วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน
สารบัญ
ทุกฤดูใบไม้ร่วง เราจะไปเที่ยวสวนแอปเปิลใกล้ ๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้ง พวกเขามีกิจกรรมที่เหมาะสำหรับครอบครัว สินค้ากระป๋องในท้องถิ่นที่ขายดี และแน่นอน แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลมากมาย! ลูกๆ ของฉันชอบซอสแอปเปิ้ลมาก ฉันเลยใช้ประโยชน์จากฤดูกาลแอปเปิ้ลเพื่อทำ ซอส แอปเปิ้ล แบบโฮมเมด เพื่อให้เราทานได้ตลอดทั้งปี
ไม่ต้องเสียแกนและเปลือกของ Apple!
ฉันไม่ได้ปอกแอปเปิ้ลทุกครั้งเมื่อฉันทำซอสแอปเปิ้ล แต่ถ้าคุณใช้เวลาในการปอกแอปเปิ้ล (บางทีคุณอาจชอบวิธีการนั้นมากกว่า) คุณสามารถใช้เปลือกและแกนเพื่อทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ วิธีนี้คุณแทบไม่มีของเสียเลย!
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากแอปเปิ้ลทั้งหมด ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีเปลือกและแกนที่เหลือจากอะไร
เมื่อฉันทำซอสแอปเปิ้ล ฉันมักจะทำในปริมาณมากในแต่ละครั้ง ดังนั้นฉันจึงมีเปลือกและแกนที่เพียงพอสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งชุด หากคุณใช้แอปเปิ้ลเป็นครั้งคราวเท่านั้น คุณสามารถเก็บเปลือกและแกนไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าคุณจะรวบรวมได้มากพอที่จะเริ่มผลิตเป็นชุด
หากคุณไม่มีสวนแอปเปิลในบริเวณใกล้เคียง ตลาดของเกษตรกรก็เป็นอีกที่ที่ดีในการรับแอปเปิลที่ปลูกแบบออร์แกนิก เพียงตรวจสอบกับเกษตรกร แอปเปิ้ลออร์แกนิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะใช้เปลือก หากคุณไม่พบแอปเปิ้ลออร์แกนิก ให้ปอกก่อน ทิ้งเปลือกและใช้เฉพาะส่วนด้านใน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีความพิเศษอย่างไร?
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (ACV) มีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพ มันทำผ่านกระบวนการหมักและมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียมและแคลเซียมสูง เชื่อกันว่าฮิปโปเครติสกำหนดให้ ACV สำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
ACV สำหรับการย่อยอาหารและอิจฉาริษยา
ACV เป็นฐานของ ไซเดอร์รสเผ็ด ซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
น่าแปลกใจและตรงกันข้ามกับสิ่งที่ดูเหมือนสมเหตุสมผล ACV ยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันอาการเสียดท้องและช่วยย่อยอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ อาการเสียดท้องเกิดจากกรดในกระเพาะอาหารน้อยเกินไปซึ่งทำให้การย่อยอาหารช้าลง อาหารและก๊าซสร้างแรงกดดันต่อกระเพาะอาหาร ทำให้เนื้อหาในกระเพาะอาหาร (รวมถึงกรดในกระเพาะ) รั่วไหลกลับเข้าไปในหลอดอาหาร เมื่อคุณแก้ไขอาการเสียดท้องด้วย ACV จะเพิ่มกรดในกระเพาะอาหารและช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันการสะสมและการรั่วซึมที่ตามมาซึ่งทำให้เกิดอาการเสียดท้อง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ บรรเทาอาการเสียดท้องแบบธรรมชาติได้ที่นี่
ACV เฉพาะที่
นอกจากประโยชน์มากมายเมื่อรับประทานภายในแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อผิวอีกด้วย เมื่อเติมลงในน้ำอาบ จะช่วยคืนความสมดุลให้กับ pH ของผิวอย่างเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราบนผิวหนังซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหามากมาย เช่น กลาก รังแค และสภาพผิวอื่นๆ
เนื่องจากมีค่า pH ที่สมดุลและความสามารถในการป้องกันรังแค จึงเป็นน้ำยาล้างผมที่ดีเยี่ยมซึ่งมาแทนที่ครีมนวดผม และสามารถใช้หลังจากสระผมด้วย แชมพูธรรมชาติ
ไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และด้วย “แม่”
ACV ส่วนใหญ่ที่คุณพบในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นผ่านการพาสเจอร์ไรส์และผ่านการกรองอย่างดี รุ่นเหล่านี้ยังคงใช้ได้ดีสำหรับการทำความสะอาด แต่ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานภายในและในการทำอาหาร เนื่องจากประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไปเมื่อ “แม่” ถูกกรองออกและน้ำส้มสายชูพาสเจอร์ไรส์
มีอยู่สองสามชนิดที่ “อยู่ กับแม่ ” ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะปล่อยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งพัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักในน้ำส้มสายชู เมื่อคุณทำ ACV ของคุณเอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าน้ำส้มสายชูของคุณยังคงมี “แม่” ที่เป็นประโยชน์
หมายเหตุสำคัญ:
- สูตรนี้ใช้ น้ำตาล น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นในการ “ป้อน” ยีสต์ แต่น้ำตาลส่วนใหญ่ (ถ้าไม่ใช่ทั้งหมด) จะถูกหมักออกมา หลายคนมักถามว่าใช้ น้ำผึ้ง ได้ไหม คำตอบสั้น ๆ คือใช่ แต่มันใช้งานไม่ได้จริงๆ และทำให้กระบวนการทั้งหมดใช้เวลานานขึ้น และด้วยความสัตย์จริง เนื่องจากน้ำตาลถูกทำลายลง จึงไม่มีอะไรต้องกังวลถึงผลกระทบที่จะมีต่อน้ำตาลในเลือด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดและโถของคุณสะอาดมาก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้แนะนำแบคทีเรียอื่นนอกเหนือจากที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในกระบวนการ
- แอปเปิ้ลพันธุ์โปรดของฉันที่ใช้สำหรับซอสแอปเปิลคือกาล่า ดังนั้นเศษแอปเปิ้ลของฉันจึงมักจะเป็นกาล่าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณจะได้รสชาติที่ดีที่สุดหากคุณมีหลากหลายพันธุ์ ฉันใช้ Gala ส่วนใหญ่ แต่ฉันจะผสมประเภทอื่น ๆ ที่เหลือ บางอย่างที่ฉันใช้คือ Fuji, Honeycrisp, Granny Smith และ McIntosh มันเพิ่มความซับซ้อนให้กับรสชาติ
- คราบขาวจะก่อตัวที่ด้านบน นี่เป็นปกติ. อย่างไรก็ตาม เชื้อรานั้นไม่ดีและจะทำให้ ACV ของคุณเสีย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลจมอยู่ใต้น้ำ ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อรา คุณสามารถใช้ น้ำหนักสำหรับการหมัก หรือเพียงแค่ขวดแก้วขนาดเล็ก (ทำความสะอาดภายนอกอย่างทั่วถึง) แล้ววางบนแอปเปิ้ลเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำ
- ริ้นและแมลงวันชอบกิน ACV ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าโถของคุณปิดไว้อย่างดี อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องสามารถหายใจและปล่อยก๊าซที่เกิดจากกระบวนการหมักได้ ดังนั้นอย่าใช้ฝาปิดที่เป็นของแข็ง ผ้าขาวม้า หรือที่กรองกาแฟก็ใช้ได้ดี
บันทึกสุดท้าย
เมื่อถึงจุดหนึ่งขณะ ทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณอาจสังเกตเห็น “สิ่ง” ที่คล้ายกับ SCOBY ซึ่งอยู่ด้านบน นี่คือ “แม่” คุณจะเอาออกหรือปล่อยทิ้งไว้ในน้ำส้มสายชูก็ได้
หากคุณไม่ต้องการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลของคุณเอง เป็นเรื่องปกติที่ร้านขายของชำจะพก ACV ออร์แกนิก “กับแม่” หรือจะ ซื้อออนไลน์ ก็ได้
วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ก่อนที่จะเริ่มทำ ACV มีบางสิ่งที่คุณต้องมีก่อน:
เสบียง:
- โถสะอาด – คุณสามารถใช้โถขนาดใดก็ได้ (ฉันใช้โถควอร์ปากกว้างและโถดองครึ่งแกลลอน)
- เศษแอปเปิ้ลออร์แกนิก – เพียงพอที่จะเติมขวดของคุณ ¾ ของเต็ม
- น้ำตาลอ้อยอินทรีย์
- น้ำกรอง
- น้ำหนักหมักหรือเหยือกแก้วเล็ก
- ผ้าขาวม้าหรือที่กรองกาแฟ
- ยางรัด
สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับแม่
วัตถุดิบ
- เศษแอปเปิ้ลอินทรีย์
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
sc;”> น้ำ 2 ถ้วย (กรองแล้ว)
คำแนะนำ
-
ทำความสะอาดโถควอร์ตอย่างดีและปล่อยให้อากาศแห้ง
-
เติมโถ ¾ ที่เต็มไปด้วยเศษแอปเปิ้ล หากคุณใช้แอปเปิลทั้งผล ให้หั่นหยาบๆ ก่อนใส่ลงในขวดโหล
-
ละลายน้ำตาลอ้อยลงในถ้วยน้ำ
-
เทน้ำน้ำตาลลงบนแอปเปิ้ลจนแช่น้ำจนหมด เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปิดแอปเปิ้ลแล้ว
-
ชั่งแอปเปิลด้วย ตุ้มน้ำหนักในการหมัก หรือด้วยเหยือกแก้วขนาดเล็ก แอปเปิลใดๆ ที่สัมผัสกับอากาศสามารถขึ้นรูปได้
-
คลุมด้วย ผ้าขาวม้า หรือที่กรองกาแฟ แล้วรัดด้วยหนังยาง
-
เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ฉันใส่ของฉันในตู้ในห้องครัว
-
ทิ้งไว้ประมาณ 3 สัปดาห์ ตรวจสอบทุกสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลอยู่ใต้น้ำและเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราขึ้น
-
หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์จะยังคงมีกลิ่นที่ค่อนข้างหวาน กรองแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ของเหลวกลับเข้าไปในโถ หมักเศษอาหาร.
-
นำขวดโหลกลับคืนในที่มืดอีก 3-4 สัปดาห์ กวนทุกสองสามวัน
-
เมื่อ ACV ถึง “ความฝาดเผ็ดร้อน” ที่คุณชอบ คุณสามารถปิดฝาหรือโอนไปยังโถอื่นที่มีฝาปิดแล้วเริ่มใช้งานได้!
หมายเหตุ
เมื่อ ACV เสร็จสิ้น คุณสามารถบันทึก “แม่” ที่ลอยขึ้นไปด้านบนหรือเพียงแค่ปริมาณเล็กน้อยของ ACV ที่เสร็จแล้วเพื่อเริ่มชุดใหม่ที่จะหมักเร็วขึ้น
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
คุณใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างไร? คุณจะลองทำเองหรือไม่?
