อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำดีต่อสุขภาพหรือไม่?

“อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีประโยชน์หรือไม่” คำถามนี้วนเวียนอยู่ใน blogosphere เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยคำตอบที่แตกต่างกันมากมาย

บางคนอ้างว่าการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำจริงๆ เป็นหนทางเดียวที่จะไปได้ บางคนอ้างว่าการกินคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ต่อมไทรอยด์หรือฮอร์โมนอื่นๆ แย่ลง

ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องทำคือระหว่างคาร์โบไฮเดรตต่ำกับธัญพืช สองคนนี้มักจะรวมกันเป็นก้อนและจากนั้นการโต้เถียงก็ทำให้ ธัญพืช ไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมันมีคาร์โบไฮเดรตต่ำเกินไป

แน่นอน เราสามารถรับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก หรือรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำพร้อมธัญพืชได้ เพื่อให้เข้าใจถึงแง่มุมด้านสุขภาพของอาหารทั้งสองอย่าง จะต้องแยกจากกัน

คุณรู้ไหมว่าฉันรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับ อันตรายของธัญพืช ดังนั้นตอนนี้ เรามาพูดถึงเรื่องคาร์โบไฮเดรตต่ำกันก่อนดีกว่า

คาร์โบไฮเดรตต่ำมีผลต่อฮอร์โมนของคุณหรือไม่?

คำตอบสั้น ๆ : ใช่ แต่สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และสามารถเป็นได้ทั้งทางบวกและทางลบ ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล

บางคน (ลูกค้าของฉันเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์) ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจากการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก จะประสบกับผลข้างเคียงที่คล้ายกับต่อมไทรอยด์ภายในสองสามสัปดาห์หรือสองสามเดือนหลังจากเปลี่ยน เช่น อ่อนล้า หนาวในแขนขา ผมร่วง หรือ ปัญหาอื่นๆ

ปัจจัยที่น่าสนใจคือเมื่อคนเหล่านี้ได้รับการทดสอบฮอร์โมน แผงไทรอยด์ส่วนใหญ่จะกลับมาเป็นปกติ (เพราะแพทย์ส่วนใหญ่จะทดสอบเฉพาะฮอร์โมนกระตุ้นต่อมไทรอยด์หรือฮอร์โมน TSH และ T4 เท่านั้น)

จากประสบการณ์ของผม ลูกค้าเหล่านี้ก็เป็นลูกค้าที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำด้วยเหตุผลในการลดน้ำหนัก และมักจะมีปัญหาเรื่องฮอร์โมนแฝงอยู่ก่อน

ที่น่าสนใจคือ แม้แต่ผู้ที่มีผลเลือดปกติอย่างสมบูรณ์ การเติมคาร์โบไฮเดรตกลับเข้าไปในอาหารในปริมาณมาก (เช่น Standard American Diet เป็นจำนวนมาก) จะทำให้อาการเหล่านี้หายไป เห็นได้ชัดว่านี่หมายความว่าการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นไม่ดีสำหรับบุคคลเหล่านี้…. ขวา? ไม่! และจริงๆ แล้วอาจหมายถึงค่อนข้างตรงกันข้าม

ฉันสังเกตกับลูกค้าว่าผู้ที่เป็น “ไข้หวัดคาร์โบไฮเดรต” ที่แย่ที่สุดในช่วงแรกอาจลดน้ำหนักได้มากหรือมีฮอร์โมนไม่สมดุล และด้วยเหตุผลนี้เอง คนเหล่านี้จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำใน ระยะยาว. โชคไม่ดี เนื่องจากไข้หวัดคาร์โบไฮเดรต คนเหล่านี้มักต้องค่อยๆ ไปสู่การทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ มิฉะนั้นอาการจะล้นหลามและพวกเขาจะเหนื่อยมากเกินไป

เป็นเวลานาน ที่ฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงอย่างช้าๆ นี้เป็นปัญหา และสามารถพบบางสิ่ง ( เพิ่มเกลือธรรมชาติในอาหาร รับประทาน แมกนีเซียม และ เจลาติน เป็นต้น) ที่ทำให้การเปลี่ยนแปลงง่ายขึ้น

แม้ว่าอาหารเสริมเหล่านี้จะช่วยในการเปลี่ยนแปลง และฉันขอแนะนำพวกเขาอยู่ดี บทความล่าสุดโดย Dr. Cate Shanahan ช่วยให้ฉันเข้าใจว่าทำไมคนบางคนถึงมีอาการคล้ายไทรอยด์เหล่านี้หลังจากทานคาร์โบไฮเดรตต่ำไป ชั่วขณะหนึ่ง และอธิบายว่าทำไมการทาน คาร์โบไฮเดรต ช้า การเปลี่ยนแปลงอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคนเหล่านี้

สาเหตุอะไร?

ดร.ชานาฮานอธิบายว่าการทดสอบต่อมไทรอยด์ขั้นสูงมักจะเปิดเผยว่าบุคคลเหล่านี้มีระดับ T3 ย้อนกลับ (rT3) ที่สูงมาก และ ณ จุดนี้แพทย์ส่วนใหญ่จะกำหนดให้ T3 และคิดว่าปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว ดร.ชานาฮานอธิบายว่า rT3 มีผลตรงกันข้ามกับ T3 ปกติ และทำให้ร่างกายคิดว่ามันจำเป็นต้องจำศีลและเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ (น้ำหนักขึ้น เหนื่อยล้า มีหมอกในสมอง เป็นต้น)

เนื่องจากระดับ rT3 ที่สูงสามารถนำไปสู่คอเลสเตอรอล LDL สูง (นั่นคือสิ่งที่ไม่ดี) นี่จึงเป็นสิ่งที่ต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นอน!

ดร.ชานาฮานมีทฤษฎีเกี่ยวกับเรื่องนี้และอธิบายได้ดีกว่าที่ฉันอธิบายได้มาก:

ในการทำวิจัยเกี่ยวกับ RT3 ผมวิ่งเข้าไปใน บทความที่น่าสนใจ ในกลุ่มของสารน้อยเข้าใจเรียกว่า thyronamines (การออกเสียงต้นขาแถว-na-meens) กุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจ rT3 และการปลดล็อกความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและการทำงานของต่อมไทรอยด์ อาจอยู่ในสารประกอบที่ค้นพบใหม่เหล่านี้

ไทโรนามีนมีผลอย่างมากต่อการเผาผลาญพลังงาน

การศึกษาที่ดำเนินการในปี 2010 แสดงให้เห็นว่าการฉีด thryronamines เข้าไปในโพรงท้องหรือเนื้อเยื่อสมองของสัตว์ทดลองทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและพฤติกรรมดังต่อไปนี้:

• ความสามารถในการใช้ น้ำตาล เป็นแหล่งพลังงานบกพร่อง
• ความต้านทานต่ออินซูลิน
• อุณหภูมิร่างกายพื้นฐานลดลง
• อ่อนแอกว่าการหดตัวของหัวใจปกติ
• กิจกรรมที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด (เราไม่สามารถถามสัตว์ทดลองได้ แต่น่าจะเกิดจากสิ่งที่เราจะอธิบายว่าเป็นความรู้สึกอ่อนล้าอย่างรุนแรง)

เธออธิบายต่อไปว่าปรากฏการณ์นี้คล้ายกับหมีก่อนจะจำศีล และค่า rT3 ที่ลดลงนี้เกิดจากการที่ผลเบอร์รี่และคาร์โบไฮเดรตที่หาได้ง่ายอื่นๆ หายไป ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าที่จำเป็นสำหรับการจำศีล น่าเสียดาย สำหรับพวกเราที่ไม่สนใจเรื่องการจำศีล นี่อาจเป็นปัญหาได้

ดังนั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ?

นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันพูดเลย และเมื่อเทียบกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คนทั่วไปบริโภคในปัจจุบัน “คาร์โบไฮเดรตต่ำ” ดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน ฉันยังคงสนับสนุนให้เลิกธัญพืช เพราะไม่ว่าจะทานคาร์โบไฮเดรตหรือไม่ ก็ไม่จำเป็นต้องมีธัญพืช

หากคุณเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่ป่วยด้วยโรคไข้หวัดจากคาร์โบไฮเดรตขั้นรุนแรงเมื่อคุณเอาคาร์โบไฮเดรตออก หรือถ้าคุณทานคาร์โบไฮเดรตต่ำไประยะหนึ่งแล้วเริ่มสูญเสียพลังงานและน้ำหนักขึ้น อาจเป็นไปได้ว่า rT3 ของคุณสูงขึ้น

โชคดีที่การถอดคาร์บออกอย่างกะทันหันทำให้ระบบช็อก การทำทีละน้อยมักจะช่วยให้ระบบปรับตัวได้ ดร.ชานาฮานแนะนำว่าผู้ป่วยที่มีอาการเหล่านี้ควรทานคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างช้าๆ โดยเริ่มจากอาหารเช้า และลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยรวมลงอย่างช้าๆ ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง

จากสิ่งที่ฉันเห็นกับลูกค้าของฉันเอง สิ่งนี้มีประโยชน์และจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องฮอร์โมนอยู่แล้วหรือผู้ที่มีปฏิกิริยารุนแรงต่อการกำจัดคาร์โบไฮเดรต

ฉันยัง ขอแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางอย่างเพื่อช่วยสนับสนุนร่างกาย ในช่วงเปลี่ยนผ่าน!

บรรทัดล่าง

แม้จะมีพายุไฟที่ให้ข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับ “อันตราย” ที่เป็นไปได้ของคาร์โบไฮเดรตต่ำและ “ความสำคัญ” ของการทานคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธัญพืช ฉันยืนยันว่า ไม่มีความต้องการทางชีวภาพในการบริโภคธัญพืช แม้ว่าคุณจะต้องการทานอาหารในปริมาณมากก็ตาม อาหารคาร์โบไฮเดรต (ลองมันเทศ ผลไม้ สควอช ฯลฯ)

คนส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนไปใช้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหา และผู้ที่มีประวัติเกี่ยวกับปัญหาต่อมไทรอยด์หรือฮอร์โมนไม่สมดุลอาจต้องใช้เวลาช้าลงเล็กน้อย

เว้นแต่ระบบต่อมไร้ท่อของบุคคลจะได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง เขาหรือเธอควรจะสามารถเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ในช่วงสองสามเดือนโดยไม่มีอาการข้างเคียงใดๆ ต่อสุขภาพ และเห็นว่าน้ำหนักลดและสุขภาพดีขึ้นเมื่อร่างกายปรับตัว

คุณกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปหรือน้อยเกินไป? คุณกังวลเกี่ยวกับการทานคาร์โบไฮเดรตของคุณหรือไม่? ชั่งน้ำหนักด้านล่าง! (ไม่ได้ตั้งใจเล่น!!)