สารบัญ
เนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลีเป็นอาหารโปรดของเรา (เนื่องจากเป็นอาหารสำหรับชาวอเมริกันเชื้อสายไอริชส่วนใหญ่) และเป็นประเพณีในบ้านเราในวันเซนต์แพทริก ฉันพบว่ามันง่ายอย่างน่าประหลาดใจที่จะต้มเนื้อหน้าอกแบบโฮมเมดของฉันเองด้วย ( นี่คือวิธีที่ฉันทำ )
การนำเนื้อ corned ของคุณเองมาปรุงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นโดยหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งทั้งหมดที่พบในเนื้อ corned ที่ซื้อจากร้านค้า
จริงๆ ด้วยการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ ฉันไม่เห็นเหตุผลที่ทำให้เนื้อ corned และกะหล่ำปลีไม่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี!
เนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลี – The Prep
การนำเนื้อซี่โครงหมูแบบโฮมเมดมาปรุงเองอาจฟังดูเป็นขั้นตอนเพิ่มเติม แต่ก็คุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงไนไตรต์และสารเคมีที่เพิ่มเข้ามาในเนื้อ corned ที่ซื้อตามร้าน มันหมายถึงการวางแผน (ดี) ล่วงหน้า แต่เมื่อคุณมีเนื้อ corned แล้ว จานจริงแทบไม่มีเวลาประกอบ!
ถ้ายัง 3-5 วันก่อนวัน St. Patty's คุณมีเวลาที่จะหมักเนื้อหน้าอกของคุณเอง! (ดูสูตรด้านบน)
เมื่อเนื้อซี่โครงสุกและพร้อมแล้ว การเตรียมที่เหลือก็ทำได้เพียงพริบตา ฉันใช้หม้อ Crock-Pot เพื่อทำอาหารเนื้อช้า แต่ผัดผักแยกกันในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุกเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี
เฮ้… มันฝรั่งอยู่ที่ไหน
แน่นอนว่าเนื้อ corned แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกะหล่ำปลี (ซึ่งแน่นอนว่ามีเยอะมาก) และมันฝรั่ง ครอบครัวของเรามักหลีกเลี่ยงมันฝรั่งขาว ( นี่คือเหตุผล ) เพราะพวกมันมีแป้งและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง แต่ในโอกาสพิเศษเราจะดื่มด่ำกับมัน
ฉันชอบตัวเลือกที่มีสารอาหารเข้มข้นมากกว่า เช่น มันเทศหรือ “มันฝรั่งบด” ดอกกะหล่ำ ที่ด้านข้างแทน แต่คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสักสองสามลงใน Crock-Pot เพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวไอริชได้หากต้องการ!
สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารอื่นๆ ที่ให้เกียรติแก่มรดกของชาวไอริชในทางที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองดู พายคนเลี้ยงแกะ แบบไม่มีมันฝรั่งของฉัน หรือ ไส้กรอกและมันบดที่ได้ รับความนิยมเสมอมา (ตัวเลือกเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน หากไม่มีเวลาหมักเนื้อหน้าอก!)
อัปเดต
เนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลีเป็นอาหารโปรดของเรา (เนื่องจากเป็นอาหารสำหรับชาวอเมริกันเชื้อสายไอริชส่วนใหญ่) และเป็นประเพณีในบ้านเราในวันเซนต์แพทริก ฉันพบว่ามันง่ายอย่างน่าประหลาดใจที่จะต้มเนื้อหน้าอกแบบโฮมเมดของฉันเองด้วย ( นี่คือวิธีที่ฉันทำ )
การนำเนื้อ corned ของคุณเองมาปรุงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นโดยหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งทั้งหมดที่พบในเนื้อ corned ที่ซื้อจากร้านค้า
จริงๆ ด้วยการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ ฉันไม่เห็นเหตุผลที่ทำให้เนื้อ corned และกะหล่ำปลีไม่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี!
เนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลี – The Prep
การนำเนื้อซี่โครงหมูแบบโฮมเมดมาปรุงเองอาจฟังดูเป็นขั้นตอนเพิ่มเติม แต่ก็คุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงไนไตรต์และสารเคมีที่เพิ่มเข้ามาในเนื้อ corned ที่ซื้อตามร้าน มันหมายถึงการวางแผน (ดี) ล่วงหน้า แต่เมื่อคุณมีเนื้อ corned แล้ว จานจริงแทบไม่มีเวลาประกอบ!
ถ้ายัง 3-5 วันก่อนวัน St. Patty's คุณมีเวลาที่จะหมักเนื้อหน้าอกของคุณเอง! (ดูสูตรด้านบน)
เมื่อเนื้อซี่โครงสุกและพร้อมแล้ว การเตรียมที่เหลือก็ทำได้เพียงพริบตา ฉันใช้หม้อ Crock-Pot เพื่อทำอาหารเนื้อช้า แต่ผัดผักแยกกันในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุกเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี
เฮ้… มันฝรั่งอยู่ที่ไหน
แน่นอนว่าเนื้อ corned แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกะหล่ำปลี (ซึ่งแน่นอนว่ามีเยอะมาก) และมันฝรั่ง ครอบครัวของเรามักหลีกเลี่ยงมันฝรั่งขาว ( นี่คือเหตุผล ) เพราะพวกมันมีแป้งและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง แต่ในโอกาสพิเศษเราจะดื่มด่ำกับมัน
ฉันชอบตัวเลือกที่มีสารอาหารเข้มข้นมากกว่า เช่น มันเทศหรือ “มันฝรั่งบด” ดอกกะหล่ำ ที่ด้านข้างแทน แต่คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสักสองสามลงใน Crock-Pot เพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวไอริชได้หากต้องการ!
สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารอื่นๆ ที่ให้เกียรติแก่มรดกของชาวไอริชในทางที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองดู พายคนเลี้ยงแกะ แบบไม่มีมันฝรั่งของฉัน หรือ ไส้กรอกและมันบดที่ได้ รับความนิยมเสมอมา (ตัวเลือกเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน หากไม่มีเวลาหมักเนื้อหน้าอก!)
อัปเดต: ตัวเลือกการย่างหม้อและเตาอบทันที
การทำอาหารเนื้อในหม้อหุงช้าและผัดผักบนเตายังเป็นตัวเลือกที่สะดวกดี อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้ฉันได้ลองวิธีการทำอาหารใหม่ๆ สองสามวิธีสำหรับสูตรนี้ และทั้งคู่ก็มีแง่มุมที่น่าสนใจ
อย่างแรกคือการทำอาหารใน Instant Pot ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงเทียบกับ 8 ชั่วโมงใน Crock-Pot โดยให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ฉันเอาเนื้อออกหลังจากเสร็จแล้วจึงปรุงผักใน Instant Pot สักสองสามนาทีหรือปรุงบนเตา ทั้งสองวิธีนั้นรวดเร็วและง่ายดาย
วิธีที่สองคือการย่างทุกอย่างในเตาอบ วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงสำหรับหน้าอกขนาดใหญ่ ฉันค้นพบมันในช่วงครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมาและเนื้อก็คาราเมลอย่างดี ฉันใส่ผักทั้งหมดบนถาดอบแล้วย่างประมาณชั่วโมงสุดท้าย ทุกอย่างมีรสชาติที่ดีที่คุณไม่ได้รับจาก Instant Pot หรือ Crock-Pot
สูตรเนื้อข้าวโพดและกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ
สำหรับหน้าอก:
- เนื้อซี่โครงหมู 3-4 ปอนด์
- กระเทียม 3-4 กลีบ (สับ)
- 1 ช้อนชา ass=”wprm-recipe-ingredient-name”> พริกไทยดำ
สำหรับด้านข้าง:
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- 2 หัวหอม
- 2 แครอท
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเนยใส)
- กระเทียม 2 กลีบ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- โหระพา 1 ช้อนชา
- โหระพา 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
สำหรับหม้อหม้อ:
-
ขั้นแรก สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างหน้าอกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ลงใน Crock-Pot
-
ใส่กระเทียม พริกไทย และน้ำจืดให้พอท่วมเนื้อ (อย่าใช้น้ำเกลือ … มันจะเค็มเกินไป!)
-
เปิด Crock-Pot ในที่ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
-
ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุก ให้สับกะหล่ำปลี หัวหอม กระเทียม และแครอท
-
หัวหอม แครอท และกระเทียมผัดในเนยหรือเนยใสในกระทะขนาดใหญ่จนนิ่ม
-
เพิ่มกะหล่ำปลีและเครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม เติมน้ำเนื้อ corned เล็กน้อยจาก crockpot ถ้ามันเริ่มแห้ง
-
เสิร์ฟเนื้อ corned เหนือกะหล่ำปลีและผัก
สำหรับหม้อทันที
-
ขั้นแรก สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างหน้าอกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ลงในหม้อทันที
-
ใส่กระเทียม พริกไทย และน้ำจืดให้พอท่วมเนื้อ (อย่าใช้น้ำเกลือ … มันจะเค็มเกินไป!)
-
ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารที่แรงดันสูงเป็นเวลา 80 นาทีโดยปล่อยแรงดันธรรมชาติ 20 นาที
-
ขณะปรุงเนื้อ ให้หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่
-
เมื่อครบ 20 นาที ให้คลายแรงกดที่เหลือแล้วเอาเนื้อออก ปิดฝาไว้เพื่อให้อุ่น
-
ใส่ผักและส่วนผสมที่เหลือตามรายการด้านข้าง โดยละเว้นเนย และปรุงอาหารที่แรงดันสูงเป็นเวลา 3-4 นาที โดยปล่อยแรงดันด้วยตนเองเมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถปรุงผักในกระทะด้วยเนยแทนตามรายละเอียดด้านบนในวิธี Crock-Pot
-
เสิร์ฟเนื้อ corned เหนือผักและเพลิดเพลิน!
สำหรับเตาอบคั่ว
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
-
สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างเนื้อหน้าอกด้วยน้ำเย็น แล้ววางบนตะแกรงในกระทะย่าง
-
เติมน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงในกระทะย่าง ปิดเนื้อ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้บนหิ้งด้านบน
-
ย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
-
ขณะปรุงเนื้อ ให้หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนถาดอบ
-
ผัดผักด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอก โรยด้วยเครื่องเทศ แล้ววางลงในเตาอบโดยให้เนื้ออยู่ชั้นล่างสุด
-
ครึ่งชั่วโมงต่อมาให้เปิดเนื้อ
-
ปรุงเนื้อสัตว์และผักอีกครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าทุกอย่างจะนุ่ม
หมายเหตุ
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
คุณเคยทำเนื้อ corned และกะหล่ำปลีของคุณเองมาก่อนหรือไม่? เคล็ดลับและลูกเล่นของคุณคืออะไร?
