ในรูปแบบต่างๆ) ในหลายวัฒนธรรมมานานหลายศตวรรษ
คอมบูชาคืออะไร?
Kombucha เป็นเครื่องดื่มหมักแบบดั้งเดิมที่ทำจากชาดำและน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ และเอ็นไซม์หลายชนิด และได้รับการยกย่องจากวัฒนธรรมดั้งเดิมว่ามีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Kombucha เป็นชารสหวานที่หมักด้วย SCOBY (กลุ่มแบคทีเรียและยีสต์ที่พึ่งพาอาศัยกัน) เพื่อให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหาร กระบวนการหมักจะใช้เวลา 7-12 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความแรงของ SCOBY SCOBY ใช้น้ำตาลมากกว่า 90% ระหว่างการหมัก ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีน้ำตาลต่ำ กระบวนการนี้คล้ายกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นในขนมปัง sourdough หรือนม/น้ำ kefir
คอมบูชาในอดีตเคยเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ชัดเจน ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีจำหน่ายตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพและร้านขายของชำในท้องถิ่นหลายแห่ง หลายคนยังชงที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ รวมทั้งวิธีแบทช์และการชงแบบต่อเนื่อง
SCOBY: อาณานิคมของจุลินทรีย์
SCOBY หรือ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast คือกลุ่มของจุลินทรีย์ที่มีหน้าที่ในการเปลี่ยนชาหวานให้เป็นเครื่องดื่มโปรไบโอติก โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นอาณานิคมที่มีชีวิตของสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ซึ่งเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นกรดและโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
SCOBY มักถูกเรียกว่า “เห็ด” และเป็นเหตุผลที่บางครั้ง Kombucha ถูกเรียกว่า “Mushroom Tea” ในระดับที่ใช้งานได้จริง SCOBY เป็นแผ่นยางที่ไม่สวยงามซึ่งครอบคลุมพื้นผิวของของเหลวในการต้มเพื่อปิดผนึกจากอากาศ ซึ่งช่วยให้เกิดการหมักในสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช้ออกซิเจน (ปราศจากอากาศ)
คุณอาจได้ยิน SCOBY เรียกว่า “The Mother” เนื่องจากเป็นวัฒนธรรมของผู้ปกครองที่สร้างชา ในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ SCOBY มักจะสร้าง “ทารก” หรือวัฒนธรรมรองขึ้นมา ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการผลิตเบียร์ชุดอื่นๆ ได้
หากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม SCOBY สามารถอยู่ได้นานหลายปี อันที่จริง ฉันรู้จักครอบครัวสองสามครอบครัวที่มี SCOBY หลายชั่วอายุคนซึ่งสร้างทารกจำนวนมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
คอมบูชาโภชนาการ
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว เครื่องดื่มหมักรสเปรี้ยวนี้มีโปรไบโอติกและกรดที่เป็นประโยชน์ มีแคลอรีต่ำกว่าเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ เช่น น้ำอัดลม โดยมีเพียง 30 แคลอรีต่อถ้วย (8 ออนซ์) Kombucha ปราศจากไขมันและไม่มีโปรตีน
หนึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณเจ็ดกรัมและประมาณ 20% ของมูลค่าวิตามินบีต่อวันตามฉลากของแบรนด์ GT ยอดนิยม แปดออนซ์ยังให้:
- Bacillus coagulans GBI-30 6086: สิ่งมีชีวิต 1 พันล้านตัว
- S. Boulardii: สิ่งมีชีวิต 1 พันล้านตัว
- EGCG 100 มก.
- กรดกลูโคโรนิก 10 มก.
- L(+) กรดแลคติก 25 มก.
- กรดอะซิติก 30 มก.
รสชาติเป็นอย่างไร?
ชาหมักนี้มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงเครื่องดื่มจากไม้พุ่มหรือน้ำส้มสายชู รสชาติแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและวิธีการชงเอง ชาคอมบูชาที่ปรุงเสร็จแล้วยังสามารถปรุงแต่งด้วยกระบวนการที่เรียกว่าการหมักแบบทุติยภูมิด้วยการเติมน้ำผลไม้ ผลไม้ หรือสมุนไพร
ประโยชน์ของคอมบูชาและโปรไบโอติก
ยาชูกำลังเพื่อสุขภาพแบบโบราณนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ สารอาหารที่มีอยู่ในนั้นช่วยประคองร่างกายได้อย่างดีเยี่ยมในรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าถึงแม้จะมีหลักฐานมากมายจากผู้สนับสนุนตัวยง แต่ก็ยังขาดการศึกษาเกี่ยวกับคอมบูชา แต่แล้วอีกครั้ง การศึกษาเกี่ยวกับการใช้ไหมขัดฟันก็ เช่นกัน แต่ดูเหมือนว่าทุกคนจะใช้ไหมขัดฟันอย่างมืออาชีพ
เพื่อความชัดเจน ไม่ใช่ยาวิเศษหรือกระสุนเงิน แต่อาจช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดีโดยการสนับสนุน:
- ล้างพิษตับ
- เพิ่มพลังงาน
- ย่อยอาหารได้ดีขึ้น
- ช่วยดูดซึมสารอาหาร
ประโยชน์เหล่านี้อาจส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความเข้มข้นของเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์และกรดที่มีอยู่ในคอมบูชา ซึ่งรวมถึงกลูโคนาเซโตแบคเตอร์ แลคโตบาซิลลัส และไซโกแซ็กคาโรไมซีส
1. ปรับปรุงการย่อยอาหาร
การวิจัยยังคงใช้วิธีการเฉพาะที่ Kombucha ส่งผลต่อการย่อยอาหาร แต่เรารู้ว่าประกอบด้วยโปรไบโอติก เอนไซม์ และกรดที่เป็นประโยชน์ และสิ่งเหล่านี้ได้รับการวิจัยเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
Harvard Medical School อธิบายว่าลำไส้ที่แข็งแรงจะมีจุลินทรีย์ 100 ล้านล้าน + จาก 500 สายพันธุ์ที่ระบุ ในแง่นี้ เราเป็นแบคทีเรียมากกว่ามนุษย์อย่างแท้จริง มีงานวิจัยใหม่ๆ มากมายเกี่ยวกับ อันตรายของสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขอนามัยมากเกินไป และการใช้ยาปฏิชีวนะและสบู่ต้านแบคทีเรียที่มากเกินไปและผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างลำไส้ของเราอย่างแท้จริง
เครื่องดื่มอย่าง Kombucha, Water Kefir , Milk Kefir และ อาหารหมักดอง เช่น กะหล่ำปลีดอง มีแบคทีเรีย เอ็นไซม์ และกรดที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ลำไส้สมดุล
2. การล้างพิษตามธรรมชาติและบำรุงตับ
ตับเป็นอวัยวะหลักในการล้างพิษของร่างกาย Kombucha มีกรด Glucaric สูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อตับและช่วยในการล้างพิษตามธรรมชาติ
เนื่องจากคอมบูชายังสนับสนุนแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีและการย่อยอาหาร จึงช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ง่ายขึ้นและให้พลังงานที่รวดเร็วและง่ายดายโดยไม่มีคาเฟอีน
3. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
คอมบูชามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ อีกครั้งไม่มียาวิเศษหรือกระสุนเงินเมื่อพูดถึงการทำงานของภูมิคุ้มกัน เป็นการดีที่สุดที่จะสนับสนุนร่างกายในกระบวนการภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ
ประกอบด้วยสารประกอบที่เรียกว่า D-saccharic acid-1,4-lactone (หรือ DSL สำหรับสั้น) ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่น่าอัศจรรย์ สารประกอบนี้ไม่มีอยู่ในชาที่ไม่ผ่านการหมัก (แม้ว่าชาหลายชนิดจะมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ สูง) DSL ได้รับการระบุโดยเฉพาะว่าเป็นประโยชน์สำหรับการล้างพิษในเซลล์
4. อาจสนับสนุนสุขภาพร่วม
คอมบูชาเป็นแหล่งธรรมชาติของสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคซามีน ซึ่งมัก แนะนำสำหรับสุขภาพข้อต่อ และบรรเทาอาการปวดข้อ กลูโคซามีนช่วยเพิ่มกรดไฮยาลูโรนิกในร่างกายตามธรรมชาติและช่วยปกป้องและหล่อลื่นข้อต่อ ในการทดลองบางอย่าง กรดไฮยาลูโรนิกช่วยบรรเทาได้เหมือนกับยาแก้ปวดที่ซื้อเองจากร้านขายยา
5. ทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าโซดา
คอมบูชาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลม มันเป็นน้ำอัดลมตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักขั้นที่สองทำให้เกิดฟองและคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ ในทางกลับกัน น้ำอัดลมถูกอัดลมโดยบังคับให้อัดลมเข้าไปในของเหลว
ชาหมักเป็นฟองนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ และให้โปรไบโอติกและสารอาหารที่ไม่มีอยู่ในโซดา Kombucha ยังมีน้ำตาลน้อยกว่าน้ำอัดลม น้ำตาลในสูตรเป็นเพียงอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ และส่วนใหญ่บริโภคในระหว่างกระบวนการหมัก
คำเตือนที่สำคัญเกี่ยวกับผลประโยชน์
ตอนแรกฉันเขียนเกี่ยวกับเครื่องดื่มชาที่ชงแล้วเมื่อหลายปีก่อน และตั้งแต่นั้นมา ฉันได้เห็นโพสต์นับพันที่อ้างว่าสามารถรักษาทุกอย่างได้ตั้งแต่มะเร็งไปจนถึงริ้วรอย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไม่มีการศึกษายืนยันเกี่ยวกับประโยชน์และความปลอดภัยของคอมบูชา
ในเวลาเดียวกัน มีรายงานสั้นๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของมัน และหลายคนชอบรสชาติและพลังที่มันมอบให้ อย่าคาดหวังให้คอมบูชาช่วยแก้ปัญหาสุขภาพของคุณ แต่มันเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นด้วยโปรไบโอติกบางชนิด
ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นและผลข้างเคียงของคอมบูชา
ฉันชอบชาหมักโบราณนี้และดื่มบ่อยๆ แต่มีข้อควรระวังและผลข้างเคียงที่ต้องระวังเมื่อบริโภค
Kombucha ความเสี่ยงและข้อควรระวัง
- คุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร และทุกคนที่มีอาการป่วยควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนบริโภค มันมีทั้งคาเฟอีนและ น้ำตาล ซึ่งควรจำกัดในระหว่างตั้งครรภ์
- บางคนมีอาการท้องอืดจากการดื่ม ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะการปรากฏตัวของ โปรไบโอติก และการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในแบคทีเรียในลำไส้ ใครก็ตามที่เป็นโรคทางเดินอาหารควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
- หากคอมบูชาไม่ถูกต้อง อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายได้ นี่เป็นของหายากแต่พบได้บ่อยในเบียร์ทำเอง หากคุณชงดื่มเอง ให้รักษาสภาพแวดล้อมให้สะอาดและต้มอย่างถูกต้อง
- การเตรียมคอมบูชาในภาชนะเซรามิกอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากเบียร์ที่เป็นกรดสามารถกรองตะกั่วจากภาชนะนี้ลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้
ปัญหาสุขภาพช่องปาก
ข้อกังวลที่สมเหตุสมผลที่สุดที่ฉันเคยเห็นจากคอมบูชาคือมันอาจทำให้เกิดปัญหาทางทันตกรรมได้ เนื่องจากมีกรดธรรมชาติสูง (แต่ยังคงต่ำกว่าโซดาส่วนใหญ่) จึงอาจเป็นอันตรายต่อฟันได้ OraWellness ได้เขียน บทความที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีที่ kombucha มีผลกระทบต่อฟันโดยเฉพาะและวิธีบริโภคโดยไม่ทำอันตรายต่อฟันของคุณ
ขั้นตอนเหล่านี้อาจช่วยลดโอกาสที่กรดในคอมบูชาจะส่งผลต่อฟัน: ดื่มให้หมดในคราวเดียว อย่าจิบตลอดทั้งวัน และกลั้วน้ำสะอาด (อย่าแปรงฟัน) ทันทีหลังจากนั้น
ปริมาณคาเฟอีน
พื้นฐานของคอมบูชาคือชาดำ และบางคนมีความกังวลเกี่ยวกับปริมาณคาเฟอีน ปริมาณคาเฟอีนในคอมบูชาจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่ใช้และระยะเวลาในการชัน โดยทั่วไปถือว่ามีคาเฟอีนน้อยกว่าโซดาหรือกาแฟ ปริมาณคาเฟอีนจะลดลงในระหว่างการหมัก ดังนั้นยิ่งการหมักนานเท่าไหร่ คาเฟอีนก็จะยิ่งเหลืออยู่ในเบียร์น้อยลงเท่านั้น
หากคาเฟอีนเป็นปัญหา มีหลายวิธีในการลดปริมาณคาเฟอีน:
- ใช้ชาผสมที่มีชาดำเพียง 20% และชาที่มีคาเฟอีนต่ำ เช่น ชาเขียวหรือชาขาวเพื่อสร้างความแตกต่าง
- ลองชาสมุนไพรร่วมกับชาดำ 20% เนื่องจากชาสมุนไพรไม่มีคาเฟอีน
- เทชาที่ชันแรกแล้วใช้ส่วนที่สองสำหรับคอมบูชา กล่าวอีกนัยหนึ่ง ให้แช่ถุงชาหรือใบที่คุณจะใช้สำหรับคอมบูชาในน้ำเดือดสักถ้วยประมาณสองนาที จากนั้นเทของเหลวนี้ออกแล้วเติมชาลงในของเหลวที่คุณต้องการใช้ทำคอมบูชา เนื่องจากคาเฟอีนส่วนใหญ่จะถูกลบออกในช่วงเริ่มต้น ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคาเฟอีนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก
โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้ชาที่ไม่มีคาเฟอีนสำหรับ kombucha เนื่องจากคาเฟอีนมักจะถูกกำจัดออกด้วยกระบวนการทางเคมีและสารตกค้างอาจฆ่า kombucha SCOBY
ปริมาณน้ำตาล
น้ำตาลใช้ในการทำคอมบูชา และด้วยเหตุนี้หลายคนจึงกังวลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในชาสำเร็จรูป โชคดีที่ส่วนใหญ่o ฉ น้ำตาลที่หมักออกมาระหว่างกระบวนการหมัก เนื่องจากน้ำตาลเป็นอาหารของแบคทีเรีย จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีน้ำตาลเลย ด้วยเหตุนี้ สารทดแทนน้ำตาล เช่น หญ้าหวานและไซลิทอลก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน
ปริมาณแอลกอฮอล์
Kombucha มีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่มาของการโต้เถียงกันอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แหล่งข่าวประมาณการว่าเบียร์ที่ซื้อจากร้านมีแอลกอฮอล์ 0.5% ถึง 1.0% ในมุมมองนี้ บุคคลจะต้องดื่มคอมบูชาหกซองเพื่อเข้าใกล้แอลกอฮอล์ในเบียร์ 12 ออนซ์เพียงขวดเดียว อันที่จริง คอมบูชาหนึ่งขวดจะมีปริมาณแอลกอฮอล์เทียบเท่ากับกล้วยที่สุกมากเกินไป
เบียร์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 0.5% จะต้องมีฉลากกำกับไว้เช่นนั้น และบ่อยครั้งที่ต้องใช้บัตรประจำตัวในการซื้อ คอมบูชาแบบโฮมเมดมักจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า แต่ก็ยังไม่มาก
วิธีทำคอมบูชา
หากคุณตัดสินใจที่จะผจญภัยในโลกของการผลิตคอมบูชาที่บ้าน กระบวนการนี้ก็เรียบง่ายแต่เหมาะสมยิ่ง ดูบทแนะนำแบบเต็มนี้ สำหรับคำอธิบายแบบเต็มของกระบวนการและวิธีการอื่นๆ
วิธีทำคอมบูชาที่บ้านเพื่อรับประโยชน์มากมาย
อุปกรณ์
-
โถแก้วขนาดแกลลอน (ต้องสะอาดจริงๆ!!)
วัตถุดิบ
คำแนะนำ
-
ฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดและล้างมือให้สะอาด
-
ทำชา 1 แกลลอนโดยใช้ชาดำหรือชาดำผสมกับชาเขียว/ชาขาวหรือชาสมุนไพร
-
ใส่น้ำตาลธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง ไม่แนะนำให้ใช้ น้ำผึ้ง และสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ ใช้ไม่ได้ผล
-
ปล่อยให้ชาหวานเย็นแล้วใส่ในขวดแก้วขนาด 1 แกลลอนหรือใหญ่กว่า
-
ใส่คอมบูชาดิบที่ต้มแล้ว 1 ถ้วย (หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ)
-
วาง .อย่างระมัดระวัง
หรือ “แม่” ที่ด้านบนของส่วนผสม ให้ลอยอยู่ด้านบนเพื่อปิดผนึกส่วนผสมออกจากอากาศ
-
หาก SCOBY มีขนาดไม่เท่ากันกับคอนเทนเนอร์ ก็ไม่ต้องกังวล มันจะเติบโตเพื่อเติมภาชนะในขณะที่มันหมัก
-
ปิดฝาโถด้วย
ผ้า หรือชิ้นส่วนของผ้าอินทรีย์และยางรัด
-
ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-12 วันเพื่อให้ได้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นตามต้องการ
-
นำ SCOBY และ komobucha ที่เสร็จแล้ว 1 ถ้วยออกเพื่อเริ่มชุดใหม่และทำซ้ำขั้นตอนที่ 1-9
-
หากต้องการเครื่องดื่มที่มีฟอง ให้เท kombucha ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่มีสุญญากาศ แล้วเติมน้ำผลไม้ออร์แกนิกหรือผลไม้สด/แช่แข็ง เติมน้ำผลไม้/ผลไม้ 1 ส่วน ลงในคอมบูชา 4 ส่วน
-
ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้นั่งอีก 1-2 วันจนเป็นน้ำอัดลม
-
เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทจนบริโภค
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
สถานที่รับ SCOBY และวัสดุสิ้นเปลือง:
หากคุณตัดสินใจที่จะทำด้วยตัวเอง การรับ SCOBY และวัสดุสิ้นเปลืองจากแหล่งที่มีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ หาเพื่อนในท้องถิ่นที่ชงแล้วและขอ SCOBY เพิ่ม ฉันยังขอแนะนำ Kombucha Kamp ซึ่งเป็นบริษัทเล็กๆ ที่บริหารจัดการโดยเพื่อนของฉันและพันธมิตรในเครือ Hannah และ Alex พวกเขามี SCOBYs ชา น้ำตาล และอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด
ที่จะได้รับคอมบูชา
ไม่ต้องการขวดหมักชานั่งบนเคาน์เตอร์ตลอดเวลาใช่หรือไม่ คุณโชคดี
Kombucha ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเมื่อเร็วๆ นี้ และมีจำหน่ายแล้วในร้านค้าหลายแห่ง มีแบรนด์ที่ดีมากหลายสิบแบรนด์ และหากคุณเลือกซื้อ ให้มองหาพันธุ์ออร์แกนิคที่ไม่มีน้ำตาลหรือส่วนผสมเพิ่มในปริมาณมาก แบรนด์พรีเมดที่ฉันชื่นชอบ ได้แก่
ทางเลือก Kombucha ที่อุดมด้วยโปรไบโอติก
ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว คอมบูชาประกอบด้วยโปรไบโอติกและกรดที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีข้อควรระวังและผลข้างเคียงบางประการ มีอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ อีกมากมายที่เป็นแหล่งของโปรไบโอติกตามธรรมชาติ และไม่มีความเสี่ยงเช่นเดียวกัน
แม้ว่าคอมบูชาจะอร่อย แต่ฉันก็แนะนำให้แยกออกเป็นอาหารและเครื่องดื่มโปรไบโอติกเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลีดอง คีเฟอร์น้ำ บีท kvass หรือจิน เจอร์ เอล โฮมเมด เหล่านี้เป็นอาหารโปรไบโอติกที่ดีทั้งหมดที่จะเพิ่มในอาหารของคุณ:
บรรทัดล่าง
หลายคนรักคอมบูชาเพราะรสชาติของมัน อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับประโยชน์ของอินเทอร์เน็ต การวิจัยยังไม่สนับสนุนคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ แต่โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยที่จะดื่มหากมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้
เรารู้ว่าเป็นแหล่งที่ดีของโปรไบโอติก เอ็นไซม์ และกรดที่เป็นประโยชน์ และ เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี สามารถทำได้ที่บ้านหรือตามร้านค้าต่างๆ อาจไม่ใช่ลูกกระสุนเงินเพื่อสุขภาพ แต่อร่อยชัวร์!
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดิบ/หมัก ผู้ที่มีภาวะสุขภาพหรือกำลังตั้งครรภ์/กำลังพยาบาล ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Madiha Saeed, MD , แพทย์ประจำครอบครัวที่ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการ และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ
ที่มา:
R. Jayabalan, P. Subathradevi, S. Marimuthu, M. Sathishkumar, K. Swaminathan, Changes in free-radical scavenging ability of kombucha tea during fermentation, Food Chemistry, Volume 109, Issue 1, 1 July 2008, หน้า 227-234 , ISSN 0308-8146, /science/article/abs/pii/S0308814607012940.
Sheng-Che Chu, Chinshuh Chen, Effects of Origins and fermentation time on the antioxidant activity of kombucha, Food Chemistry, Volume 98, Issue 3, 2006, Pages 502-507, ISSN 0308-8146, /science/article/abs/pii/S0308814605005364.
P. Semjonovs, I. Denina และ R. Linde, 2014. การประเมินผลกระทบทางสรีรวิทยาของแบคทีเรียกรดอะซิติกและเครื่องดื่มหมักที่ไม่มีแอลกอฮอล์หมักยีสต์ในแบบจำลองหนู วารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์, 14: 147-152.
C. Dufresne, E. Farnworth, Tea, Kombucha, and health: a review, Food Research International, Volume 33, Issue 6, July 2000, Pages 409-421, ISSN 0963-9969, /science/article/abs/pii/S0963996900000673.
การหาค่า D-saccharic acid-1,4-lactone จากน้ำซุป kombucha ที่ต้มโดยวิธี capillary electrophoresis ที่มีประสิทธิภาพสูง
คุณดื่มมันไหม คุณทำมันได้หรือไม่ คุณเคยได้รับประโยชน์จากการใช้หรือไม่? แบ่งปันด้านล่าง!
