สูตรศรีราชามาโย

สารบัญ
ที่จัตุรัสกลางเมืองในเมืองเล็กๆ ของเรามีร้านอาหารท้องถิ่นเล็กๆ ที่มีอาหารแหวกแนวและบรรยากาศที่น่าสนใจไม่แพ้กัน (และ อาหารทะเลที่ดีที่สุด ในเมือง) สามีของฉันมักจะไปร้านอาหารนี้เพื่อพบปะทางธุรกิจ และเมื่อเร็ว ๆ นี้เขาค้นพบเครื่องปรุงรสใหม่ที่เขาโปรดปรานขณะรับประทานอาหารที่นั่น: ศรีราชามาโย
ศรีราชาเมโย
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เขากลับมาบ้านด้วยความชื่นชมยินดีเกี่ยวกับศรีราชามาโยที่ร้านอาหารแห่งนี้ การตอบสนองทันทีของฉันคือการประจบประแจงภายใน
มาโยอาจเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเต็มไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจากไข่และน้ำมัน แต่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูง เช่น คาโนลาหรือถั่วเหลือง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ โชคดีที่มาโยเป็นเครื่องปรุงรสง่ายๆ ที่ทำที่บ้านด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ และฉันก็สามารถสร้างมาโยรสเผ็ดนี้ขึ้นมาใหม่ได้ค่อนข้างง่ายหลังจากลองสองสามครั้ง
ศรีราชาคืออะไร?
ศรีราชาเป็นซอสพริกแดงและกระเทียมที่มีรากฐานมาจากอาหารเวียดนามและอาหารไทย แต่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซอสนี้ตั้งชื่อตามเมืองที่เดิมสร้างขึ้นคือศรีราชา ซอสนี้ถูกนำเข้ามาที่สหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 แต่ยังคงคลุมเครืออยู่จนกระทั่งไม่กี่ปีมานี้ ซึ่งซอสนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม
คุณสามารถหาซอสนี้ได้ตามร้านขายของชำในท้องถิ่น และทางออนไลน์ และร้านอาหารหลายแห่งก็มีอาหารที่มีรสชาติของซอสศรีราชา หากคุณยังไม่เคยลอง ฉันขอแนะนำสูตรมายองเนสนี้เป็นซอสกระเทียมรสเผ็ดและหวาน
นี่คือการสอนเกี่ยวกับวิธีการทำศรีราชาตั้งแต่เริ่มต้น (มันง่ายมาก!)
มาโยทำเอง
ฉันตี มายองเนสโฮมเมดแบบง่ายๆ เป็นฐานสำหรับสูตรนี้ แต่คุณยังสามารถใช้มายองเนสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ ถ้าคุณสามารถหามายองเนสคุณภาพสูงได้ (ฉันเคยใช้ Primal Kitchen Avocado Oil Mayo เพื่อใช้ในสูตรอาหารมาก่อน) ฉันพบว่ามายองเนสโฮมเมดมีรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่มายองเนสสูตรใดก็ได้
มายองเนสยังเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดในการปรับแต่ง มีวิธีไม่มีที่สิ้นสุดในการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสดหรือแห้งเพื่อสร้างการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกัน แม้ว่า ซอสมะเขือเทศจะเป็นเครื่องปรุงรส สำหรับเด็กหลายๆ คน แต่ฉันพบว่าฉันชอบมายองเนสมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่พวกเขาโปรดปราน (และนี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในมื้ออาหาร และหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานที่พบในซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่)
รูปแบบ Mayo ที่เราโปรดปราน ได้แก่ :
- มัสตาร์ดน้ำผึ้งโฮมเมด
- ผงยี่หร่าพริกมาโย (ใส่ผงยี่หร่าและ พริกป่น )
- เมเปิลมาโย (ใส่ ผงกระเทียม และ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล )
- Adobo mayo (เพียงเพิ่ม เครื่องปรุงรส adobo )
รูปแบบที่ปรุงแต่งเหล่านี้สามารถเพิ่มรสชาติให้ กับสลัดไก่พื้นฐาน หรือ สูตรสลัดทูน่า และยังทำให้ มันฝรั่งทอดหวาน หรือซอสสำหรับปลาอบ สามีของฉันแนะนำให้พวกเขาใช้ หัวหอมใหญ่ทำเอง
สูตรศรีราชามาโย
วัตถุดิบ
- ไข่แดง 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- ½ ช้อนชา เกลือ
- ½ ช้อนชา พริกไทยขาว (หรือพริกไทยดำ)
- ½ ช้อนชา ผงกระเทียม
- น้ำมันตามชอบ 1 1/3 ถ้วย (เช่น น้ำมันอะโวคาโด น้ำมัน มะกอก หรือน้ำมัน มะพร้าว กลั่น/ของเหลว )
- ¼ ถ้วย -Organic-Sriracha-Chili/dp/B00V0XPZPG/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&linkCode=ll1&tag=wellnessmama-20&linkId=96346789db62ebb55cb72798b0117707″ target=”_blank” rel=”nofollow”>sriracha )
คำแนะนำ
-
แยกไข่แดงและไข่ขาว สำรองผ้าขาวสำหรับสูตรอื่นเช่นมากา รูนมะพร้าว
-
ใส่ไข่แดงลงในเครื่องปั่นหรือชามสำหรับใช้กับเครื่องปั่นแบบแช่และผสมจนเนียนสนิท
-
เพิ่มน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเครื่องเทศและผสมจนเข้ากันดี
-
ให้เริ่มเติมน้ำมันช้ามากโดยให้เครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นแบบแช่ทำงานในระดับต่ำ เริ่มจากหยดทีละหยดและเพิ่มเป็นละอองเมื่อเริ่มทำให้เป็นอิมัลชันและข้นขึ้น
-
เมื่อเติมน้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้เติมศรีราชาด้วยเครื่องปั่นที่ต่ำ และปั่นจนเนียน
หมายเหตุ
โภชนาการ
คุณชอบ sriacha ไหม? เคยลองทำเครื่องปรุงรสของคุณเองหรือไม่? แบ่งปันด้านล่าง!