หากคุณกำลัง “ดูน้ำหนักของคุณ” มันจะไม่ไปไหน!

หัวข้อทั่วไปที่ฉันสังเกตเห็นในหมู่ผู้หญิงหลายคนในปัจจุบันคือการหมกมุ่นอยู่กับตัวเลขบนมาตราส่วน มันง่ายมากที่จะติดตามตัวเลขมากกว่าสุขภาพที่อยู่เบื้องหลัง

ข้อสันนิษฐานที่น่าผิดหวังประการหนึ่งของภูมิปัญญาดั้งเดิมคือ แคลอรีเข้า = แคลอรีออก และโรคอ้วนเกิดจากการกินมากเกินไปหรือออกกำลังกายน้อยเกินไป (AKA Gluttony หรือ Sloth)

แน่นอนว่าควบคู่ไปกับ CW เล็กน้อยนี้ คือความคิดที่ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ อุดมด้วยไฟเบอร์ ธัญพืชไม่ขัดสี สามารถเพิ่มสุขภาพและนำไปสู่การลดน้ำหนัก และเนื่องจากไขมันมีแคลอรีต่อกรัมมากกว่า เราจึงควรกินให้น้อยลง ลดน้ำหนักและคาร์โบไฮเดรตแคลอรี่ต่ำและโปรตีนมากขึ้น

ปัญหา… มีหลายหลุมในตรรกะของข้อสันนิษฐานเหล่านี้ว่าพวกเขาไม่มีน้ำ… หรือเบคอน

ประเด็นที่ต้องไตร่ตรอง

• หากปริมาณแคลอรี่เข้าเท่ากับแคลอรี่ออกจริง ๆ เหตุใดไขมันจึงสำคัญหรือ น้ำตาล สำหรับเรื่องนั้น? ตราบใดที่เรากินแคลอรี่น้อยกว่าที่เราเผาผลาญ เหตุใดมันจึงสำคัญถ้ามันมาจากไขมันหรือโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต?
• ถ้าไขมันเป็นตัวการใหญ่ ทำไมเราต้องเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลเยอะ? เพราะน้ำตาล 5 ปอนด์ไม่มีไขมัน!
• หากน้ำหนักมีความสัมพันธ์โดยตรงกับปริมาณแคลอรีที่บริโภคกับแคลอรีที่เผาผลาญ กว่าเหตุใดบางคนจึงรับประทานอาหารตะกละแต่น้ำหนักไม่ขึ้นในขณะที่คนอ้วนจำนวนมากต้องอดอาหารกึ่งอดอาหารโดยไม่สูญเสียน้ำหนักมาก
• จริงไหมที่เราอ้วนเพราะกินมากเกินไป หรือว่าเรากินมากเกินไปเพราะสาเหตุเบื้องหลังบอกให้ร่างกายอ้วน? ตัวอย่างเช่น… เด็ก ๆ กินมากขึ้นในช่วงการเจริญเติบโต spurs.. แต่พวกเขากินมากขึ้นเพราะพวกเขากำลังเติบโต ไม่ใช่เติบโตเพราะพวกเขากินมากขึ้น
• จะเกิดอะไรขึ้นถ้าโรคอ้วนไม่ได้เกิดจากการกินมากเกินไปหรือออกกำลังกายน้อยเกินไป แต่ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงอาการของสาเหตุเดียวกันที่ทำให้เกิดโรคอ้วนด้วยล่ะ

หากคุณสามารถตอบคำถามเหล่านั้นทั้งหมดด้วยตรรกะและวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงโดยไม่ขัดแย้งกับตัวเอง ฉันก็ยินดีรับฟัง เพราะฉันคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้

ปัญหา

องค์กรต่างๆ เช่น Weight Watchers, Jenny Craig ฯลฯ ทำงานบนพื้นฐานของการจำกัดแคลอรี่และการบริโภคอาหารโดยรวม โปรแกรมเช่นนี้ให้ระดับของความรับผิดชอบและการวัดผล ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์อย่างมาก แต่ยังคงทำงานภายใต้ชุดแนวคิดพื้นฐานที่มีข้อบกพร่อง

แน่นอนว่าอาหารที่ลดแคลอรีสามารถทำงานได้ชั่วขณะหนึ่ง แต่ตามสถิติแล้ว คนส่วนใหญ่ล้มเหลวในการรับประทานอาหารเหล่านี้และน้ำหนักจะกลับคืนมา (บวกบางส่วน)

โปรแกรมเช่นนี้ (และโรงยิมส่วนใหญ่) ยังประกาศว่าเพียงแค่ออกกำลังกายมากขึ้นเป็นกุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักและการออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอที่เพิ่มขึ้นจะเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นและทำให้น้ำหนักลดลง น่าเสียดาย แม้ว่าการออกกำลังกายจะใช้พลังงาน แต่การใช้พลังงานนี้มีผลทำให้เราหิว ซึ่งทำให้เรากินมากขึ้น และวัฏจักรซ้ำไปซ้ำมา

นอกจากนี้ แม้ว่าโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะมีแคลอรี แต่สารเหล่านี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันในร่างกาย โปรตีนส่วนใหญ่ใช้สำหรับการทำงานและโครงสร้างของเซลล์ ไขมันสำหรับการสร้างฮอร์โมนและการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และคาร์โบไฮเดรตสำหรับเชื้อเพลิงทันทีหรือเก็บไว้ คาร์โบไฮเดรตใดๆ ที่ไม่ต้องการเป็นเชื้อเพลิงในทันที จะถูกส่งผ่านอินซูลินไปยังเซลล์ไขมันเพื่อใช้ในภายหลัง

ในท้ายที่สุด แนวคิดเรื่องจำนวนแคลอรีเข้าเทียบกับแคลอรีออกไม่ได้บอกอะไรเราเกี่ยวกับสาเหตุที่แท้จริงของโรคอ้วน การเปรียบเทียบที่ดีที่ฉันเคยเห็น Gary Taubes และ Dr. Michael Eades ใช้คือร้านอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่าน:

ลองนึกภาพว่าคุณเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ร้านอาหารและจู่ๆ ร้านอาหารก็มีคนพลุกพล่านมาก คุณหันไปหาเพื่อนบริกรแล้วพูดว่า “ว้าว ฉันสงสัยว่าทำไมจู่ๆ ถึงมีคนที่นี่เยอะจัง” ซึ่งพนักงานเสิร์ฟอีกคนตอบว่า “แน่นอนเพราะคนเข้าร้านเยอะกว่าออกไป”

พนักงานเสิร์ฟอีกคนยืนยันอย่างชัดเจนมาก แต่เขาไม่ตอบคำถามจริง ๆ ที่คุณพยายามถาม ซึ่ง (ถอดความ) คือ “เหตุการณ์หรือกิจกรรมภายนอกอะไรที่ทำให้คนเหล่านี้เข้ามาในร้านอาหารตอนนี้?”

เด็ก 5 ขวบสามารถสังเกตได้ว่าคนเข้ามากกว่าออก แต่อะไรเป็นสาเหตุ? บางทีเกมฟุตบอลใกล้เคียงหรือเมนูพิเศษในคืนนั้น? นอกจากนี้ ถึงแม้ว่าการนับแคลอรี่จะเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพ แต่ก็ไม่มีทางที่จะทำให้น้ำหนักขึ้นได้อย่างแม่นยำหรือแม่นยำเพียงพอ จาก Gary Taubes:

หากคุณบริโภคประมาณ 2,700 แคลอรีต่อวัน ซึ่งเป็นเรื่องปกติถ้าคุณเฉลี่ยทั้งชายและหญิงเข้าด้วยกัน นั่นคือล้านแคลอรีต่อปีหรือสิบล้านแคลอรีในหนึ่งทศวรรษ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา คุณกำลังกินอาหารประมาณสิบตัน คุณต้องจับคู่แคลอรีเข้ากับแคลอรีออกอย่างแม่นยำเพียงใดเพื่อให้คุณไม่ได้รับมากกว่า 20 ปอนด์ในช่วงทศวรรษ? เพราะถ้าคุณน้ำหนักขึ้น 20 ปอนด์ทุก ๆ ทศวรรษ คุณจะเปลี่ยนจากอายุ 20 ปีเป็นโรคอ้วนในวัย 40 ซึ่งพวกเราหลายคนทำ และคำตอบคือ 20 แคลอรีต่อวัน หากคุณกินเกิน 20 แคลอรีต่อวันและใส่เข้าไปในเนื้อเยื่อไขมันของคุณ คุณจะได้รับ 20 ปอนด์ทุก ๆ ทศวรรษ

ประเด็นคือไม่มีใครเทียบแคลอรีเข้ากับแคลอรีออกได้อย่างแม่นยำแบบนั้น 20 แคลอรีก็เหมือนแฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์คำเดียว จิบ Coca-Cola สองสามจิบหรือแอปเปิ้ลสักสองสามคำ นับแคลอรี่เก่งแค่ไหนก็ทำไม่ได้ ดังนั้นถ้าการฝึกสมดุลพลังงานเป็นวิธีป้องกันไม่ให้อ้วนจริงๆ คำถามคือ ทำไมเราไม่อ้วนกันทุกคน?

ดังนั้น หากสมการแคลอรีอย่างง่ายไม่ใช่คำตอบ และ การจำกัดการบริโภคไขมัน หรือ การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีเพิ่มขึ้น … อะไรทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น/ลดลง

วิทยาศาสตร์

พูดง่ายๆ คือ น้ำหนักขึ้นด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่เด็กที่กำลังเติบโต สตรีมีครรภ์ หญิงหลังหมดประจำเดือน และสตรีมีประจำเดือนทำ… ปฏิสัมพันธ์ที่ละเอียดอ่อนระหว่างอาหารที่บริโภคกับฮอร์โมนหลายชนิด

มีหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของฮอร์โมนนี้ ตั้งแต่ไขมันที่เราบริโภคเข้าไปซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างฮอร์โมน ไปจนถึงคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มอินซูลิน (และคอร์ติซอลและเลปติน และ..)… ฮอร์โมนมีความสำคัญ

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกีดกันร่างกายของโปรตีนและไขมันที่จำเป็นสำหรับการสร้างฮอร์โมนและโครงสร้างเซลล์ และแทนที่ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มอินซูลิน สองสามทศวรรษที่ผ่านมาควรให้ความคิดที่ดีแก่คุณ

พิจารณาว่านักมวยปล้ำซูโม่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตระหว่าง 57 ถึง 80% เพื่อให้ได้กรอบที่ใหญ่ ในขณะที่นักวิจัยยังไม่สามารถให้ผู้เข้าร่วมลดน้ำหนักด้วยอาหารที่มีเนื้อสัตว์ทั้งหมดได้

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพื่อให้ได้ชายหนุ่มที่เป็นนักกีฬาในการวัดน้ำหนัก พวกเขาจะต้องได้รับอาหารที่มีไขมันต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูง… แต่นี่เป็นคำแนะนำเดียวกันกับที่เราให้กับสตรีวัยกลางคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ?

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าอาหารที่มีไขมันไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น (หรือเป็นโรคหัวใจ)?

จะเกิดอะไรขึ้นหากการลดแคลอรีและเพิ่มกิจกรรมไม่ใช่คำตอบของน้ำหนักเกิน

จะเกิดอะไรขึ้นหากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป โดยเฉพาะจากแหล่งแปรรูป ทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้ สมการจะสมเหตุสมผลกว่านี้ไหม

พิจารณาว่า คาร์โบไฮเดรตทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้น และเป็นอินซูลินที่นำไขมันเข้าสู่เซลล์เพื่อจัดเก็บ พิจารณาด้วยว่าโรคอ้วนและโรคเบาหวานมีความสัมพันธ์กันอย่างมาก และเงื่อนไขเหล่านี้ยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ

เมื่อเราพิจารณาว่าคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินและอินซูลินที่มากเกินไปอาจเป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุ ไม่ใช่ไขมันจากอาหาร ทุกอย่างเริ่มดูสมเหตุสมผลมากขึ้น บางทีเบคอนอาจเป็น “คนดี” และแท่งกราโนล่าไขมันต่ำเหล่านั้นก็คือ “คนเลว” เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนักและเพิ่มพูน

Jason ที่ Everyday Paleo เขียนโพสต์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเรื่องนี้ (แม้ว่าโพสต์ดังกล่าวจะถูกลบไปเมื่อเร็วๆ นี้) โดยอธิบายว่าน้ำหนักนั้นมากกว่าผลกระทบของแรงโน้มถ่วงที่มีต่อมวลของคุณเพียงเล็กน้อย และควรได้รับการปฏิบัติเช่นนี้ จากโพสต์ของเขา:

การวัดผลกระทบของแรงโน้มถ่วงต่อร่างกายของคุณ แล้วสมมติว่าการวัดที่เกี่ยวข้องกับความดึงดูดใจทางกายภาพของคุณนั้นเป็นความวิกลจริต หยุดทำอย่างนั้น. ตอนนี้!

ฉันจะยอมรับว่ามาตราส่วนสามารถเป็นเครื่องมือที่สร้างแรงบันดาลใจในช่วงสองสามสัปดาห์แรกของการกิน Paleo และการออกกำลังกายที่เหมาะสม แต่หลังจากนั้นก็ไร้ค่าอย่างรวดเร็ว โปรดให้ฉันทำคะแนนสองสามข้อและพยายามเล่นด้วยเหตุผลของคุณ

• ถ้าผู้หญิงหรือผู้ชายมีเสน่ห์ เขาก็จะมีเสน่ห์บนดาวพฤหัสบดีด้วยหรือไม่? พวกเขาจะมีน้ำหนักมากขึ้นที่นั่น พวกเขาจะร้อนกว่าบนดวงจันทร์มากหรือไม่เนื่องจากน้ำหนักน้อยกว่ามาก?
• คุณนึกภาพออกไหมว่าต้องตอบประตูเมื่อคนนัดบอดมาถึงและให้พวกเขาทักทายคุณว่า “ว้าว! คุณอาจจะร้อนจริงๆ! คุณช่วยก้าวไปสู่ระดับนี้เพื่อที่ฉันจะได้รู้แน่ ๆ ได้ไหม”

ฉันเข้าใจความต้องการความก้าวหน้าที่เป็นรูปธรรมและวัดผลได้ และแน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าเป้าหมายเดียวคือความสวยงามหรือน้ำหนัก การก้าวหน้าอาจเป็นเรื่องยาก

ผู้ที่มีภาวะร้ายแรงหรือคุกคามถึงชีวิตและมีแรงจูงใจมากที่จะเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตมักจะเป็นคนที่มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงมากที่สุด ตามหลักเหตุผล คนเหล่านี้ลดน้ำหนักได้มากที่สุด แม้ว่าสิ่งนี้มักจะไม่ใช่จุดสนใจของพวกเขา

ในทางกลับกัน คนที่เน้นหนัก (ไม่มีการเล่นสำนวน) ในเรื่องน้ำหนัก มีปัญหาในการลดน้ำหนัก จากมุมมองทางจิตวิทยา สิ่งนี้ก็สมเหตุสมผลเช่นกัน หากคุณกำลังคิดถึงน้ำหนักส่วนเกินของคุณอยู่ตลอดเวลา รู้สึกไม่ดีเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกินของคุณและถามตัวเองว่า “ทำไมฉันถึงลดน้ำหนักส่วนเกินนี้ไม่ได้” … จิตใต้สำนึกของคุณจะพยายามบรรเทาความวิตกกังวลนั้นและให้เหตุผลทางจิตแก่คุณ (ข้อแก้ตัว) ว่าคุณไม่สามารถลดน้ำหนักได้

การจดจ่ออยู่กับน้ำหนักเพียงอย่างเดียวยังทำให้ผู้คนเปลี่ยนมุมมองเรื่องสุขภาพได้สั้น เพราะมันกระตุ้นให้กินน้อยเกินไปที่จะพยายามทำให้ตัวเลขเคลื่อนตัวเร็วขึ้น ตรงกันข้ามกับภูมิปัญญาดั้งเดิม เพราะมันไม่ใช่แค่เรื่องแคลอรีเท่านั้น การกินน้อยเกินไปสามารถชะลอความก้าวหน้าได้

ยังไม่มั่นใจว่าน้ำหนักไม่สำคัญ? เจสันยกตัวอย่างในโพสต์ของเขาเกี่ยวกับลูกค้าที่ปรับปรุงสุขภาพและฟิตเนสอย่างมาก แต่น้ำหนักของเธอก่อนและหลังยังคงเหมือนเดิมทุกประการ!

บรรทัดล่าง..

หากคุณต้องการวัดความก้าวหน้าที่เป็นรูปธรรม ให้วัดตัวเองหรือถ่ายภาพก่อน สิ่งนี้จะช่วยให้มีกำลังใจมากขึ้นที่จะเห็นความคืบหน้าและจะช่วยหลีกเลี่ยงการมุ่งเน้นที่น้ำหนักที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Madiha Saeed, MD , แพทย์ประจำครอบครัวที่ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการ และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ

การอ่านเพิ่มเติม:

เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจ (Eades)

สมมติฐานไขมันได้ล้มเหลวอย่างเป็นทางการ – ส่วนที่ 1 (Gnolls)

สมมติฐานไขมันได้ล้มเหลวอย่างเป็นทางการ – ส่วนที่ II (Gnolls)

การติดน้ำตาล: หรือทำไมคุณถึงติดขนมปัง

บริบทของแคลอรี่ (MDA)

ทำไมอาหารถึงได้ผลเมื่อพวกเขา ทำ (Taubes)

คุณคิดอย่างไร? ยังคงชอบมาตราส่วนหรือเต็มใจที่จะเปลี่ยนไปใช้การวัดและรูปภาพ? แจ้งให้เราทราบด้านล่าง!