ผงคอลลาเจนคืออะไร (& วิธีใช้งาน)
สารบัญ
ฉันเป็นแฟนตัวยงของเจลาตินตั้งแต่ครอบครัวของเรา ทานอาหาร GAPS และช่วยให้ลูกชายของฉันสามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมได้อีกครั้ง ฉันยังเห็นประโยชน์มหาศาลกับผิว ผม และเล็บ ตั้งแต่ฉันเริ่มใส่เจลาตินและคอลลาเจนเข้าไปในอาหารของฉัน
คอลลาเจนคืออะไร?
กล่าวโดยย่อ คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งคิดเป็น 1/3 ของโปรตีนในร่างกายของเราและ 70% ของโปรตีนในผิวหนังของเรา หลายคนคุ้นเคยกับบทบาทของมันในผิวหนัง ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมมันถึงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เพื่อความงามมากมาย สิ่งที่หลายคนไม่รู้คือคอลลาเจนเป็นมากกว่าการรักษาความงาม (เพิ่มเติมในภายหลัง)
โมเลกุลคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วย กรดอะมิโน มากกว่า 1,000 ตัว กรดอะมิโน หลักคือโพรลีน ไกลซีน และไฮดรอกซีโพรลีน (ในรูปแบบเกลียวสามอันที่มีลักษณะเฉพาะของหน่วยย่อยโพลีเปปไทด์ 3 ยูนิต (ขออภัย วิทยาศาสตร์เนิร์ด!)
แต่สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรในระดับปฏิบัติ?
ทำไมเราถึงต้องการคอลลาเจน
หมายความว่าคอลลาเจนมีความแข็งแรงอย่างเหลือเชื่อ อันที่จริงคอลลาเจนชนิดที่ 1 (ชนิดที่พบในร่างกายมนุษย์) นั้นแข็งแกร่งกว่ากรัมเหล็กต่อกรัม เป็นพื้นฐานในการสืบพันธุ์ของเซลล์ ข้อต่อ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และอื่นๆ ที่แข็งแรง
กรดอะมิโนเฉพาะในคอลลาเจนและเจลาตินกล่าวกันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษสำหรับ:
- บำรุงผม ผิว และเล็บ
- เพื่อสุขภาพข้อต่อ
- เพื่อส่งเสริมความยืดหยุ่นของผิวและลดสัญญาณของริ้วรอย
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- เป็นแหล่งโปรตีน
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือกรดอะมิโนเหล่านี้มาจากกระดูกและกระดูกอ่อน (โดยปกติมาจากวัว) และไม่มีอยู่ในเนื้อของกล้ามเนื้อ ในขณะที่เราแลกเปลี่ยนวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม เช่น การทำน้ำซุปกระดูกแบบโฮมเมด เพื่อความสะดวกที่ทันสมัย เราได้รับคอลลาเจนและเจลาตินในอาหารของเราน้อยลงเรื่อยๆ
เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการสร้างช่องว่าง แต่ก่อนอื่น:
วิธีเพิ่มโปรตีนคอลลาเจน (จากภายในสู่ภายนอก)
นี่คือสิ่งที่ ผลิตภัณฑ์เสริมความงามทั้งหมดที่มีคอลลาเจนไม่ได้ช่วยอะไรผิวของคุณมากนัก เนื่องจากโมเลกุลคอลลาเจนมีขนาดใหญ่เกินกว่าจะดูดซึมผ่านผิวหนังได้ ไม่ได้หมายความว่าคอลลาเจนไม่มีประโยชน์จริง ๆ … เพียงแต่เราต้องดึงมันจากภายในสู่ภายนอก
แล้วจะได้มันมาได้อย่างไร? มีสองสามวิธี:
แหล่งธรรมชาติของเจลาติน
คอลลาเจน (และเจลาตินที่ปรุงสุกแล้ว) มักพบในน้ำซุปคุณภาพสูงและในเนื้อชิ้นที่มีผิวหนังหรือกระดูก หากคุณ เคยทำน้ำซุปกระดูก และทาน “เจล” เมื่อเย็นแล้ว นั่นเป็นเพราะคอลลาเจนมีอยู่ตามธรรมชาติในกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งจะกลายเป็นเจลาตินเมื่อปรุงสุก
นอกจากนี้ยังมีผงเจลาตินใน ลักษณะนี้ ซึ่งมีโปรตีน 6 กรัมต่อช้อนโต๊ะ และไม่มีกลิ่นและรสจืด ทำให้ง่ายต่อการผสมในเครื่องดื่มอุ่น ๆ หรือสูตรอาหารเพื่อเพิ่มโปรตีนที่มีคุณภาพ
แหล่งคอลลาเจนจากธรรมชาติ
คอลลาเจนมีคุณสมบัติหลายอย่างเช่นเดียวกับเจลาตินและเป็นรูปแบบที่พบได้จริงในร่างกาย เมื่อเราขาดคอลลาเจนเนื่องจากการรับประทานอาหารหรืออายุที่มากขึ้น เราต้องการวิธีที่จะได้รับคอลลาเจนจากภายในสู่ภายนอก
คอลลาเจนและเจลาตินใช้แทนกันไม่ได้ แต่ทั้งคู่ก็มีข้อดีต่างกันไป บางคนโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารอย่างรุนแรง จะไม่สามารถจัดการกับโปรตีนเจลาตินบริสุทธิ์ได้ดีจนกว่าจะแก้ไขปัญหาการย่อยอาหารได้ น้ำซุปกระดูกเป็นตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้ แต่อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือคอลลาเจนเปปไทด์ (อีกชื่อหนึ่งของคอลลาเจนที่ไฮโดรไลซ์/คอลลาเจนไฮโดรไลเสต) ซึ่งเป็นเจลาตินในรูปแบบที่ละลายได้ในน้ำเย็นและย่อยง่ายกว่า
เนื่องจากมีการเตรียมคอลลาเจนไฮโดรไลซ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ จึง ทำให้มีกรดอะมิโนในปริมาณที่มากขึ้นซึ่งสนับสนุนการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์ที่แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผม เนื้อเยื่อผิวหนัง กระดูกอ่อน เอ็น และอื่นๆ นอกจากนี้ยังดูดซับได้เร็วกว่าเนื่องจากอัตราโมเลกุลที่ต่ำกว่า
วิธีการใช้คอลลาเจนไฮโดรไลเสตและเจลาตินผง
แหล่งเจลาตินและคอลลาเจนที่ฉันโปรดปรานที่สุดคือน้ำซุปกระดูกทำเอง (หรือ น้ำซุปกระดูกที่เลี้ยงด้วยหญ้าคุณภาพสูงแบบนี้ ) แต่ก็ไม่เสมอไปที่จะเข้าถึงน้ำซุปทำเองได้
เท่าที่ฉันชอบน้ำซุป ก็ยังมีบางครั้ง (เช่น เดือนสิงหาคมที่ร้อนอบอ้าว) ที่น้ำซุปร้อนสักถ้วยไม่ค่อยน่าดึงดูดนัก ฉันเลยชอบตัวเลือกอื่นแทน
ผงเจลาตินและผงคอลลาเจนเป็นตัวเลือกที่ดีที่เราใช้บ่อยแทนน้ำซุป
การใช้ผงเจลาติน
เจลาตินนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง เพราะประโยชน์ของมัน เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความสามารถในการ “เจล” ในสูตรอาหารอีกด้วย มันทำงานได้ดีในเยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และสูตรอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ เราใช้เจลาตินในการทำสูตรอาหารเพื่อสุขภาพลำไส้ที่แตกต่างกันมากมาย เช่น:
นี่คือเจลาตินที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่เราใช้ .
ข้อเสียอย่างหนึ่งของผงเจลาติน… จะผสมในของเหลวอุ่น/ร้อนเท่านั้น และจับตัวเป็นก้อนในเครื่องดื่มเย็นๆ เนื่องจากความสามารถในการทำให้เจล ใส่คอลลาเจน!
การใช้ผงคอลลาเจนไฮโดรไลซ์
ผงคอลลาเจนจะไม่เจลเหมือนเจลาตินทั่วไป แต่จะละลายได้ง่ายทั้งในเครื่องดื่มเย็น ๆ (เช่น สมูทตี้) และเครื่องดื่มร้อน ฉันใช้มันเกือบทุกวันสำหรับโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์เพิ่มใน:
โบนัส: มันไม่เพียงแต่ดีสำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเป็นครีมและฟองที่แสนอร่อยอีกด้วย! เราใช้คอลลาเจนจากทั้ง Bulletproof และ Vital Proteins
เราทำอะไร
เรายังคงดื่มน้ำซุปกระดูกอยู่เป็นประจำ (ไม่ว่าจะทำเองหรือ ยี่ห้อนี้ ) ฉันยังคงใช้เจลาตินที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นประจำในทุกสิ่งที่เราต้องการเพื่อ “เจล” ฉันพบว่าทุกคนในครอบครัวของเราดูเหมือนจะย่อยคอลลาเจนไฮโดรไลเสต/เปปไทด์ได้ง่ายขึ้น ดังนั้นตอนนี้เราจึงใช้เวลาส่วนใหญ่เพื่อเพิ่มโปรตีนอย่างรวดเร็ว
ฉันสงสัย – คุณเคยลองเจลาตินหรือคอลลาเจนไฮโดรไลเสตหรือไม่? มันทำงานอย่างไรสำหรับคุณ? แบ่งปันด้านล่าง!
บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Scott Soerries, MD , Family Physician and Medical Director of SteadyMD และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ
