ผักตระกูลกะหล่ำเป็นอันตรายต่อต่อมไทรอยด์หรือไม่?

“กินอาหารไม่มากเกินไป ส่วนใหญ่เป็นพืช” – ไมเคิล พอลแลน

นี่คือคำแนะนำที่พวกเราส่วนใหญ่รู้ดีว่าเป็นความจริง ถ้าเรากินผักและกินเยอะๆ เราจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น… ใช่ไหม

ฉันคิดอย่างนั้นมาตลอด จนกระทั่งได้ รับการวินิจฉัยว่า เป็น โรค Hashimoto ซึ่งเป็นภาวะภูมิต้านตนเองที่ส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ ฉันอ่านข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีที่ผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ควรหยุดกินผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี หรือกะหล่ำดอก

น่าเสียดายที่นี่คือผักที่ฉันชอบ! เมื่อฉันขุดคุ้ยข้อโต้แย้งนี้ ฉันพบว่าบางแหล่งอ้างว่าควรหลีกเลี่ยงผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมด ในขณะที่คนอื่นๆ บอกว่าไม่เป็นไรหากปรุงสุกแล้ว ฉันยังอ่านอีกว่า แนะนำให้ทานอาหารเสริมไอโอดีนธรรมชาติเพื่อสนับสนุนไทรอยด์เมื่อรับประทานผักตระกูลกะหล่ำ

ด้วยข้อมูลที่ขัดแย้งกันทั้งหมดนั้น ฉันต้องการคำตอบสำหรับคำถามนี้สำหรับตัวฉันเอง

ฉันถาม ความเห็นของแพทย์ เกี่ยวกับผักตระกูลกะหล่ำ และคำตอบของเขา (ร่วมกับการวิจัยอิสระของฉันเอง) รับรองกับฉันว่าการบริโภคผักเหล่านี้เป็นประจำจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

นี่คือเหตุผล:

ผักตระกูลกะหล่ำคืออะไร?

อย่างแรก สรุป: ผักตระกูลกะหล่ำเป็นกลุ่มของตระกูลมัสตาร์ด พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามคำภาษาละติน Cruciferae ซึ่งหมายถึง “การแบกรับ” คำนี้หมายถึงใบสี่กลีบบนต้นที่มีลักษณะคล้ายไม้กางเขน

คุณอาจรู้ดีว่าคะน้าและบร็อคโคลี่เป็นผักตระกูลกะหล่ำ แต่ก็มีอีกมากที่นอกเหนือไปจากวัตถุดิบหลักเหล่านั้น ผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ ได้แก่

• Arugula
• บกฉ่อย
• กะหล่ำดาว
• กะหล่ำปลี
• กะหล่ำ
• กระหล่ำปลี
• มะรุม
• มัสตาร์ดสีเขียว
• หัวไชเท้า
• รูตาบากา
• ผักกาด
• แพงพวย

โดยทั่วไปแล้วผักประเภทนี้จะดีต่อสุขภาพมากสำหรับคุณ ( อ่านโพสต์ของฉันเกี่ยวกับถั่วงอกบรอกโคลี หากคุณต้องการที่น่าเชื่อถือ) แต่คุณอาจเคยได้ยินเรื่องผสมเกี่ยวกับการกินพวกมันถ้าคุณมีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

นี่คือรายละเอียดว่าทำไมผักตระกูลกะหล่ำถึงโต้เถียงกัน และทำไมฉันถึงคิดว่ามันปลอดภัยที่จะกินอยู่ดี

ทำไมผักตระกูลกะหล่ำจึงดีสำหรับคุณ

ในความคิดของฉัน ผักตระกูลกะหล่ำเป็นตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

ที่โดดเด่นที่สุดคือ ผักประเภทนี้สามารถป้องกันมะเร็งประเภทต่างๆ ได้ เช่น มะเร็งเต้านม ปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกลูโคซิโนเลต ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่มีเฉพาะในผักตระกูลกะหล่ำเท่านั้น ทำให้ผักเหล่านั้นมีรสฉุนและขมเล็กน้อย

นอกจากนี้ผักตระกูลกะหล่ำยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม เช่น โฟเลตและไฟเบอร์ และวิตามินเช่น C, E และ K นอกจากนี้ยังมีไฟโตเคมิคอลที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจช่วยบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรังและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

สิ่งที่ดีมากเกินไป?

ปัญหาเกี่ยวกับผักตระกูลกะหล่ำคือมี goitrogens ซึ่งเป็นสารที่ส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง goitrogens ยุ่งกับความสามารถของต่อมไทรอยด์ในการรับไอโอดีนแร่ธาตุที่จำเป็น ร่างกายของคุณต้องการมันเพื่อผลิตไทรอยด์ฮอร์โมน หากคุณได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ ก็อาจทำให้คอโปนพองได้

นี่เป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีไทรอยด์ที่ไม่ได้ใช้งานอยู่แล้วและไม่ต้องการทำให้ไทรอยด์ช้าลง

ผักตระกูลกะหล่ำไม่ใช่อาหารชนิดเดียวที่มีกอยโตรเจน อาหาร goitrogenic อื่น ๆ ได้แก่:

• ลูกพีช
• ถั่ว
• ไวน์แดง
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
• สตรอเบอร์รี่
• มันฝรั่งหวาน
• ชา (โดยเฉพาะพันธุ์เขียว ขาว อูหลง)

นอกจากถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแล้ว ฉันจะไม่พยายามหลีกเลี่ยง goitrogens ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารมักมีมากกว่าผลเสีย เนื่องจากคนส่วนใหญ่มีไอโอดีนมากเกินไปในอาหารและไม่ขาดดุล

เหตุใดการกินผักตระกูลกะหล่ำจึงน่าจะปลอดภัย

แม้ว่าจะมี goitrogens อยู่ แต่ฉันคิดว่าประโยชน์ของการกินผักตระกูลกะหล่ำนั้นมีมากกว่าผลเสีย แม้ว่าคุณจะมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ก็ตาม

นั่นเป็นเพราะคุณจะต้องกินผักตระกูลกะหล่ำจำนวนมหาศาลเพื่อส่งผลต่อต่อมไทรอยด์ และฉันไม่แน่ใจว่าหลายคนมีปัญหา เรื่อง การกินผัก มากเกินไป !

จนถึงตอนนี้ มีกรณีศึกษาเพียงกรณีเดียวที่ผักตระกูลกะหล่ำทำอันตรายต่อต่อมไทรอยด์มากเกินไป ในกรณีนี้ หญิงชราวัย 88 ปีมีภาวะไทรอยด์ทำงาน ต่ำหลังจากรับประทานบกฉ่อยดิบ 2-3 ปอนด์ทุกวันเป็นเวลาหลายเดือน

ดังนั้นหากคุณไม่กินผักตระกูลกะหล่ำหลายปอนด์ทุกวัน คุณก็อาจจะหายได้!

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการได้รับไอโอดีนเพียงพอ?

เนื่องจากผักตระกูลกะหล่ำยุ่งกับความสามารถในการรับไอโอดีนของต่อมไทรอยด์ คุณอาจกังวลว่าระดับของคุณต่ำเกินไป อย่างไรก็ตาม ในโลกปัจจุบัน การได้รับไอโอดีนมากเกินไปนั้นค่อนข้างง่าย ซึ่ง อาจเป็นอันตรายต่อไทรอยด์ได้ (และสำหรับฉัน)!

นี่เป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการขาดซีลีเนียมเช่นกัน เนื่องจากซีลีเนียมสามารถช่วยบรรเทาพิษของไอโอดีนที่มากเกินไปในต่อมไทรอยด์

สัน อธิบายว่าถ้าความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ของบุคคลไม่ได้เกิดจากการขาดสารไอโอดีน คุณสมบัติการปิดกั้นสารไอโอดีนของผักตระกูลกะหล่ำก็ไม่มีอะไรต้องกังวล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นรับประทานอาหารที่มีสารอาหารสูงซึ่งมีแหล่งไอโอดีนตามธรรมชาติ และซีลีเนียม) เขาประมาณการว่ากว่า 90% ของผู้ป่วยไทรอยด์ไม่มีปัญหาการขาดสารไอโอดีน ดังนั้นผักตระกูลกะหล่ำจึงมักไม่เป็นปัญหา

นอกจากนี้ ผักตระกูลกะหล่ำยังอาจ ช่วยให้ร่างกายผลิตกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มสุขภาพของต่อมไทรอยด์และต่อสู้กับโรคภูมิต้านตนเองได้

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผักตระกูลกะหล่ำอาจมีประโยชน์สำหรับโรคไทรอยด์ในหลายกรณี!

ฉันจะลด Goitrogens ได้อย่างไร

หากคุณวางแผนที่จะกินผักตระกูลกะหล่ำจำนวนมาก เช่น ในพิธีสาร Wahls และกังวลเกี่ยวกับผลกระทบใดๆ ต่อต่อมไทรอยด์ มีวิธีง่ายๆ ในการลดโอกาสของผลข้างเคียงเชิงลบ

1. ปรุงผักของคุณ

หากคุณยังคงกังวลเรื่องไขมันพอกตับ ให้ทำอาหารหรือ หมักผัก แทนการรับประทานดิบๆ สิ่งนี้จะปิดการใช้งาน goitrogens ส่วนใหญ่

ตัวอย่างเช่น หากคุณดื่ม สมูทตี้สีเขียว ให้ลองลวกผักโขมหรือคะน้าล่วงหน้า จากนั้นแช่แข็งจนพร้อม ปั่น

2. รับไอโอดีนและซีลีเนียมให้เพียงพอ

นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าคุณได้รับไอโอดีนและซีลีเนียมเพียงพอ อาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมที่ดี ได้แก่:

• ถั่วบราซิล
• อาหารทะเล โดยเฉพาะทูน่าและหอยนางรม (ได้ของจากกระป๋องจาก Thrive Market หรือของสดจาก Vital Choice )
• แฮมหมู
• เนื้อที่เลี้ยงด้วยหญ้า (ฉันได้ของฉันจากฟาร์มท้องถิ่นหรือ ButcherBox )
• สัตว์ปีก

สำหรับไอโอดีน คุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับเกลือแกงเพื่อเติม ลองใช้แหล่งไอโอดีนที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้แทน:

• สาหร่ายทะเล เช่น เคลป์ คอมบุ และโนริ
• ปลา โดยเฉพาะปลาค็อด ทูน่า และกุ้ง
• ไข่
• ลูกพรุน

โดยส่วนตัวฉันกินผักสีเขียวเป็นจำนวนมากทุกวันและบริโภคประมาณ 75% ของผักที่ปรุงสุกและดิบเพียง 25% ฉันยังต้องแน่ใจว่าอาหารของฉันมีแหล่งซีลีเนียมตามธรรมชาติ

ทำไมฉันไม่แนะนำให้เสริมด้วยไอโอดีน

คุณอาจถูกล่อลวงให้เติมสารเสริมไอโอดีนเข้าไปในกิจวัตรของคุณ เพื่อให้คุณกินผักตระกูลกะหล่ำได้อย่างปลอดภัยมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ลอง การบริโภคไอโอดีนในปริมาณมากอาจทำให้ต่อมไทรอยด์ไม่สามารถผลิตฮอร์โมนได้ ฉันได้เรียนรู้สิ่งนี้อย่างหนัก เมื่อหมอนวดของฉันแนะนำให้ฉันไปเส้นทางเสริม ฉันรู้สึกแย่ลงทันที!

ในกรณีส่วนใหญ่ เป็นการดีที่สุดที่จะยึดติดกับแหล่งซีลีเนียมและไอโอดีนที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพในขณะที่ต่อสู้กับปัญหาต่อมไทรอยด์ ให้ความสนใจกับวิธีที่ร่างกายปรับตัวเพื่อรับสารอาหารที่มากขึ้น และปรับอาหารของคุณให้เหมาะสม

บรรทัดล่าง

ผักตระกูลกะหล่ำมีประโยชน์มากมาย แม้ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) สำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ แน่นอน หากคุณหรือบุตรหลานของคุณเป็นโรคไทรอยด์ทำงานน้อยหรือกำลังต่อสู้กับโรคภูมิต้านตนเอง คุณควรทำงานอย่างใกล้ชิดกับ แพทย์ผู้ทรงคุณวุฒิหรือแพทย์เฉพาะทาง เพื่อค้นหาอาหาร ยารักษาโรค และรูปแบบการใช้ชีวิตที่ดีที่สุดที่เหมาะกับความต้องการของคุณ

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Terry Wahls ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์และการวิจัยทางคลินิก และได้ตีพิมพ์บทคัดย่อ โปสเตอร์ และเอกสารทางวิทยาศาสตร์ที่ผ่านการตรวจสอบโดย peer-reviewed กว่า 60 รายการ และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ

คุณประสบกับไทรอยด์ที่เฉื่อยชาหรือไม่? คุณกินผักตระกูลกะหล่ำหรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นด้านล่าง!

ที่มา:

1. Chu, M. และ Seltzer, TF (2010) อาการโคม่า Myxedema ที่เกิดจากการกลืนกินบกฉ่อยดิบ วารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์, 362(20), 2488-2489
2. Drewnowski, A. และ Gomez-Carneros, C. (2000)รสขม สารอาหารจากพืช และผู้บริโภค: บทวิจารณ์ วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน 72(6) 1424-1435
3. Higdon, JV, Delage, B., Williams, DE และ Dashwood, RH (2007) ผักตระกูลกะหล่ำและความเสี่ยงมะเร็งในมนุษย์: หลักฐานทางระบาดวิทยาและกลไกพื้นฐาน การวิจัยทางเภสัชวิทยา, 55(3), 224-236.
4. Liu, X., & Lv, K. (2013). การบริโภคผักตระกูลกะหล่ำมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม: การวิเคราะห์เมตา เต้านม, 22(3), 309-313.
5. Talero, E. , Avila-Roman, J. และ Motilva, V. (2012) เคมีบำบัดด้วยไฟโตนิวเทรียนท์และผลิตภัณฑ์สาหร่ายขนาดเล็กในการอักเสบเรื้อรังและมะเร็งลำไส้ การออกแบบเภสัชกรรมปัจจุบัน, 18(26), 3939-3965.
6. Xu, J., Liu, XL, Yang, XF, Guo, HL, Zhao, LN, & Sun, XF (2011) er”>ซีลีเนียมเสริมช่วยบรรเทาพิษของไอโอดีนที่มากเกินไปต่อต่อมไทรอยด์ การวิจัยธาตุชีวภาพ 141(1-3), 110-118.
7. Zois, C. , Stavrou, I. , Kalogera, C. , Svarna, E. , Dimoliatis, I. , Seferiadis, K. , & Tsatsoulis, A. (2003) ความชุกของต่อมไทรอยด์อักเสบจากภูมิต้านตนเองสูงในเด็กนักเรียนหลังการกำจัดการขาดสารไอโอดีนในกรีซทางตะวันตกเฉียงเหนือ ไทรอยด์, 13(5), 485-489.