วิธีปลูกบรอกโคลีกะหล่ำ (& ทำไมเราทุกคนควร)

หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับซัลโฟราเฟน คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับถั่วงอกบรอกโคลีและเหตุใดจึงเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณยังไม่มี ให้ฉันอธิบายกรณีสั้นๆ ว่าทำไมถั่วงอกที่ต่ำต้อยเหล่านี้จึงควรเติบโตในครัวทั้งหมดของเรา

ถั่วงอกบรอกโคลี = มีสารซัลโฟราเฟนสูง

ฉันเขียน บทกวีทั้งหมดถึง sulforaphane และทำไมฉันถึงชอบที่นี่ แต่เวอร์ชันสั้นคือส่วนผสมของพืชชนิดนี้:

• ช่วยป้องกันมะเร็ง
• ประโยชน์ต่อหัวใจ
• บำรุงสมอง
• เพิ่มกลูตาไธโอน
• รองรับการล้างพิษตามธรรมชาติ
• ควรจะได้รับความนิยมมากกว่าชาวคาร์ดาเชี่ยน แต่ก็ไม่ใช่ … อาจเป็นเพราะมันสะกดยาก?

และถั่วงอกบรอกโคลีเป็นแหล่งซัลโฟราเฟนที่อุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ และคุณสามารถปลูกมันในครัวของคุณได้ในราคาเพียงเพนนี อันที่จริง สิ่งแรกที่แพทย์ต่อมไทรอยด์ของฉันแนะนำ หลังจากการวินิจฉัยของ Hashimoto คือการบริโภคถั่วงอกบรอกโคลีดิบทุกวันสำหรับซัลโฟราเฟน

(ถ้าคุณกำลังคิดว่า “เอ๋…ถั่วงอกบรอกโคลี” ก็ไม่ต้องกลัว… มีอาหารเสริมดีๆ ให้เลือกด้วย อ่านต่อ!)

ทำไมไม่เพียงแค่กินบรอกโคลี?

ผักตระกูลกะหล่ำมีประโยชน์มากมาย และจากการศึกษาพบว่าการรับประทานผักเหล่านี้ไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งได้ถึง 30% หรือมากกว่านั้น แต่เมื่อพูดถึงซัลโฟราเฟน บรอกโคลีที่โตเต็มที่นั้นไม่ได้เข้าใกล้ถั่วงอกที่อัดแน่นด้วยพลังเหล่านี้ด้วยซ้ำ อันที่จริง บร็อคโคลี่อายุ 3-4 วันมีปริมาณซัลโฟราเฟนมากกว่าบร็อคโคลี่ที่โตเต็มที่ถึง 100 เท่า

ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารจะทำลายสารซัลโฟราเฟน ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการหั่นบร็อคโคลี่ดิบหลายปอนด์ต่อวัน คุณก็อาจจะไม่ได้รับซัลโฟราเฟนมากนัก (ถ้ามี)

เคล็ดลับ: บร็อคโคลี่ปรุงสุก (และผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ) ยังคงมีสุขภาพดีในหลาย ๆ ด้าน และดร. รอนดา แพทริค ขอเสนอเคล็ดลับในการเพิ่มปริมาณซัลโฟราเฟนในผักที่ปรุงสุก: โรยด้วยผงเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง อ่านโพสต์นี้หากคุณสนใจว่าทำไมสิ่งนี้ถึงได้ผล แต่โดยสรุป เมล็ดมัสตาร์ดมาแทนที่เอ็นไซม์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตซัลโฟราเฟน แต่จะถูกทำลายในการปรุงอาหาร

เหตุผลในการปลูกถั่วงอกของคุณเอง

ตอนนี้เราหวังว่าจะเป็นแฟนตัวยงของถั่วงอกบรอกโคลีและเข้าใจว่าทำไมพวกเขาจึงควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ เรามาพูดถึงเหตุผลที่เราควรปลูกมันด้วยตัวเอง

ขอบคุณผลงานของนักวิจัยเช่น ดร. แพทริค ข่าวได้แพร่กระจายเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วงอกบรอกโคลี ฉันเคยเห็นถั่วงอกบรอกโคลีในร้านค้าหลายแห่ง รวมถึงร้านขายของชำในพื้นที่ทั้งสามแห่งของเราด้วย แต่ถั่วงอกที่ซื้อตามร้านเหล่านี้มีราคาแพงและเราไม่รู้จริงๆ ว่าพวกมันสดแค่ไหน โปรดจำไว้ว่าปริมาณซัลโฟราเฟนพุ่งสูงขึ้นในวันที่ 3-4 หลังจากที่เมล็ดงอกและถั่วงอกที่ซื้อจากร้านค้ามีแนวโน้มที่จะเก่ากว่านี้มาก

ประหยัดเงินด้วยการเติบโตของคุณเอง

ถั่วงอกที่ซื้อตามร้านก็มีราคาแพงมากเมื่อเทียบกับการปลูกเอง อันที่จริง คุณจะใช้จ่ายมากถึง 20 เท่า! ถั่วงอกจากร้านสามารถวิ่งได้ 1-2 ดอลลาร์ต่อออนซ์ แต่คุณสามารถปลูกเองที่บ้านได้ในราคา 0.10-0.20 ดอลลาร์ต่อออนซ์หรือน้อยกว่านั้น (ถ้าคุณซื้อเมล็ดบร็อคโคลี่จำนวนมากเหมือนฉัน)

ด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน คุณสามารถปลูกบร็อคโคลี่ได้ 15-16 ปอนด์ต่อเมล็ดบร็อคโคลี่หนึ่งปอนด์ ในมุมมองนี้ ภาชนะใส่ถั่วงอกขนาด 3 ออนซ์ราคา $6 ที่ร้านค้าในพื้นที่ของฉัน นั่นจบลงด้วยราคาประมาณ 32 ดอลลาร์ต่อปอนด์สำหรับถั่วงอก เมล็ดพืชทั้งหมดมีราคาน้อยกว่านั้น (และน้อยกว่านั้นมากหากคุณซื้อจำนวนมาก) อันที่จริง ฉันซื้อเมล็ดบร็อคโคลี่ 5 ปอนด์ด้วยเงิน 40 ดอลลาร์ และปลูกเมล็ดบร็อคโคลี่ได้มากถึง 80 ปอนด์สำหรับสิ่งนั้น คิดเป็น 0.50 ดอลลาร์ต่อปอนด์

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมาก

มีผักบางชนิดที่ฉันคิดว่าคุ้มค่าที่จะซื้อเพราะมันใช้เวลามากเกินไปในการปลูกหรือใช้พื้นที่มากเกินไปในสวน กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ยี่หร่า และผักกาดบางชนิดอยู่ในรายการนี้ กะหล่ำดอกบรอกโคลีไม่ได้ พวกเขาเกือบจะเข้าใจผิดที่จะเติบโตพร้อมที่จะกินในเวลาเพียงไม่กี่วันและมีสุขภาพดีกว่าผักอื่น ๆ ที่คุณปลูกได้

ฉันพูดถึงมันง่ายไหม? นี่คือสิ่งที่คุณต้องการและต้องทำอย่างไร:

ไม่มีเวลา/ไม่ชอบถั่วงอก?

สารเสริมซัลโฟราเฟนหลายชนิดไม่ได้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีเนื่องจากทำให้ร่างกายคงตัวได้ยาก ข้อยกเว้นประการหนึ่งที่ฉันทำคือสำหรับ แบรนด์นี้ ซึ่งพัฒนากระบวนการใหม่ที่ไม่เหมือนใครเพื่อทำให้ซัลโฟราเฟนคงตัวตามธรรมชาติ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการเก็บเกี่ยวและคั้นน้ำบรอกโคลีทุกวัน เราใช้มันเมื่อเรายุ่งหรือเดินทาง (พวกเขามีเวอร์ชั่นสำหรับเด็กด้วย!)

วิธีปลูกบรอกโคลีถั่วงอก: ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น

• เมล็ดบร็อคโคลี่: ฉันซื้อจำนวนมากในราคา 1 ปอนด์ 2 ปอนด์ หรือ 5 ปอนด์ (คุ้มค่าที่สุด)
• โถบดปากกว้างค วอร์ตหรือครึ่งแกลลอน
• ฝาเกลียวสำหรับขวดโหล
• ที่ใส่โถแตกหน่อ (อุปกรณ์เสริม) หรือชามแก้วที่ใส่โถได้
• ถาดเหล็กสำหรับใส่ขวดโหล (อุปกรณ์เสริม)

คำแนะนำการปลูกบรอกโคลี

1. ใส่เมล็ดบร็อคโคลี่สองช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแบบปากกว้างและปิดด้วย น้ำกรอง สองสามนิ้ว
2. ใส่ฝาที่แตกหน่อแล้ววางขวดโหลในที่มืดและอบอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้เริ่มแตกหน่อ ฉันได้ลองไปหลายๆ ที่แล้ว และพบว่าวิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดเมื่อวางโถบนเคาน์เตอร์เหนือเครื่องล้างจานก่อนเข้านอน ฉันคลุมโถด้วยผ้าขนหนูและเริ่มเครื่องล้างจานเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อยไหลผ่านเคาน์เตอร์และช่วยให้เมล็ดงอกเร็วขึ้น ที่กล่าวว่ายังใช้การทิ้งไหที่ใดก็ได้บนเคาน์เตอร์หรือวางไว้ในตู้
3. เช้าวันรุ่งขึ้น (หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมงต่อมา) สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. วางโถบดคว่ำเป็นมุมบนที่วางโถที่แตกหน่อหรือในชามเพื่อให้น้ำที่เหลือสามารถระบายออกได้ ให้เก็บขวดโหลไว้ในที่อุ่นเล็กน้อยแต่ส่วนใหญ่มืดในช่วงเวลานี้
5. ล้างถั่วงอกวันละ 2-3 ครั้ง แล้ววางกลับบนที่ใส่โถหรือชามหลังจากล้างแต่ละครั้ง ฉันล้างเวลาอาหารดังนั้นฉันจำได้ ผ่านไปสองสามวัน เมล็ดทั้งหมดจะเริ่มแตกออกและเติบโต
6. ล้างและเก็บเมล็ดไว้ในที่มืดจนกว่าจะมีถั่วงอกยาวประมาณหนึ่งนิ้ว ณ จุดนี้พวกเขาสามารถทนต่อแสงแดดทางอ้อมหรือแสงน้อยได้
7. กินเมล็ดพืชเมื่อคุณเห็นใบสีเขียวเข้ม (โดยปกติ 3-4 วันหลังจากเมล็ดเริ่มแตกหน่อ) กระบวนการทั้งหมดนี้มักใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ฉันเริ่มชุดใหม่ทุก ๆ 1-2 วันเพื่อให้เรามีอุปทานคงที่

วิธีเก็บถั่วงอก:

รออย่างน้อย 12 ชั่วโมงจากการล้างครั้งสุดท้ายเพื่อให้ความชื้นที่เหลือทั้งหมดระบายออก เปลี่ยนฝาที่แตกหน่อด้วยฝาขวดโหลธรรมดาหรือโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ใส่ในตู้เย็นและเก็บได้นานถึงสองสามสัปดาห์ (แต่ผมขอแนะนำให้ใช้โดยเร็วที่สุด)

วิธีเพิ่มปริมาณซัลโฟราเฟนในถั่วงอกบรอกโคลี

ถั่วงอกที่น่ารักเหล่านี้เป็นแหล่งกำมะถันที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่งอยู่แล้ว หากคุณต้องการเป็นผู้ที่ประสบความสำเร็จมากเกินไป มีสองวิธีในการเพิ่มปริมาณซัลโฟราเฟนก่อนที่คุณจะรับประทาน วิธีที่ฉันจะแนะนำนั้นใช้การไม่ได้ … ทำให้พวกเขาร้อนขึ้น

ฉันรู้ ฉันรู้ ฉันบอกแล้วว่าอย่าทำให้ร้อนเกิน 158 องศา แต่ปรากฎว่าการให้ความร้อนจนถึง ด้านล่าง นั้นจะเพิ่มปริมาณซัลโฟราเฟนได้จริง การให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่แน่นอนอาจปิดการทำงานของซัลโฟราเฟนไนไตรล์ ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ หากเราไปถึงอุณหภูมิที่แน่นอนที่ประมาณ 158 องศาฟาเรนไฮต์ มันจะปิดการทำงานของซัลโฟราเฟนไนไตรล์และไม่ใช่ไมโรซิเนสที่จำเป็นสำหรับซัลโฟราเฟนที่เหมาะสมที่สุด

ดร.รอนดา แพทริคอธิบาย ว่าจุดหวานนั้นร้อนถึง 158 องศาฟาเรนไฮต์พอดีเป็นเวลา 10 นาที ดูกระบวนการของเธอในวิดีโอด้านล่าง ตามคำแนะนำของเธอ ฉันอุ่นน้ำและใช้ เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลที่ส่งเสียงบี๊บเมื่อถึงอุณหภูมิ ทันทีที่น้ำถึง 158 ฉันเทมันลงในขวดที่มีถั่วงอกและตั้งเวลาไว้ 1o นาที จากนั้นฉันก็ปล่อยให้เย็นและผสมในเครื่องปั่น

คำเตือนที่เป็นธรรม: สมูทตี้ถั่วงอกบรอกโคลีเป็นรสชาติที่ได้มา ฉันทำเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่อย่างที่คุณคาดหวังจากอาหารที่มีกำมะถันก็มีรสชาติที่เข้มข้น

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Scott Soerries, MD , Family Physician and Medical Director of SteadyMD และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ

คุณเคยปลูกบรอกโคลีถั่วงอกหรือไม่? คุณจะเข้าร่วมแฟนคลับซัลโฟราเฟนและเริ่มต้นตอนนี้หรือไม่? หากคุณปลูกบร็อคโคลี่แล้ว ให้แท็กฉัน ( @wellnessmama ) ในรูปภาพของคุณบนโซเชียลมีเดีย ฉันจะได้ดู!