วิธีทำ Beet Kvass
สารบัญ
ฉันต้องยอมรับว่าเมื่อครั้งแรกที่ฉันได้หนังสือ Nourishing Traditions บีท kvass เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันเคลือบและไม่ได้ตั้งใจจะทำ ฉันไม่ได้เป็นแฟนตัวยงของหัวบีท (ไม่ต้องกังวล: ฉันได้ค้นพบ สลัดบีทรูทย่างแสนอร่อยนี้แล้ว ) และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่า kvass คืออะไร ดังนั้นฉันจึงหลีกเลี่ยงมัน
ในที่สุด เมื่อฉันได้ลอง kvass รสชาติก็ไม่ได้แย่อย่างที่คิดและประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่ฉันคาดไว้ ฉันเป็นแฟนตัวยงของอาหารหมักดอง เช่น กะหล่ำปลีดอง และเครื่องดื่มหมัก เช่น คอม บูชา และ น้ำเคเฟอร์ Beet kvass เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของทั้งสอง …
Kvass มีรสเค็มและเหมือนดิน และหลังจากปรับตัวได้ 1-2 วัน ฉันพบว่าฉันชอบมันมากและตอนนี้ร่างกายของฉันต้องการมัน
Kvass คืออะไร?
Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบยุโรปตะวันออกดั้งเดิมที่ทำมาจากการหมักขนมปังเก่า
เป็นที่ทราบกันดีว่า kvass ปลอดภัยกว่าการดื่มน้ำ ตอลสตอยอธิบายว่าทหารรัสเซียถือทัพพีที่เต็มไปด้วย kvass อย่างไรก่อนที่จะออกจากค่ายทหารไปยังถนนมอสโกในช่วงที่อหิวาตกโรคระบาด เนื่องจาก kvass ป้องกันโรคติดเชื้อ ไม่ต้องกังวลกับการแบ่งปันแก้ว
…
Kvass สามารถทำจากหัวบีทได้เช่นกัน ผลที่ได้นั้นไม่ได้มีความหรูหรามากเท่ากับยา แม้ว่ามักจะเพิ่ม kvass บีทรูทลงใน Borscht Lubow A. Kylvska ผู้เขียน Ukranian Dishes กล่าวว่า ไม่มีบ้านแบบยูเครนดั้งเดิมใดที่ขาดขวดบีท kvass ได้ “สะดวกและพร้อมเมื่อต้องเติมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจลงในซุปและน้ำสลัด
ยาพื้นบ้านให้คุณค่ากับหัวบีทและบีท kvass สำหรับคุณสมบัติในการทำความสะอาดตับ และบีท kvass มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคมะเร็งในยุโรป รายงานโดยสังเขประบุว่าบีท kvass เป็นวิธีการรักษาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความไวต่อสารเคมี การแพ้ และปัญหาทางเดินอาหารได้อย่างดีเยี่ยม”
ประเพณีการบำรุง อธิบายว่า beet kvass คือ:
มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติทางยาและเป็นยาช่วยย่อยอาหาร บีทรูทเต็มไปด้วยสารอาหาร หนึ่งแก้วตอนเช้าและกลางคืนเป็นยาบำรุงเลือดที่ดีเยี่ยม ส่งเสริมความสม่ำเสมอ ช่วยย่อยอาหาร ทำให้เลือดเป็นด่าง ทำความสะอาดตับ และเป็นการรักษานิ่วในไตและโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี
ลูกๆ ของฉันชอบ kvass เพราะสี และมันทำให้สวยงามมากสำหรับน้ำสลัด ซอส หรือซุปเพราะสีสดใส
สูตร Beet Kvass แบบโฮมเมด
ฉันพบว่ามันง่ายที่สุดที่จะทำ kvass ด้วยเวย์ ( นี่คือวิธีทำเวย์ที่บ้าน — ไม่เหมือนกับผงโปรตีน!) หรือน้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดอง แต่ก็สามารถทำได้ด้วยเกลือทะเล แม้ว่ามันอาจต้องใช้ อีกหน่อย
สูตรบีท Kvass
วัตถุดิบ
- 2-4 หัวบีท
- ¼ ถ้วย เวย์ (หรือน้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดอง)
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือหิมาลัย)
- น้ำกรอง
คำแนะนำ
-
ล้างหัวบีทแล้วปอกเปลือกถ้าไม่ออร์แกนิกหรือปล่อยผิวไว้ถ้าออร์แกนิค
-
หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็กๆ แต่อย่าขูด
-
วางหัวบีทไว้ที่ด้านล่างของโถแก้วครึ่งแกลลอน
-
เพิ่มเวย์/น้ำกะหล่ำปลีดองและเกลือ หากคุณไม่ต้องการใช้หางนมหรือน้ำกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเพิ่มเกลือเป็นสองเท่าแทน แม้ว่าการหมักอาจใช้เวลานานกว่านั้น
-
เติมโถที่เหลือด้วยน้ำกรอง
-
คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือ ผ้าขาวม้า แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันเพื่อหมัก
-
โอนไปยังตู้เย็น หรือรับประทานได้ตามต้องการ ฉันดื่ม 3-4 ออนซ์ทุกเช้าและคืน
หมายเหตุ
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
คุณเคยทำ beet kvass หรือไม่? คุณคิดอย่างไรกับมัน?
