สูตรรูทเบียร์โฮมเมด

2 weeks ago

สารบัญ

ฉันได้รับผลตอบรับเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับ สูตรจินเจอร์เอลแบบโฮมเมดของ ฉัน ฉันก็เลยอยากแบ่งปันอีกอย่างที่โปรดปรานที่บ้านของเรา นั่นคือ รูทเบียร์โฮมเมด

สูตรรูทเบียร์นี้ใช้วัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับจินเจอร์เอล: บั๊กขิงโฮมเมด รูทเบียร์โฮมเมดนั้นทำได้ง่ายและมีรสชาติของรูทเบียร์แบบธรรมดาโดยไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย

สมุนไพรสำหรับรูทเบียร์โฮมเมด

สมุนไพรที่ใช้ในรูทเบียร์โฮมเมด โดยเฉพาะซาซาฟราและซาร์ซาพาริลลา (รวมถึงวินเทอร์กรีน) ก็มีความขัดแย้งอยู่บ้าง สมุนไพรเหล่านี้มีสารซาโฟรล ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพบว่าก่อให้เกิดมะเร็งในหนูทดลอง โดยส่วนตัวฉันไม่รู้สึกว่ามีความเสี่ยงเมื่อบริโภครากของ sassafras ในรูปแบบทั้งหมด เนื่องจาก บทความนี้จาก Nourished Kitchen อธิบายว่า :

ถึงแม้ว่าใบ Wintergreen จะเป็นส่วนผสมในสูตรรูทเบียร์แบบดั้งเดิมเกือบทุกครั้ง แทนที่ซาซาฟราสเป็นรสชาติที่โดดเด่นของรูทเบียร์ในช่วงทศวรรษที่ 1960 เมื่อการศึกษาในสัตว์ทดลองในห้องปฏิบัติการพบว่ามีสารซาโฟรลซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในมะเร็งตับ แน่นอนว่าหนูทดลองได้รับซาโฟรลในปริมาณมหาศาล ซึ่งเทียบเท่ากับการบริโภครูทเบียร์ประมาณ 32 ขวด 12 ออนซ์ต่อวัน หลังจากการศึกษาเผยแพร่ออกไป องค์การอาหารและยาได้กำหนดให้ผู้ผลิตน้ำอัดลมในเชิงพาณิชย์นำซาซาฟราออกจากเบียร์ แน่นอนว่าอบเชย ลูกจันทน์เทศ และโหระพาก็มีสารซาโฟรลด้วยเช่นกัน แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ได้รับความสนใจจากองค์การอาหารและยา

สิ่งที่น่าสนใจคือ แม้ว่าซาโฟรลปริมาณมหาศาลจะทำให้เกิดมะเร็งตับในสัตว์ทดลอง แต่ดูเหมือนว่าการรับประทานในปริมาณน้อยอาจมีบทบาทในการป้องกันมนุษย์ การศึกษาบางชิ้นระบุว่าซาโฟรลอาจกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งได้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งในช่องปาก แม้ว่าอาจทำได้ในมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก

Wintergreen ซึ่งเป็นส่วนผสมในรูทเบียร์อยู่แล้ว ให้รสชาติที่คล้ายกับของซาสซาฟราส และทำการเปลี่ยนใหม่พร้อม รูตเบียร์ส่วนใหญ่ที่ผลิตในปัจจุบันไม่มีทั้งซาซาฟราและวินเทอร์กรีนและปรุงด้วยรสชาติเทียมแทน แม้แต่สารสกัดวินเทอร์กรีนซึ่งเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมสำหรับผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านจำนวนมาก ก็ยากที่จะบรรลุผล และโดยทั่วไปจะทำด้วยโพรพิลีนไกลคอล ซึ่งเป็นปิโตรเคมี

เช่นเดียวกับสมุนไพรทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ ผู้ดูแลสุขภาพ หรือนักสมุนไพรก่อนรับประทานสมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือมีอาการป่วย โดยส่วนตัวแล้วฉันติดจินเจอร์เอลโฮมเมดหรือ Dr. Pepper แบบโฮมเมดเมื่อตั้งครรภ์

วิธีทำรูทเบียร์โฮมเมด

อย่างที่ฉันพูด ฉันสบายใจที่จะใช้ซาซาฟราสและวินเทอร์กรีนในสูตรนี้ แม้ว่าสมุนไพรอื่นๆ หลายชนิดจะถูกนำมาใช้ในสูตรดั้งเดิม (รวมถึงซาร์ซาพาริลลา, หญ้าเจ้าชู้, โป๊ยกั๊ก, ชะเอม, ตาตุ่ม และอื่น ๆ ) ฉันพบว่าสมุนไพรเพียงไม่กี่ชนิดสามารถใช้รสชาติเดียวกันนี้ได้ เวอร์ชันที่เรียบง่ายนี้เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่ามาก เนื่องจากสมุนไพรเหล่านี้หาซื้อได้ยากและมีราคาแพง สมุนไพรที่เหลือสามารถใช้ได้หากต้องการ และสามารถเพิ่มอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ในหลาย ๆ แห่ง แซสซาฟราสสามารถหาได้จากแหล่งธรรมชาติ แต่ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบกับนักสมุนไพรหรือผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสวนที่มีคุณสมบัติเหมาะสมก่อนที่จะใช้พืชใดๆ

ดูเพิ่มเติม: ข้าวผัดผัก"

ก่อนเริ่มต้นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัฒนธรรมให้พร้อม ฉันใช้ ขิงแบบโฮมเมด ในสูตรนี้เพราะมันให้ทั้งรสชาติและน้ำอัดลม แม้ว่าจะสามารถใช้วัฒนธรรมทางธรรมชาติประเภทใดก็ได้

สูตรเบียร์รากแบบเก่า - บำรุงและมีสุขภาพดี

พิมพ์ เข็มหมุด

4.27 จาก 41 โหวต

สูตรรูทเบียร์โฮมเมด

รูทเบียร์หมักทำเองง่ายๆ (ไม่มีแอลกอฮอล์) พร้อมสมุนไพรและ cu . ที่มีประโยชน์ ลวนลาม

หลักสูตร เครื่องดื่ม

อาหาร อเมริกัน

แคลอรี่ 73 kcal

ผู้เขียน Katie Wells

ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างเป็นลิงค์พันธมิตร คลิกที่นี่เพื่ออ่านนโยบายพันธมิตรของฉัน

วัตถุดิบ

½ ถ้วย เปลือกราก sassafras
½ ช้อนชา ใบเขียวหนาว
1 อบเชย แท่ง (หรือ อบเชยป่น เล็กน้อย 1 หยด ก็ได้)
1 dash ผักชี (ไม่จำเป็น)
1 dash ออลสไปซ์ (ไม่จำเป็น)
น้ำกรอง 12 ถ้วย
น้ำตาลทราย ไม่ขัดสี 1 ถ้วย (เช่น ราปาดูรา)
¼ ถ้วย กากน้ำตาล
2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
น้ำมะนาว ¼ ถ้วย (ตามชอบ)
¾ ถ้วย บั๊กขิงทำเอง (หรือวัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ เช่น หางนม หรือผักเรียกน้ำย่อย)

คำแนะนำ

ใส่เปลือกรากแซสซาฟราส ใบวินเทอร์กรีน อบเชย ผักชี และออลสไปซ์ ถ้าใช้ ใส่หม้อใบใหญ่บนเตา

เติมน้ำกรอง.
เปิดความร้อนสูงและนำไปต้ม
ลดไฟอ่อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
กรองผ่านกระชอนตาข่ายหรือผ้าขาวบางเพื่อขจัดสมุนไพร
ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ใส่น้ำตาล กากน้ำตาล และวานิลลาลงไป คนจนละลาย
ปล่อยให้เย็นจนอุ่น แต่ไม่ร้อน
เติมน้ำมะนาวแล้วขิงบักหรือวัฒนธรรมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
ถ่ายโอนไปยังขวดหรือขวดสไตล์ grolsch ที่มีฝาปิดแน่นและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง
ตรวจสอบหลังจากสองวันสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อได้คาร์บอนไดออกไซด์ที่ต้องการแล้ว ให้โอนไปยังตู้เย็นและเก็บไว้จนกว่าจะใช้
สนุก!

หมายเหตุ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ในการต้มดั้งเดิม แต่ไม่ต้องการ: 2 กานพลู, รากชะเอม 1 ช้อนโต๊ะ, รากขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ, ดอกฮ็อพ 1 ช้อนโต๊ะ, โป๊ยกั๊กหรือยี่หร่า 1 ช้อนชา