สูตรคอมบูชากาแฟ
สารบัญ
ฉันกินอาหาร เครื่องดื่ม และอาหารเสริมที่ไม่ธรรมดามากมายในการเดินทางเพื่อค้นหาคำตอบด้านสุขภาพ ตั้งแต่ สมูทตี้สีเขียว ไปจนถึง ตับปลาหมัก ไปจนถึง แพลงก์ตอนพืชในทะเล ฉันได้ลองสิ่งที่น่าสนใจบางอย่างมาหลายปีแล้ว
ในบรรดาของแปลก ๆ ที่ฉันได้ชิมมา สูตรนี้ต้องอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการรสชาติที่ไม่ธรรมดา
ก็ไม่เลวนะ แต่มันผิดปกติอย่างแน่นอน … มันคือคอมบูชา … ทำจากกาแฟแทนชา…
คอฟฟี่คอมบูชา?
ครอบครัวของเรา ดื่มคอมบูชา มาหลายปีแล้ว และเมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ฉันพยายามต้มคอมบูชาด้วยกาแฟตามคำแนะนำของเพื่อน
มันได้ผลแน่นอน และผลที่ได้คือกาแฟโปรไบโอติกที่มีรสชาติที่ได้มาอย่างมาก
ฉันพบเคล็ดลับบางประการในการทำให้รสชาติดีขึ้น เช่น การหมักครั้งที่สองด้วยน้ำเชื่อมง่ายๆ และหญ้าหวานปรุงแต่ง ทำให้เกิดเครื่องดื่มกาแฟเย็นรสฟู่และเปรี้ยวเล็กน้อย
หมายเหตุสำคัญ
- หากคุณไม่เคยชง kombucha แบบปกติมาก่อน เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยการเรียนรู้ขั้นตอนการผลิตด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ( นี่คือบทช่วยสอน )
- เนื่องจากกาแฟมีสภาพเป็นกรดตามธรรมชาติ ฉันจึงพบว่าจำเป็นต้องใช้ของเหลวเริ่มต้นเพิ่มเติมน้อยลง
- ใช้ SCOBY แบบ พิเศษและไม่ใช่ SCOBY ที่คุณใช้ในการผลิต kombucha ปกติ เนื่องจากเมื่อใช้ SCOBY สำหรับกาแฟแล้ว ไม่ควรใช้สำหรับ kombucha ชาอีก
- ฉันพบว่ากาแฟโคมูฉะชงได้เร็วกว่า ดังนั้นให้ทดสอบบ่อยๆ และพร้อมที่จะเริ่มการหมักครั้งที่สองหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมักหลังจากผ่านไปสองสามวัน
- การหมักครั้งที่สองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติของคอมบูชากาแฟ หากไม่มีสิ่งนี้ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเปรี้ยวและขมมาก
สูตรคอมบูชากาแฟ
วัตถุดิบ
- กาแฟชง 3 คิว
- 1 ถ้วย น้ำตาล
- 1 คอมบูชา SCOBY
- kombucha ต้ม 1 TBSP หรือ ทำด้วยตัวเอง (ไม่ปรุงรส)
- น้ำเชื่อมธรรมดา ¼ ถ้วย ( น้ำตาล 2 TBSP ละลายในน้ำร้อน 2 TBSP)
- ครีมวนิลา 10 หยด หญ้าหวาน (หรือทอฟฟี่อังกฤษรส)
คำแนะนำ
-
ใส่น้ำตาลลงในกาแฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วคนให้ละลาย
-
ปล่อยให้กาแฟเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
-
เทกาแฟที่ชงลงในขวดแก้วขนาดแกลลอน
-
ใส่ SCOBY และ kombucha ที่ต้มแล้ว 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ
-
คลุมด้วย ผ้าขาวม้า หรือที่กรองกาแฟและหนังยาง
-
ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-5 วันหรือจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ ณ จุดนี้จะยังคงเปรี้ยวและขมเล็กน้อย
-
ลบ SCOBY และใช้เพื่อสร้างชุดงานใหม่
-
เท kombucha กาแฟที่ชงแล้วลงใน ขวดโหล หรือขวดขนาดควอร์สำหรับการหมักครั้งที่สอง
-
แบ่งน้ำเชื่อมและ หญ้าหวาน อย่างเท่าเทียมกันระหว่างขวดหรือขวด
-
วางฝาปิดสุญญากาศบนขวดแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงสำหรับการหมักครั้งที่สอง สิ่งนี้จะเติมคาร์บอนไดออกไซด์และความหวานให้กับเบียร์อีกเล็กน้อย
-
แช่เย็นและเสิร์ฟเย็นตามต้องการ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟบนน้ำแข็งและเพิ่มกะทิและหญ้าหวานปรุงแต่งรสหากต้องการ
หมายเหตุ
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
อะไรคือสิ่งที่ผิดปกติที่สุดที่คุณเคยลองในนามของสุขภาพ?
