สูตร Sous Vide Egg Bites (ทำที่บ้าน)
สารบัญ
หนึ่งปีที่ผ่านมา Starbucks ได้ประกาศเมนูใหม่: ซูวีดไข่กัด พวกเขาเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น และฉันเคยเห็นหลายคนยกย่องพวกเขาบนโซเชียลมีเดีย ฉันลองใช้มันในขณะเดินทางเมื่อไม่มีตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีอื่น ๆ และฉันจะให้มันกับสตาร์บัคส์ตามรสชาติ… พวกเขาดี!
น่าเสียดายที่พวกเขามี คาราจีแนน และมอลโตเด็กซ์ตรินซึ่งเป็นส่วนผสมที่ฉันพยายามหลีกเลี่ยง พวกเขายังมีราคาประมาณ 5 ดอลลาร์ (หรือมากกว่าในสนามบิน) ซึ่งทำให้พวกเขามีราคาแพงกว่าอาหารเช้าปกติของเรามาก อันที่จริง สำหรับทั้งครอบครัวของเราที่จะกินมัน เราต้องใช้เงินเกือบ 40.00 ดอลลาร์!
แต่ฉันคิดหาวิธีทำที่บ้านด้วยส่วนผสมที่เป็นอาหารจริง ทั้งชุดมีค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับต้นทุนการสั่งซื้อในร้านกาแฟ!
ทำไมต้อง Sous Vide Rocks
ฉันได้ ทดลองทำอาหารซูวีด มาประมาณหกเดือนแล้ว และมันได้กลายเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ครัวที่ฉันชอบ หากคุณไม่คุ้นเคย การปรุงอาหารแบบซูวีดจะใช้น้ำหมุนเวียนที่อุณหภูมิที่ควบคุมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ สเต็ก ไก่ และไข่ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยปรุงสุกในซูวี
สมัยก่อนวิธีนี้ต้องใช้เครื่องจักรขนาดใหญ่และมักใช้ในร้านอาหาร วิธีการส่วนใหญ่ยังใช้ถุงพลาสติกจุ่มอาหารลงในน้ำด้วย (ดังนั้นฉันจึงไม่เคยลองเลย เพราะ เราหลีกเลี่ยงพลาสติกถ้าเป็นไปได้ )
Sous Vide ที่บ้าน!
ตอนนี้ต้องขอบคุณเครื่องแช่ sous vide ที่บ้านที่เล็กกว่าและราคาไม่แพงมาก ( เช่นเดียวกับที่ฉันมี ) sous vide สามารถทำได้ที่บ้าน! ยังคงเป็นอุปกรณ์ทำครัวที่มีราคาแพงมาก แต่ฉันขอมันเป็นของขวัญสำหรับวันเกิดที่ยิ่งใหญ่ (ฉัน = แก่แล้ว!) และใช้มันบ่อยมาก!
หลังจากทดลองหลายครั้งแล้ว ฉันยังพบว่าสูตรนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องซูวีด (แม้ว่าจะไม่ค่อยดีเท่าไหร่) ในความเป็นจริงคุณสามารถทำได้สามวิธี:
- Mason jars in sous vide : วิธีดั้งเดิมกับเครื่อง sous vide ในหม้อน้ำและขวดก่ออิฐขนาดเล็ก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสและผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันพบว่า โถบดขนาด 4 ออนซ์ และ โถบด ขนาด 8 ออนซ์ใช้ งานได้ทั้งสองแบบ
- ถุงซิลิโคนในซูวีด : ใช้ถุงซิลิโคน ( แบบนี้ ) โดยใช้เครื่องซูวีดและหม้อน้ำ พื้นผิวน่าทึ่ง แต่การนำเสนอไม่สวยเท่า นี่เป็นวิธีที่ฉันใช้ในการซูวีดอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่โดยไม่ต้องใช้พลาสติก เนื่องจากซูวีเป็นการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ฉันจึงไม่ต้องกังวลกับการใช้ซิลิโคน
- ถ้วย ไข่ลวก : โดยการลวกไข่โดยใช้ ถ้วยลวกไข่ ในกระทะที่มีน้ำ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดและถูกที่สุดด้วยหากคุณยังไม่มีเครื่องซูวีด
Sous Vide Egg Bites
เมื่อคุณตัดสินใจเลือกวิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งจากสามวิธีข้างต้นได้แล้ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและความอดทน!
Starbucks แสดงรายการส่วนผสมทางออนไลน์ ดังนั้นสูตรจึงค่อนข้างง่ายในการทำซ้ำ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ส่วนผสมแรกคือคอทเทจชีส! จริง ๆ แล้วฉันเคยชินกับ คอตเทจชีสมาบ้าง ตั้งแต่พบแบรนด์ออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่ร้านขายของชำ (ขอชีสกระท่อม Good Culture ที่คุณ)
ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ไข่ (แน่นอน) ชีส ครีม และส่วนผสมเสริม เช่น เบคอน ผัก หรือสารเติมแต่งอื่นๆ
เคล็ดลับประหยัดเวลา:
- ทำโดยใช้แค่ไข่กับชีส แล้วเติมรสชาติอื่นๆ เป็นท็อปปิ้งเมื่อคุณอุ่นอีกครั้ง
- ทำชุดสองหรือสามชุดในขณะที่ซูวีดกำลังทำงานและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ฉันมักจะทำ 16-24 เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันของอาหารเช้า
- ใช้ขวดโหลขนาด 4 ออนซ์สำหรับอาหารเช้ามื้อเล็กๆ หรือขวดขนาด 8 ออนซ์ และเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ที่ตัวใหญ่
สูตร Sous Vide Egg Bites (คาร์โบไฮเดรตต่ำ, Keto, THM-S)
วัตถุดิบ
- ไข่ 12 ฟอง
- ½ ถ้วย คอทเทจชีส ฉันชอบยี่ห้อนั้นเพราะเป็นอาหารที่ทำจากหญ้า ออร์แกนิค และไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัว
- เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง n>
- เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ปา ปริก้า อย่าง ละ ½ ช้อนชา หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
- ½ช้อนชาซอสร้อนของตัวเลือกทางเลือก
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 10 ชิ้น ของ เบคอน สุก (อุปกรณ์เสริม)
- สุกใด ๆ ผักที่คุณชอบตัวเลือก
- กรูแยร์หรือชีส ขูด 1 ถ้วยตวง
คำแนะนำ
-
ตั้งเครื่อง sous vide ไว้ที่ 172°F นี่คืออุณหภูมิทั่วไปสำหรับไข่ และคุณสามารถปรุงไข่ได้เกือบทุกสูตรด้วยวิธีนี้
-
ตอกไข่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่คอทเทจชีส ครีมหนัก เครื่องเทศ และซอสร้อน
-
ปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันและเนียน คุณไม่ต้องการที่จะเพิ่มอากาศพิเศษโดยการผสมที่สูง
-
ใช้เนยทากระปุกเมสันขนาด 4 ออนซ์จำนวน 10 ใบ (หรือขวดโหลขนาด 8 ออนซ์ 5 ใบ) คุณสามารถเพิ่มสองหรือสามเท่าของสูตรนี้ได้อย่างง่ายดายเพียงแค่ใช้ไหมากขึ้น!
-
หากใช้เบคอนและผัก ให้วางลงในก้นขวด
-
เพิ่มชีสขูดลงในขวด
-
เทส่วนผสมไข่ลงในขวดโหล แล้วปิดฝาด้วยมือ (อย่าขันจนแน่น!)
-
ปรุงเป็นเวลา 50 นาที หากคุณวางแผนที่จะอุ่นเครื่องอีกครั้ง หรือหนึ่งชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะกินทันที
-
นำออกจากเตาและแช่เย็นทันทีหากไม่บริโภคทันที ตามทฤษฎีแล้ว สิ่งเหล่านี้ควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพราะว่าสุกมากกว่า 140 นานกว่าครึ่งชั่วโมง แต่เราไม่เคยมีมันนานขนาดนั้นโดยไม่ได้กิน!
หมายเหตุ
สูตรนี้ดัดแปลงได้อย่างไม่น่าเชื่อและสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ชีสสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมหรือผู้ที่เป็นโรคพาลีโอ มันเป็นธรรมชาติคาร์โบไฮเดรตต่ำและเป็นมิตรกับคีโต นอกจากนี้ เนื่องจากฉันมีผู้อ่านหลายคนถามถึงสูตรอาหารต่างๆ อาหารนี้จึงเป็นมื้อ “S” ในแผน Trim Healthy Mama
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
เคยลอง sous vide ไหม? พร้อมที่จะให้มันลอง? แบ่งปันด้านล่าง!
