วิธีการต้มไก่งวง (สำหรับมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่ดีที่สุดตลอดกาล)

ฉันรักวันขอบคุณพระเจ้าและมันทำให้เรามีวันร่วมกันในครอบครัวได้หยุดพักและไตร่ตรองถึงทุกสิ่งที่เรารู้สึกขอบคุณในแต่ละปี อันที่จริง อีกไม่นานในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่ฉันจะเริ่มคิดถึงวันขอบคุณพระเจ้าและเริ่ม ทำงานกับแผนอาหารของฉัน สำหรับวันสำคัญ

ฉันไม่ได้เริ่มต้นไกลเกินไปเพียงเพราะฉันกำลังวางแผน (โอเค ​​บางทีฉันอาจจะอายุน้อย) แต่ก็เพราะว่าฉันต้องการมีเวลาหมักไก่งวงของฉันก่อนที่จะย่าง

หากคุณไม่เคยได้ยินเรื่องการต้มไก่งวงหรือเคยข้ามขั้นตอนนี้มาก่อน ลองทำปีนี้ให้เป็นปี! ขั้นตอนง่ายๆ เพียงขั้นตอนเดียวนี้จะทำให้ไก่งวงแบบดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยเป็นสองเท่า

ทำไมต้องต้มไก่งวงก่อนย่าง?

Brining เกี่ยวข้องกับการแช่ไก่งวงในสารละลายเกลือและของเหลวอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนย่าง ย่าง หรือทอด Brining เพิ่มรสชาติและความชื้นและช่วยให้ไก่งวงรักษารสชาติระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณใช้ไก่งวงออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้าจากฟาร์มในท้องถิ่น (เพิ่มเติมจากด้านล่าง) เนื่องจากพวกมันไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้าเหมือนไก่งวงที่ซื้อตามร้านทั่วไป (ด้วยสารละลาย โปรตีนจากผักถั่วเหลือง … ไม่ล่ะ ขอบคุณ!)

Brining ต้องใช้การวางแผนล่วงหน้าเล็กน้อย แต่มีเวลาลงมือทำจริงน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ามาก!

วัตถุดิบในการทำไก่งวง

องค์ประกอบสำคัญของการต้มไก่งวงคือ:

• ของเหลวบางชนิด : น้ำใช้ได้ แต่ฉันชอบเติมแอปเปิลไซเดอร์และ น้ำซุปกระดูก เพื่อเพิ่มรสชาติ
• เกลือ : ปริมาณทั่วไปคือ 1/2 ถึง 3/4 ของถ้วยต่อน้ำหนึ่งแกลลอน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้ของเหลว 2 แกลลอนและเกลือ 1.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ : ใส่เครื่องเทศตามชอบ ฉันชอบใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่น และ โหระพา ฉันยังต้องการเพิ่มมะนาว 2 ลูกและส้ม 1 ลูก ทั้งแบบผิวเปลือกและฝานเป็นแว่น

คุณสามารถปรับแต่งองค์ประกอบเหล่านี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเองได้ เพียงแค่ใช้น้ำ เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชอบ

วิธีการสร้างไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่สมบูรณ์แบบ (โดยการอาบน้ำ!)

หากคุณกำลังตั้งเป้าที่จะทำให้ไก่งวงเป็นดาวเด่นของการแสดงในปีนี้ ข่าวดีก็คือ … ไก่งวงอบเกลือนั้นใช้ความพยายามน้อยกว่าการย่างไก่งวง! มันเป็นความจริง!

อันที่จริง brining ทำให้กระบวนการคั่วเร็วขึ้นและส่งผลให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากมาย … ไม่เหมือนไก่งวงแห้งและจืดที่พวกเราหลายคนโตขึ้นมากินในช่วงวันหยุด

การทำน้ำเกลือมีหลายวิธี แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดมิดชิดซึ่งรักษาอุณหภูมิที่เย็นได้ สองวิธีที่ฉันทำสำเร็จคือ:

1. ในหม้อสต็อกขนาดใหญ่ในตู้เย็น – ใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณมีที่ว่างในตู้เย็น และฉันมักจะไม่ใกล้เคียงกับวันขอบคุณพระเจ้า วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดที่ฉันเคยทำคือปีที่ฉันมีที่ว่างในตู้เย็น และฉันใส่ไก่งวงแช่แข็งในน้ำเกลือในตู้เย็นสองวันก่อนวันขอบคุณพระเจ้าในถังเกรดอาหารขนาด 5 แกลลอน มันละลายน้ำแข็งและถูกแช่น้ำเกลือในสองวันนี้และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม
2. ในตู้เย็นขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งเติม – เติมน้ำแข็งได้ อีกเล็กน้อย แต่ให้ผลลัพธ์เหมือนเดิมหากคุณไม่มีพื้นที่ในตู้เย็น โดยพื้นฐานแล้ว ให้ใส่ไก่งวงในถุงหรือภาชนะปิดสนิทขนาดใหญ่แล้วแพ็คน้ำแข็งไว้รอบๆ ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่ารักษาอุณหภูมิให้สูงกว่าจุดเยือกแข็ง แต่ต่ำกว่า 40 องศา

ไม่มีเวลา? ยังน้ำเกลือ!

โบนัสพิเศษ: Brining ไม่เพียงทำให้ไก่งวงชื้น แต่ยังละลายไก่งวงได้อย่างรวดเร็ว! ดังนั้นแม้แต่ไก่งวงที่ยังคงแช่แข็งอยู่เพียงหนึ่งหรือสองวันก่อนวันขอบคุณพระเจ้าก็หวังว่าจะพร้อมตรงเวลาและปรุงรสให้สมบูรณ์แบบ น้ำเกลือละลายไก่งวงได้เร็วกว่าและให้รสชาติเหมือนเดิม

สูตรน้ำเกลือตุรกีที่ฉันโปรดปราน

นี่คือสูตรที่ฉันต้องทำและฉันกำลังเตรียมการสำหรับปีนี้…

พิมพ์ เข็มหมุด

18.6,21.4 12,17.6 5.4,21.4 7.3,13.9 2.6,9 9,9 ” stroke-linejoin=”miter”>

4.67 จาก 21 โหวต

วิธีการต้มไก่งวง (และทำไมคุณควร)

ทำน้ำเกลือที่เรียบง่ายและมีรสชาติสำหรับไก่งวงของคุณในปีนี้ และทึ่งไปกับรสชาติและความชื้นที่เพิ่มให้กับอาหารมื้อสุดท้าย!

เวลาเตรียม 10 นาที

เวลาทั้งหมด 10 นาที

เสิร์ฟ 2 แกลลอน

ผู้เขียน Katie Wells

ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างเป็นลิงค์พันธมิตร คลิกที่นี่เพื่ออ่านนโยบายพันธมิตรของฉัน

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 แกลลอน (อุ่น)
• 1½ ถ้วย เกลือ
• แอปเปิลไซเดอร์ 3 คิวที
• น้ำซุปไก่ 1 คิว (หรือมากกว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• 6 ก้าน โหระพา (หรือ 1 TBSP แห้ง)
• กระเทียม 8 กลีบ (สับ)
• 2 มะนาว (เปลือกและหั่นบาง ๆ )
• 1 ส้ม (เปลือกและหั่นบาง ๆ )
• 1 ช้อนชา กานพลูทั้งหมด (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

• ละลาย เกลือ ในน้ำอุ่น
• ใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำซุป โหระพา กระเทียม มะนาว และส้ม แล้วคนให้เข้ากัน
• วางไก่งวงลงในภาชนะใดก็ตามที่คุณจะใช้สำหรับต้ม (หม้อสต็อก ถัง 5 แกลลอน หรือถุง) แล้วเติมน้ำเกลือ
• ปิดฝาหรือปิดผนึกให้แน่นและทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 48 ก่อนเวลาทำอาหารตามแผนของคุณ เคล็ดลับ: วางเต้านมคว่ำและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำเกลือสัมผัสทุกด้าน ถ้าเป็นไปได้
• ก่อนปรุงอาหาร ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ฉันแนะนำให้ถูผิวด้วยเนยและเพิ่มเครื่องเทศก่อนย่าง
• เคล็ดลับ: ย่างเต้านมลงแล้วยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล 1 ลูก มะนาว 1 ลูก ส้ม 1 ลูก และหัวหอม 1 ลูก (หั่นเป็นลูกเต๋า) ฉันย่างเปิดที่ 450 เป็นเวลา 45 นาทีแล้วปิดและลดเหลือ 325 จนเสร็จ

e-to-find-organic-and-free-range-turkeys-for-thanksgiving.jpg” alt=”ตำแหน่งที่จะค้นหาไก่งวงออร์แกนิกและไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าได้ที่ไหน” width=”740″ height=”518″ sizes=”( ความกว้างสูงสุด: 740px) 100vw, 740px”>

จะหาไก่งวงออร์แกนิกฟรีได้ที่ไหน

ฉันได้รับคำถามมากมายที่ถามสถานที่ที่ดีที่สุดในการค้นหาไก่งวงออร์แกนิกสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า มีหลายตัวเลือกและฉันกำลังเรียงลำดับตามความชอบของฉัน:

ค้นหาท้องถิ่นจากชาวนา

นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันชอบที่สุดและสิ่งที่เราทำทุกครั้งที่ทำได้ ปัญหาเดียวคือมักเป็นเรื่องยากที่จะหาเกษตรกรที่มีไก่งวงที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระอย่างแท้จริง และบ่อยครั้งที่พวกเขาได้ขายมันล่วงหน้าในช่วงเวลานี้ของปี นอกจากนี้ เกษตรกรส่วนใหญ่ขอให้ลูกค้าสั่งจองล่วงหน้าในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อพวกเขาฟักไข่ ดังนั้นส่วนใหญ่ก็สายเกินไปที่จะซื้อ ถ้าคุณสามารถหาวิธีนี้ได้ก็จะดีกว่าแน่นอน

ซื้อจากร้านขายของชำในพื้นที่

หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้จากชาวนาในพื้นที่ของคุณ บางครั้งร้านของชำทั่วไปก็พกติดตัวไปด้วย ฉันเคยเห็นคู่รักที่นี่ในเวลาที่ต่างกัน แม้ว่าบางครั้งราคาอาจสูงอย่างไม่น่าเชื่อ นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดอันดับสองหากร้านค้าของคุณมี ข้อควรระวังประการเดียวที่นี่คือไก่งวงอินทรีย์จำนวนมากที่ติดฉลากว่าอินทรีย์เพิ่งได้รับอาหารอินทรีย์ แต่ไม่ได้เป็นช่วงฟรีอย่างแท้จริง ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า แต่ไม่มีที่ไหนใกล้สารอาหารของไก่งวงช่วงอิสระอย่างแท้จริง

สั่งซื้อออนไลน์

ฉันเคยทำสิ่งนี้มาแล้วจากบริษัทที่ฉันไว้วางใจและประทับใจกับพวกเขา Butcher Box มีไก่งวงคุณภาพเยี่ยมเป็นครั้งคราว และ US Wellness Meats มีอยู่ในสต็อกเช่นกัน

คุณรู้สึกตื่นเต้นสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าในปีนี้หรือไม่? คุณเคยต้มไก่งวงของคุณหรือไม่? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบหรือความทรงจำวันขอบคุณพระเจ้าด้านล่าง!