สูตรสวิตช์น้ำผึ้งขิงสดชื่น

2 weeks ago

สารบัญ

เคยได้ยิน switchel หรือไม่? เป็นเครื่องดื่มหมักที่ดูเหมือนจะไม่ได้รับความนิยมจากคอม บูชา … แต่อย่างใด (แต่ฉันสงสัยว่ามันจะเร็ว ๆ นี้!) โดยอาศัยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลที่หมักไว้ล่วงหน้า และไม่มีกระบวนการหมักที่ยาวนานเช่น คอมบูชา หรือ kefir ทำให้เป็นเครื่องดื่มมื้อแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มหมัก

Switchel คืออะไร?

Switchel มีชื่อเล่นไม่กี่ชื่อ เช่น Haymaker's Punch, Ginger-Water และ Swizzy เป็นเครื่องดื่มหมักที่มีต้นกำเนิดในทะเลแคริบเบียนและมักประกอบด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำ สารให้ความหวานตามธรรมชาติ และเครื่องปรุง เช่น รากขิง

เป็นวิธีที่ไม่แพงและเติมอิเล็กโทรไลต์เพื่อให้ได้ ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และอร่อยกว่าน้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปนมาก! แม้ว่าจะยังไม่เป็นที่นิยมเท่าคอมบูชา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เห็นค็อกเทลที่ใช้สวิทเซลในเมนูในร้านอาหาร ทำให้ฉันสงสัยว่ามันได้กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งแล้วหรือยัง

ประวัติของ Switchel

แหล่งข่าวไม่เห็นด้วยกับเวลาที่ switchel มาถึงสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ แต่ยอมรับว่ามันอยู่ที่นี่มานานกว่า 100 ปีแล้ว ฉันจำมันได้ในหนังสือสมัยเด็กเล่มหนึ่งที่ฉันโปรดปราน The Long Winter โดย Laura Ingalls Wilder :

หม่าได้ส่งน้ำขิงให้พวกเขา เธอทำให้น้ำบาดาลเย็น ๆ เติมน้ำตาลให้หวาน ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู และใส่ขิงในปริมาณมากเพื่อทำให้กระเพาะอุ่นขึ้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ดื่มจนพวกมันไม่กระหายน้ำ น้ำขิงไม่ทำให้พวกมันป่วย เหมือนกับน้ำเย็นธรรมดาที่ทำให้พวกมันร้อน

แหล่งข่าวไม่เห็นด้วยกับวิธีการทำสวิตช์ที่ “ถูกต้อง” สารให้ความหวานที่ควรใช้ และสัดส่วน เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ เคล็ดลับดูเหมือนจะเป็นการค้นหาสูตรอาหารที่คุณชอบ

ดูเพิ่มเติม: Chia Seed Kombucha สูตรเครื่องดื่มให้พลังงาน

ประโยชน์ของ Switchel

เช่นเดียวกับอาหารและเครื่องดื่มหมักอื่น ๆ switchel มีประโยชน์ส่วนแบ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสม มีวิธีมากมายในการทำเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้และส่วนผสมทั้งหมดมีประโยชน์ในตัวเอง ในสูตรโปรดของฉัน ฉันใช้:

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล : แหล่งแร่ธาตุธรรมชาติชั้นเยี่ยม เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ตลอดจนแบคทีเรียและกรดที่เป็นประโยชน์ แม้ว่าหลายคนจะไม่ชอบรสชาติที่เข้มข้นของน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียว แต่สูตรนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อผสมกับขิง น้ำผึ้ง และมะนาว ฉันได้รับของฉันที่นี่
น้ำผึ้ง : ยาธรรมชาติอเนกประสงค์ในบ้านเราที่ ฉันใช้ล้างหน้า เพื่อช่วยเร่งการรักษาบาดแผลและรอยไหม้ และแม้กระทั่งเป็นยาช่วยนอนหลับตามธรรมชาติ น้ำผึ้งดิบเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และเอ็นไซม์ที่ทำให้เป็นขุมพลังสารอาหารที่มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านแบคทีเรีย มักแนะนำสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร และมีหลักฐานบางอย่างที่อาจเป็นประโยชน์ต่อผิวหนังเมื่อรับประทานภายใน
ขิง : สารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากมีน้ำมันที่เรียกว่าจิงเจอร์รอล มีประวัติการใช้เป็นยาสำหรับปัญหาทางเดินอาหาร อาการคลื่นไส้ และความเจ็บป่วยมาอย่างยาวนาน ในสูตรนี้จะเพิ่มทั้งรสชาติและความเผ็ดเล็กน้อยให้กับความหวานของน้ำผึ้ง รากขิงพบได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ และสามารถลอกผิวออกได้ง่ายๆ ด้วยช้อน
มะนาว : ฉันเติมน้ำมะนาวสดลงไปเล็กน้อยเพื่อรสชาติ แต่ก็เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเช่นกัน

Switchel รูปแบบต่างๆ ที่จะลอง

ด้วยกากน้ำตาล : กากน้ำตาล Blackstrap ดีสำหรับผิวและผม เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก บี6 โพแทสเซียม ซีลีเนียม และทองแดงตามธรรมชาติ และมักเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและมีปัญหาในการดูดซึมธาตุเหล็กอื่นๆ ถือว่าเป็นมิตรกับโรคเบาหวานและไม่เหมือนกับสารให้ความหวานที่ผ่านการกลั่นเพราะรักษาสารอาหารหลายอย่างของอ้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ ฉันเปลี่ยนน้ำผึ้งในสูตรนี้สำหรับ กากน้ำตาลออร์แกนิกบางประเภท เพื่อรับสารอาหารและธาตุเหล็กเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกระดับน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุดสำหรับสารให้ความหวาน
ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล : เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ แมงกานีส และสังกะสี ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้ง
การใช้มะนาวหรือสมุนไพร : สำหรับรสชาติ คุณสามารถใช้มะนาวแทนมะนาวหรือไม่ใส่ก็ได้ ฉันชอบเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ นอกเหนือจากขิงและบดใบสดเพื่อรสชาติ สมุนไพรที่ชอบเพิ่ม ได้แก่ โหระพา โหระพามะนาว และโรสแมรี่
ด้วยน้ำโซดา : แม้ว่าน้ำปกติจะใช้ในสูตรนี้ แต่น้ำเซลท์เซอร์สามารถให้ฟองตามธรรมชาติและทำให้สดชื่นยิ่งขึ้น เนื่องจากโดยปกติแล้วจะ “แก่” ในตู้เย็นข้ามคืน ฉันขอแนะนำให้ใช้น้ำธรรมดาในสูตร แต่ใช้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้นแล้วจึงเติมเพิ่มเติมเป็นน้ำโซดาไฟเมื่อเสิร์ฟ
กับอบเชย : ถ้าคุณชอบรสแอปเปิ้ลไซเดอร์มากกว่า ให้ใส่อบเชยสักสองสามแท่งลงในตู้เย็นค้างคืนแทนขิง