ปัญหาที่แท้จริงของธัญพืช
สารบัญ
ธัญพืชเป็นอาหารที่มีการถกเถียงกัน ในสังคมยุคใหม่ แต่ปัญหาที่แท้จริงของธัญพืชอาจไม่ใช่อย่างที่คุณคิด! ในอีกด้านหนึ่ง คุณมีผู้เชี่ยวชาญที่อ้างว่าเราไม่ได้ตั้งใจจะกินมันโดยยึดหลักว่าธัญพืชเป็นส่วนเสริมที่ทันสมัยในการจัดหาอาหารและผู้คนบริโภคพวกเขาในช่วง 10,000 ปีที่ผ่านมาหรือประมาณนั้น บางคนอ้างว่าธัญพืชเป็นรากฐานของแหล่งอาหารของเราและอยู่มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว
ดังนั้นใครที่เหมาะสม?
ปรากฏว่าทั้งสองฝ่ายอาจจะมี แต่มีข้อแม้ที่สำคัญบางประการ ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่คำตอบง่ายๆ ส่วนใหญ่เป็นเพราะเราอาจไม่ได้พูดถึงอาหารชนิดเดียวกัน!
มีอะไรอยู่ในธัญพืช?
ธัญพืชเป็นเพียงเมล็ดพืชที่แข็งและกินได้ของพืชที่มีลักษณะคล้ายหญ้า มีหลายพันธุ์และที่พบมากที่สุดคือข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ตและข้าว พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดทั่วโลกและเป็นแหล่งโภชนาการและพลังงานหลักสำหรับประชากรจำนวนมากทั่วโลก
ธัญพืชประกอบด้วยสามส่วนหลัก:
- รำ – ชั้นนอกแข็งหรือเปลือก
- จมูก – แกนของเมล็ดที่ให้สารอาหารเมื่องอกและเติบโต
- เอนโดสเปิร์ม – แหล่งอาหารประเภทแป้งสำหรับการเจริญเติบโตของเมล็ด
ตามคำนิยาม “โฮลเกรน” ประกอบด้วยทุกส่วนของเมล็ด ในขณะที่เมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสีแล้วมักจะเอารำหรือจมูกข้าวออก เหลือเพียงเอนโดสเปิร์มที่มีแป้งสูง ธัญพืชไม่ขัดสีสามารถเป็นแหล่งของสารอาหาร เช่น วิตามินบี แมกนีเซียม และอื่นๆ แต่ในเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสีแล้ว ส่วนที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกลบออก
ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มคุณค่าให้ธัญพืชแปรรูปด้วยสารอาหารรูปแบบสังเคราะห์ เช่น กรดโฟลิก (แทนที่จะ เป็นโฟเลตตามธรรมชาติ ) ธาตุเหล็ก และวิตามินบี เพื่อพยายามชดเชยสารอาหารที่นำออกไประหว่างกระบวนการแปรรูป
ทำไมต้องหลีกเลี่ยงธัญพืช? (คำตอบ: พวกเขาไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาเคยเป็น)
เป็นความจริง: ธัญพืชสมัยใหม่ไม่เหมือนเดิมเมื่อหลายร้อยปีก่อน หรือแม้แต่เมื่อสองสามทศวรรษก่อน! และธัญพืชที่เราบริโภคในสหรัฐอเมริกานั้นไม่เหมือนกับธัญพืชที่บริโภคในประเทศอื่นๆ … โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงข้าวสาลี
การพัฒนาที่สำคัญสองสามประการเริ่มต้นปัญหากับธัญพืช:
1. วิธีการแปรรูปแบบใหม่นำไปสู่ความพร้อมในวงกว้าง (และสารอาหารลดลง)
ด้วยรุ่งอรุณของโรงสีสมัยใหม่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ธัญพืชมีวิวัฒนาการ ก่อนหน้านี้ เมล็ดธัญพืชและข้าวสาลีบดทั้งเมล็ด มักใช้หิน และแป้งยังคงมีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืชทั้งเมล็ดอยู่ ตอนนี้ เป็นไปได้ที่จะแยกส่วนต่างๆ ของเมล็ดพืชทั้งเมล็ดออกและใช้เพียงเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งเพื่อสร้างแป้งขาวที่บดละเอียดและราคาไม่แพง (คล้ายกับแป้งส่วนใหญ่ที่ใช้ในปัจจุบัน)
หากปราศจากรำข้าวและจมูกข้าว แป้งที่ผ่านการกลั่นใหม่เหล่านี้จะอยู่บนหิ้งได้นานขึ้น แต่มีสารอาหารในระดับที่ต่ำกว่ามาก ที่จริงแล้วต่ำกว่ามากในทศวรรษ 1940 ผู้ผลิตเริ่ม “เพิ่มคุณค่า” ให้กับข้าวสาลีและแป้งอื่นๆ ด้วยสารอาหารสังเคราะห์
นอกเหนือจากต้นทุนแป้งที่ลดลงจากการกลั่นแบบใหม่และมีประสิทธิภาพมากขึ้นแล้ว ความพร้อมของแป้งก็เพิ่มสูงขึ้น และเกือบทุกคนสามารถซื้อเป็นวัตถุดิบหลักได้ สิ่งนี้ทำให้ผู้คนบริโภคแป้งมากขึ้น
มันจะไม่เป็นปัญหาใหญ่สำหรับตัวมันเอง จนกระทั่ง …
2. นักปฐพีวิทยาได้พัฒนาข้าวสาลีชนิดใหม่เพื่อเพิ่มผลผลิต
ในทศวรรษที่ 1960 นักปฐพีวิทยาได้พัฒนาพันธุ์ข้าวสาลีใหม่เพื่อเพิ่มปริมาณข้าวสาลีที่สามารถปลูกต่อเอเคอร์ได้ ข้าวสาลีสมัยใหม่นี้เป็นข้าวสาลีแคระชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่ามากและมาพร้อมกับรายการปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
การศึกษาที่ยาวนานหลายศตวรรษได้ติดตามผลของการเปลี่ยนแปลงนี้ ตั้งแต่ปี 1843 นักวิจัยในอังกฤษได้ทำการวิจัยที่เรียกว่า “Broadbalk Winter Wheat Experiment” พวกเขาติดตามตัวแปรมากมายที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกข้าวสาลี รวมถึงการใช้ปุ๋ย การหมุนเวียนพืชผล และปริมาณสารอาหาร
น่าเสียดายที่ปริมาณสารอาหารลดลง Mark Sisson อธิบายในบทความที่น่าสนใจของเขาเรื่อง “ The Problem with Modern Wheat “:
ระหว่างปี 1843 ถึงกลางทศวรรษ 1960 ปริมาณแร่ รวมถึงสังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และทองแดง ของเมล็ดข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวในการทดลองนั้นคงที่ แต่หลังจากนั้น ความเข้มข้นของสังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และทองแดงเริ่มลดลง ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ “สอดคล้องกับการแนะนำพันธุ์พืชกึ่งแคระที่ให้ผลผลิตสูง” ในการทดลองบรอดบัลค์ การศึกษาอื่นพบว่าข้าวสาลี “โบราณ” ได้แก่ Emmer, Spelt และ Einkorn มีความเข้มข้นของซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญอย่างยิ่งยวด มากกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่ การรวมปัญหาแร่ธาตุเพิ่มเติมคือความจริงที่ว่าปริมาณกรดไฟติกยังคงไม่ได้รับผลกระทบในข้าวสาลีแคระ ดังนั้น อัตราส่วน phytate:mineral จะสูงขึ้น ซึ่งจะทำให้ระดับแร่ธาตุในข้าวสาลีแคระที่ลดลงแล้วนั้นไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้บริโภคมากขึ้น
กล่าวอีกนัยหนึ่ง แม้ว่าพันธุ์สมัยใหม่เหล่านี้จะเติบโตได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่ก็ไม่มีสารอาหารในระดับเดียวกัน แต่มีกรดไฟติกในระดับเดียวกัน ทำให้เกิดความไม่สมดุลที่อาจนำไปสู่การขาดสารอาหาร
3. ธัญพืชย่อยยากโดยไม่ต้องแช่ แตกหน่อ และการเตรียมแบบดั้งเดิมอื่นๆ
นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าธัญพืชและแป้งที่เราบริโภคนั้นมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานจากที่ปู่ย่าตายายและปู่ย่าตายายของเราบริโภค เรายังเตรียมพวกเขาให้แตกต่างกันมากและอาจช่วยอธิบายอัตราการแพ้และปัญหาการแพ้ธัญพืชที่เพิ่มขึ้นด้วย
ฉันอธิบายเชิงลึกในบทความนี้ ว่าในเกือบทุกวัฒนธรรมที่ผู้คนมักเตรียมธัญพืชด้วยวิธีต่างๆ เช่น การแช่ การแตกหน่อ และการหมัก (คิดว่าขนมปังเปรี้ยว) วิธีการเหล่านี้ทำให้สารอาหารในธัญพืชเข้าถึงร่างกายมนุษย์ได้มากขึ้น และลดไฟเตตที่สามารถจับกับแร่ธาตุในร่างกายได้ การศึกษาจำนวนมากสนับสนุนประโยชน์ทางโภชนาการของการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนี้
ในนามของความสะดวก เราได้หยุดใช้วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมเหล่านี้ เป็นส่วนใหญ่ ลดปริมาณสารอาหารที่เราได้รับจากธัญพืชและแป้ง และอาจเพิ่มปริมาณของกรดไฟติกที่จับแร่ธาตุที่เราบริโภคเข้าไป
แต่เหตุใดจึงมีอาการแพ้ธัญพืชและข้าวสาลีเป็นจำนวนมากโดยเฉพาะ?
หากเรามองดูการเปลี่ยนแปลงของธัญพืชจากการประดิษฐ์ของโรงถลุงเหล็กสมัยใหม่และพันธุ์แคระที่ให้ผลผลิตสูงที่ปลูกในทศวรรษที่ 1960 ก็ยังไม่สามารถเทียบเคียงหรืออธิบายการแพ้และการแพ้ที่เกี่ยวกับเมล็ดพืชได้ทั้งหมด ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา … แต่มีลิงค์ที่ขาดหายไปที่อาจ!
ธัญพืชและข้าวสาลีเป็นพิษหรือไม่?
ประเทศอื่น ๆ ดูเหมือนจะไม่มีปัญหาเดียวกันกับธัญพืช หลายคนรายงานว่าพวกเขาสามารถกินข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ ได้โดยไม่มีปัญหาเมื่อเดินทางไปต่างประเทศแม้ว่าพวกเขาจะตอบสนองต่อเรื่องนี้ในสหรัฐอเมริกาก็ตาม ที่จริงฉันรู้จักหลายครอบครัวที่เดินทางออกนอกประเทศซึ่งบริโภคธัญพืชแปรรูปมากกว่าพวกเขา จะที่บ้านและสังเกตว่าปัญหาทางเดินอาหารและผิวหนังบางอย่างดีขึ้นจริงๆ
ฉันมีสมาชิกในครอบครัวที่สามารถบริโภคธัญพืชบางชนิดได้ (เช่น ข้าวสาลี Einkorn ออร์แกนิกที่นำเข้าหรือเมล็ดธัญพืชโบราณ) โดยไม่มีปัญหา แต่จะตอบสนองอย่างน่ากลัวต่อข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชทั่วไป ทำไมถึงเป็นเช่นนี้? ทั้งสองมีกลูเตน ดังนั้นบางทีการ แพ้กลูเตน อาจไม่ใช่ปัญหาที่เราคิด!
อันที่จริง คำตอบอาจเป็นสิ่งที่ง่ายกว่าและชัดเจนกว่ามากซึ่งไม่มีคนพูดถึงกันอย่างแพร่หลาย นั่นคือ วิธีการปลูกฝังและการฉีดพ่นที่เปลี่ยนไปในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา
ปัญหาที่แท้จริงของข้าวสาลี
แล้วแม่จะทำยังไง? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในโลกด้านสุขภาพในปัจจุบัน (หลายคนที่ฉันได้สัมภาษณ์ตัวเองในพอดคาสต์ Wellness Mama) กล่าวว่า “ไม่” กับธัญพืชและโดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืชที่มีกลูเตน JJ Virgin ไม่แนะนำ ให้ให้ข้าวสาลีหรือกลูเตนแก่เด็ก ๆ และ Dr. David Perlmutter โทษเมล็ดพืชในส่วนใหญ่ของการ ระบาดของโรค MS และภาวะสมองอื่นๆ
ฉันเห็นด้วยกับ Healthy Home Economist ว่าสารกำจัดศัตรูพืชชนิดใหม่ (Roundup หรือ glyphosate โดยเฉพาะ) ส่วนใหญ่จะตำหนิ ไทม์ไลน์มีความสอดคล้องมากขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของการแพ้ข้าวสาลีและกลูเตนในสหรัฐอเมริกา
จากบทความของเธอ “ เหตุผลที่แท้จริง ข้าวสาลีเป็นพิษไม่ใช่กลูเตน “:
ก่อนการเก็บเกี่ยวของ Roundup สารกำจัดวัชพืชหรือสารกำจัดวัชพืชอื่น ๆ ที่มีไกลโฟเสตสารออกฤทธิ์ร้ายแรงต่อข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์เป็นสารดูดความชื้นได้รับการแนะนำตั้งแต่ต้นปี 1980 นับ แต่นั้นมาได้กลายเป็นกิจวัตรในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาและใช้เป็นสารทำให้แห้ง 7- 10 วันก่อนการเก็บเกี่ยวภายในชุมชนเกษตรกรรมแบบเดิม ดร.สเตฟานี เซเนฟฟ์ แห่ง MIT ที่ได้ศึกษาปัญหาในเชิงลึกและผู้ที่ฉันเพิ่งเห็นในเรื่องนี้ในการประชุมทางโภชนาการในอินเดียแนโพลิส การผึ่งให้แห้งพืชข้าวสาลีที่ไม่ใช่ออร์แกนิกด้วยไกลโฟเสตก่อนการเก็บเกี่ยวกลายเป็นที่นิยมในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ด้วย ส่งผลให้ข้าวสาลีที่ไม่ใช่ออร์แกนิกส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกามีการปนเปื้อนด้วย
ความจริงที่ว่าไกลโฟเสตถูกห้ามในหลายส่วนของโลกอาจอธิบายได้ว่าทำไมประเทศอื่นถึงมีราคาดีกว่า
อันที่จริง บทความและแผนภูมินี้อธิบาย ว่าการใช้ไกลโฟเสตที่เพิ่มขึ้นในพืชข้าวสาลีนั้นอาจเป็นโทษบางส่วนสำหรับอัตราที่เพิ่มขึ้นของโรค celiac ได้อย่างไร เมื่อเปรียบเทียบอุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของ celiac กับการใช้ glyphosate ที่เพิ่มขึ้น:
แน่นอน ฉันลังเลที่จะสรุปว่าปัจจัยใด ๆ เหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบโดยตรงต่อปัญหาที่เพิ่มขึ้นซึ่งเราเห็นว่าเกี่ยวข้องกับการบริโภคธัญพืชในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา แต่เมื่อคุณพิจารณาว่าไกลโฟเสตอาจ ส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียในลำไส้ในทางลบ มันสมเหตุสมผลแล้วที่สิ่งนี้อาจมีส่วนทำให้เกิดปัญหา
สาเหตุอื่นๆ ของปัญหาธัญพืชและข้าวสาลี
นอกเหนือจากปัญหาข้างต้นที่เกิดขึ้นกับธัญพืชสมัยใหม่และวิธีการเพาะปลูกและแปรรูปแล้ว ข้าพเจ้าเชื่อว่าการบริโภคธัญพืชของเรายังมีผลอื่นๆ (ที่อาจไม่ตั้งใจ) อีกหลายประการ
ธัญพืชมากขึ้น = อาหารอื่นๆ น้อยลง
เรารู้ว่าตามสถิติแล้ว เรากำลังบริโภคผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมากขึ้นโดยทั่วไป (ทั้งเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสี) และข้าวโพดและข้าวสาลีเป็นอาหาร 2 ใน 5 อันดับแรกที่บริโภคมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา เรายังทราบด้วยว่าสถิติการบริโภคไขมันน้อยกว่าที่เรามีในทศวรรษที่ผ่านมา และบริโภคผักน้อยลงตามสถิติ
เนื่องจากธัญพืชที่ผ่านการขัดสีสามารถเพิ่มระดับอินซูลินและเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการสูง การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของเราจึงอาจส่วนหนึ่งเป็นโทษสำหรับอัตราการเพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานและโรคอ้วน (แม้ว่าจะมีปัจจัยอื่นๆ เข้ามาเกี่ยวข้องด้วยเช่นกัน)
ธัญพืชอย่างข้าวสาลีพบได้ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่ ซึ่งสมเหตุสมผลเพราะราคาถูก มีความเสถียรในการเก็บรักษา และผลิตได้ง่าย น่าเสียดายที่เรากำลังกินอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่สูงขึ้นโดยต้องเสียอาหารอย่างเช่น ผัก โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ และไขมันที่เป็นประโยชน์
สารอาหารน้อยลง
ธัญพืชมากขึ้นและน้อยลงของอาหารอื่น ๆ หมายความว่าเรายังบริโภคสารอาหารที่พบในอาหารเช่นผักผลไม้สด โปรตีนจากแหล่งที่มีจริยธรรม และไขมันที่ดีต่อสุขภาพน้อยลงตามสถิติ อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว ว่าธัญพืชสมัยใหม่มีปริมาณสารอาหารลดลง จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การบริโภคสารอาหารเพียงอย่างเดียวจากอาหารเพียงอย่างเดียวจะกลายเป็นเรื่องยาก
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำว่าการขาดธาตุจุลธาตุอาจเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคสมัยใหม่หลายประเภท เนื่องจากเราธรรมดาไม่สามารถได้รับสารอาหารรองเพียงพอจากแหล่งอาหารของเรา เนื่องจากธัญพืชเป็นส่วนใหญ่ของแหล่งอาหารสมัยใหม่ แต่เป็นแหล่งสารอาหารที่ต่ำ จึงมีส่วนทำให้เกิดปัญหานี้
เราควรบริโภคธัญพืชสมัยใหม่หรือไม่: บรรทัดล่าง
ปัญหาเกี่ยวกับธัญพืชไม่ได้ชัดเจนอย่างที่ดูเหมือนในบางครั้ง มันไม่ได้เกี่ยวกับกลูเตน หรือการแปรรูป หรือการเพาะปลูกสมัยใหม่เท่านั้น แต่เป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของปัจจัยหลายอย่าง ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนั้น และแตกต่างกันไปตามระดับบุคคล ขึ้นอยู่กับสุขภาพของลำไส้ ประเภทของธัญพืช และวิธีเตรียมเมล็ดพืช
My Take on Grains
เป็นเวลาหลายปีที่ฉันต่อต้านธัญพืชและไม่กินเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่รักษา ปัญหาต่อมไทรอยด์ หลังจากกินธัญพืชแปรรูปมาหลายปีเมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันรู้สึกดีมากที่หลีกเลี่ยงธัญพืชทั้งหมดและไม่เห็นเหตุผลที่จะกินธัญพืชเหล่านั้น เนื่องจากฉันกำลังบริโภคสารอาหารมากขึ้นและผักมากขึ้นโดยไม่มีธัญพืชในอาหารของฉัน นี่เป็นหลักการชี้นำของ ตำราอาหารของฉัน เช่นกัน ซึ่งฉันเก็บธัญพืชที่ปราศจากเมล็ดพืชทั้งหมดและสามารถเลือกผลิตภัณฑ์จากนมได้
วันนี้ฉันกินข้าวขาวเป็นบางครั้ง ( นี่คือเหตุผล ) และเสิร์ฟพร้อมกับข้าวออร์แกนิคและธัญพืชอื่นๆ ที่เตรียมมาอย่างดีให้กับครอบครัวของฉันในบางครั้ง
สิ่งที่ฉันทำ:
- ฉันยังคงหลีกเลี่ยงธัญพืชส่วนใหญ่โดยเฉพาะธัญพืชที่มีกลูเตนเป็นส่วนใหญ่
- ถ้าฉันบริโภคธัญพืช ฉันเลือกข้าวขาวหรือธัญพืชไม่ขัดสีที่เตรียมอย่างเหมาะสม เช่น เอนคอร์นอินทรีย์ (แช่ หมัก แตกหน่อ ฯลฯ)
- ฉันไม่ได้ทำให้ธัญพืชเป็นอาหารหลักของฉัน ฉันกินมันเป็นครั้งคราว แต่ให้แน่ใจว่าแก่นของอาหารในครอบครัวของเราคือผักและผลไม้ที่หลากหลาย โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ และไขมันที่มีประโยชน์
- เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ฉันใช้ผักแทนธัญพืช ชอบธัญพืชหรือเกลียดมัน ผักมักมีสารอาหารอีกมากมาย ฉันทำสิ่งทดแทนง่ายๆ เช่น ใช้ กะหล่ำปลีทำบะหมี่ในสปาเก็ตตี้ หรือ มันเทศแทนบะหมี่ในลาซานญ่า สารทดแทนเหล่านี้ไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ยังมีรสชาติที่ดีกว่าอีกด้วย (ในความคิดของฉัน)
- ฉันมักจะอบด้วยแป้งที่ไม่มีเมล็ดพืช เช่น แป้ง มะพร้าว หรือ แป้ง อัลมอนด์ ซึ่งมีโปรตีนและเส้นใยสูงกว่า และทดลองกับ แป้งมันสำปะหลัง และ แป้งต้นแปลนทิน (แหล่งที่มาของแป้งต้านทาน)
- เมื่อฉันเดินทางไปต่างประเทศ ฉันลองธัญพืชในประเทศอื่นด้วยความอยากรู้เพื่อดูว่าฉันมีปฏิกิริยาอย่างไร จนถึงตอนนี้ ดีมาก … การวิจัยยังดำเนินต่อไป!
ฉันตระหนักดีว่าสำหรับคนจำนวนมากที่หลีกเลี่ยงธัญพืชโดยสมบูรณ์นั้นไม่พึงปรารถนาหรือในทางปฏิบัติ และอาจไม่จำเป็นสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน ฉันยังคงรู้สึกหนักแน่นที่จะหลีกเลี่ยงธัญพืชแปรรูปสมัยใหม่ที่ผ่านการกลั่น ดัดแปลง และฉีดพ่นอย่างสูง เนื่องจากไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างรุนแรงเมื่อเวลาผ่านไป
คุณคิดอย่างไร? คุณบริโภคธัญพืชสมัยใหม่หรือไม่? ทำไมหรือทำไมไม่?
