ปลานิลมีสุขภาพดีสำหรับคุณหรือไม่?

ปลาถือเป็น แหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นปลาที่ไม่ติดมัน ย่อยง่าย และเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพและแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ด้านมืดของเรื่องคือประมาณ 50% ของปลาที่เรากินเข้าไปนั้นเป็น ฟาร์มจากโรงงาน และปลานิลก็มีส่วนแบ่งพอสมควร ตามข้อมูลสุขภาพอาหารทะเล ปลาเป็นปลาที่บริโภคมากที่สุดเป็นอันดับสี่ในสหรัฐอเมริกาในปี 2560

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปลานิลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีราคาถูกที่สุดในตลาด ซึ่งอาจทำให้คุณสงสัยว่า – สิ่งที่ราคาถูกมากจะดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ปลานิลคืออะไร?

ปลานิลเป็นปลาเขตร้อนและอยู่ในวงศ์ Cichlid ปลานี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาและตะวันออกกลาง แม้ว่าปลานิลส่วนใหญ่ที่คุณพบในร้านค้าจะมาจากฟาร์มเลี้ยงปลา ในความเป็นจริง กว่า 135 ประเทศมีฟาร์มปลานิล โดยจีนเป็นผู้นำฝูง (และส่งตรงไปยังสหรัฐอเมริกา)

หลายคนชอบกินปลานิลเพราะเป็นปลาเนื้อขาวที่มีรสชาติอ่อนๆ ทำอาหารได้ง่ายและใช้งานได้ดีในทาโก้และสูตรอาหารง่ายๆ อื่นๆ

ปลานิลเป็นปลาที่เลี้ยงง่ายเพราะกินอาหารราคาถูก โตเร็ว และแข็งแรงเป็นพิเศษ น่าเสียดายที่สิ่งนี้ทำให้ปลานิลเป็นปลาที่เลี้ยงง่ายด้วยการปฏิบัติที่ไม่ดี

ทำไมถึงเลี้ยงปลานิล

น่าทึ่งมากที่ปลานิลสามารถปรับตัวได้ สามารถทนต่อความเข้มข้นของเกลือและสารกำจัดศัตรูพืช ยาตกค้าง และปุ๋ยที่มีความเข้มข้นสูง สภาวะดังกล่าวมักทำให้เกิดการเจริญเติบโตของสาหร่าย ซึ่งช่วยลดปริมาณออกซิเจนในน้ำได้อย่างมาก สิ่งนี้มักเป็นปัญหาสำหรับปลาชนิดอื่น แต่ปลานิลสามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่รุนแรงกว่านั้น

ปลานิลกินสาหร่ายและแพลงตอนในทะเลเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าจะกินได้เกือบทุกอย่าง รวมทั้งข้าวโพดและถั่วเหลือง นี่อาจเป็นปัญหา เนื่องจากอาหารของพวกเขาอาจ มี GMOs หรือยาฆ่าแมลงได้ง่าย

เนื่องจากเป็นปลาน้ำจืดเขตร้อน ปลานิลจึงไม่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำเย็น ดังนั้นปลานิลส่วนใหญ่ที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาจึงถูกเลี้ยงในเอเชีย

อันตรายจากการเลี้ยงปลานิล

จีนเป็นผู้ส่งออกปลาในฟาร์มรายใหญ่ที่สุด ซึ่งเป็นปัญหาจากมลพิษทางน้ำ ฟาร์มเหล่านี้ยังใช้สารกำจัดศัตรูพืช ยาปฏิชีวนะ และสารเคมีอื่นๆ อย่างเพียงพอเพื่อให้ปลามีชีวิตและเพิ่มผลกำไรสูงสุด

น่าเสียดายที่องค์การอาหารและยาไม่ได้ทำมากเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าปลานิลปลอดภัย พวกเขาสุ่มตัวอย่างเพียง 1-2% ของอาหารทะเลนำเข้าเพื่อคัดกรองสารเคมีที่ผิดกฎหมายที่ห้ามในสหรัฐอเมริกา ในบรรดาการขนส่งปลาที่ทดสอบ อัตราการปฏิเสธปลานิลอยู่ในระดับสูง: สูงถึง 82% ในปี 2014

ปลานิลที่ผ่าน (หรือหนี) การทดสอบของ FDA อาจยังคงมียาที่น่าสงสัยหรือสารตกค้างอื่น ๆ แม้ว่าจะไม่ได้มาจากประเทศจีนก็ตาม การศึกษาของปลานิลที่มาจากอเมริกาใต้พบว่าสองในสามตัวอย่างมีสีเขียวมาลาไคต์และเจนเชียน ไวโอเลต ซึ่งทราบกันดีว่าทั้งสองอย่างนี้ก่อให้เกิดมะเร็ง ตัวอย่างทั้งหมดมีโลหะหนักอย่างน้อยหนึ่งชนิด เช่น ปรอท แคดเมียม สารหนู หรือตะกั่ว

แม้ว่าระดับจะต่ำกว่าขีดจำกัดความปลอดภัยของ FDA แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้ในระยะยาว ฉันแนะนำให้หลีกเลี่ยงปลานิลนำเข้าเพราะคุณไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น

มีแหล่งปลานิลที่น่าเชื่อถือหรือไม่?

ประเภทของ ถ้าอยากกินปลานิลจริงๆ ให้ยึดแบบที่เลี้ยงในอเมริกา

การประมงพื้นบ้านเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามากเพราะว่ามีการกำกับดูแลเรื่องความสะอาดอย่างเข้มงวดมากกว่า ด้านลบมักจะมีราคาแพงกว่าปลานิลนำเข้า

เมื่อทำอย่างถูกต้อง ปลานิลในฟาร์มจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ พวกเขาได้รับอาหารมังสวิรัติและถูกเลี้ยงในระยะเวลาอันสั้น ซึ่งหมายความว่ามีพื้นที่น้อยลงสำหรับการขยายภาพทางชีวภาพ (กระบวนการที่มลพิษที่เป็นพิษสะสมอยู่ในห่วงโซ่อาหาร) หากปลาได้รับการเลี้ยงอย่างเหมาะสมและให้อาหารด้วยอาหารที่มีคุณภาพ ก็ควรจะมีมลพิษน้อยกว่าปลาที่กินปลาชนิดอื่น

อย่างไรก็ตาม เราทราบดีว่าไม่เสมอไป! หากคุณเลือกที่จะบริโภคปลานิลเป็นบางครั้ง คุณก็ต้องการแหล่งปลานิลจากบริษัทที่มีชื่อเสียง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาใช้การทดสอบของบุคคลที่สามเพื่อให้แน่ใจว่าปลานั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ปลานิลมีสุขภาพดีหรือไม่?

นี่เป็นคำถามที่ซับซ้อนที่จะตอบ มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีบางประการของปลายอดนิยมนี้ ได้แก่ ปริมาณโปรตีนสูงและแคลอรี่ต่ำ ปลานิลยังมีไขมันต่ำมาก ต่อ 100 กรัม จะมีไขมันต่ำกว่า 2 กรัม แต่ไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่มีปัญหา

สิ่งสำคัญคือต้องได้รับ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 อย่างสมดุล กรดไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบ ซึ่งทำให้ปัญหาต่างๆ เช่น โรคหัวใจแย่ลง น่าเสียดายที่ปลานิลมีโอเมก้า 6 ในปริมาณที่สูงและมีโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอที่จะถือว่ามีสุขภาพดี

กล่าวโดยย่อ คุณควรกินเนื้อวัวหรือไก่ที่เลี้ยงด้วยหญ้าเพื่อให้ร่างกายได้รับไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

สิ่งที่เกี่ยวกับปรอทในปลานิล?

คนส่วนใหญ่กังวลเรื่องระดับปรอทในอาหารทะเล โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์

อาหารทะเลที่มีปริมาณปรอทมากที่สุดมักจะอยู่ที่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหาร เช่น ปลานากและปลามาร์ลิน อย่างไรก็ตาม ปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม เช่น ปลานิล ก็มักจะมีสารปรอทเช่นกัน เนื่องจากสภาพที่เลี้ยงไม่ดี

ปริมาณปรอทในปลานิลอาจไม่สัมพันธ์กับระดับที่พบในอาหารทะเลป่าบางชนิด วิธีหนึ่งในการชดเชยความเสี่ยงนี้คือการทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับซีลีเนียมเพียงพอ เมทิลเมอร์คิวรีจับกับซีลีเนียมในร่างกาย และเมื่อระดับปรอทสูงกว่าธาตุอาหารซีลีเนียม ปัญหาต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้

โชคดี ที่อาหารทะเลส่วนใหญ่มีซีลีเนียม ในปริมาณมาก ดังนั้นมันจะช่วยให้ร่างกายของคุณรับมือกับผลกระทบของปรอท

คุณยังสามารถตั้งเป้าที่จะบริโภคปลาแซลมอนที่จับมาจากธรรมชาติในปริมาณมาก ซึ่งเป็นแหล่งซีลีเนียมที่น่าเหลือเชื่อ ท่ามกลางสารอาหารอื่นๆ

ฟัง พอดแคสต์นี้ ที่ฉันนั่งคุยกับประธานบริษัท Vital Choice Seafood และพูดคุยเกี่ยวกับความกังวลเรื่องสารปรอทในฟาร์มเลี้ยงสัตว์และอาหารทะเลป่า

ทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับปลานิล

โชคดีที่มีปลาจำนวนมากในทะเลที่มีสารอาหารที่ดีกว่าปลานิล

ต่อไปนี้คือตัวเลือกอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมบางประการที่สามารถเอาชนะปลานิลด้วยคุณค่าทางโภชนาการได้:

• ปลาซาร์ดีน หากคุณกำลังมองหาปลาชนิดหนึ่งที่มีโปรตีนเทียบได้กับปลานิล ให้ซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋อง พวกมันเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม แคลเซียม และวิตามินดี ต่อไปนี้คือวิธีทำให้พวกมันมีรสชาติที่ดีขึ้น หากคุณไวต่อกลิ่นที่แรงของพวกมัน ฉันได้รับของฉัน จาก Thrive Market
• ปลาแซลมอนที่จับได้ป่า . ปลาแซลมอนอลาสก้าเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารแทนซาร์ดีน เราได้รับของเรา (พร้อมกับสองประเภทที่ระบุไว้ด้านล่างเมื่อมีในสต็อก) จาก Vital Choice
• ปลากะพงแดง. คล้ายกับปลานิล ปลากะพงแดงเป็นทางเลือกที่มีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง เพียงแต่อย่าลืมจำกัดการบริโภคของคุณแค่สองสามครั้งต่อเดือน เนื่องจากอาจมีสารปรอทที่อาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์หรือเด็ก
• ปลาคอด นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังค้นหาปลาที่มีลักษณะเป็นขุยๆ คล้าย ๆ กัน ลองใช้เนื้อปลาค็อดใน สูตร โฮมเมด แท่งปลาที่ ปราศจากกลูเตน!

บรรทัดล่าง

ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงปลานิลเนื่องจากการทำฟาร์มที่ไม่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งมีโอกาสทำให้เกิดการอักเสบและทำลายความสมดุลของกรดไขมัน เนื่องจากเป็นปลาสีขาวที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อน จึงง่ายต่อการแทนที่ด้วยปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ปลาที่จับได้ตามธรรมชาติและมีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย ดร.เจนนิเฟอร์ วอล์คเกอร์ แพทย์อายุรกรรม เช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์หรือทำงานร่วมกับแพทย์ที่ SteadyMD

คุณกินปลานิลไหม มีทางเลือกอื่นที่ดีกว่าสำหรับปลาราคาถูกหรือไม่? บอกเราในความคิดเห็นด้านล่าง!

ที่มา:

1. Babu, B. และ Ozbay, G. (2013). การคัดกรองเนื้อปลานิลนำเข้าสำหรับโลหะหนักและยารักษาสัตว์ตกค้างในภูมิภาคกลางมหาสมุทรแอตแลนติก สหรัฐอเมริกา เจ ฟู้ด โพรเซส เทค, 4(9), 1-7.
2. บาร์โบซ่า, ดี. (2007). ในประเทศจีน การเลี้ยงปลาในน้ำมีพิษ . นิวยอร์กไทม์ส.
3. องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (2014). สถานะของการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของโลก .
4. ข้อมูลสุขภาพอาหารทะเล (2017) ภาพรวมของอุปทานอาหารทะเลของสหรัฐ
5. หนุ่มเค (2009). กรดไขมันโอเมก้า-6 (n-6) และโอเมก้า-3 (n-3) ในปลานิลและสุขภาพของมนุษย์: บทวิจารณ์ วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการระหว่างประเทศ, 60(sup5), 203-211.