Stocking A Real Food Kitchen
สารบัญ
การมีห้องครัวที่มีอาหารเพียงพอและมีอาหารเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หากคุณมีอาหารเพื่อสุขภาพอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัสตลอดเวลาและไม่มีอาหารแปรรูปให้ทาน คุณจะไม่ถูกล่อลวงให้หยิบซีเรียลในตอนเช้าที่วุ่นวาย
สำหรับฉัน การรักษาห้องครัวให้เพียงพอและ การวางแผนมื้ออาหาร เป็นสองปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการทำให้ครอบครัวของเราทานอาหารจริง! ฉันมีผู้อ่านหลายคนขอรายการอาหารที่ฉันเก็บไว้ในครัว ดังนั้นวันนี้ฉันจึงขอเชิญคุณเข้าครัว (โปรดยกโทษให้ฉันด้วย!)
Stocking A Real Food Pantry
การเก็บสิ่งของที่ไม่เน่าเสียง่ายไว้ในมือจำนวนมากและซื้อเป็นจำนวนมากเมื่อมีการลดราคาเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินและมีอาหารเหล่านี้ติดมืออยู่เสมอ ฉันมีพื้นที่เตรียมอาหารจำกัดมาก ดังนั้นแทนที่จะวางของที่ไม่เน่าเสียง่ายทั้งหมดไว้ในตู้เสื้อผ้าขนาดใหญ่เพียงตู้เดียว พวกมันจะกระจายไปทั่วห้องครัวของฉัน ฉันทำอาหารด้วยส่วนผสมที่สดหรือแช่แข็งจำนวนมาก ดังนั้นนี่จึงไม่ใช่ปัญหามากนัก
เหล่านี้เป็นอาหารที่ฉันเก็บไว้ตลอดเวลาในตู้กับข้าว:
ผลิตภัณฑ์มะพร้าว: ฉันเก็บน้ำมันมะพร้าว มะพร้าวขูด แป้งมะพร้าว ครีมมะพร้าว ฯลฯ ไว้ในมือเป็นจำนวนมาก เราจัดการสิ่งเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว และเป็นของว่างชั้นเยี่ยมที่เด็กๆ ควรมีในสูตรอย่าง Chocolate Coconut Clusters ลูก ๆ ของฉันยังกินน้ำมันมะพร้าวจากช้อน ฉันซื้อผลิตภัณฑ์มะพร้าวจากร้าน ทรอปิคอล Traditions เกือบทั้งหมด แม้ว่าคุณจะสามารถสั่งซื้อได้จากที่ต่างๆ เพียงมองหาผลิตภัณฑ์สกัดเย็นออร์แกนิกที่ไม่ผ่านการขัดเกลา
น้ำมันมะกอก: ฉันเก็บน้ำมันมะกอกไว้สำหรับทำน้ำสลัดและใส่อาหารเมื่อปรุงสุกแล้ว เป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เพียงอย่าใช้ทำอาหารหรือออกซิไดซ์ได้!
ไขมันและน้ำมันอื่นๆ : ฉันยังเก็บ น้ำมัน หมู ทัลโล และเนยไว้สำหรับทำอาหารด้วย ฉันทำหรือสั่งซื้อในปริมาณมาก และเก็บไว้ในถังขนาด 1 หรือ 5 แกลลอนUS Wellness Meats มี Grassfed ออร์แกนิก Tallow (สูงใน CLA) จำนวนมากในราคาที่ดี
น้ำส้มสายชู: ฉันเก็บน้ำส้มสายชูไว้สำหรับทำความสะอาด และน้ำส้มสายชูอื่นๆ เช่น บัลซามิกและแอปเปิลไซเดอร์อยู่ในมือสำหรับทำอาหาร ฉันใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์/บัลซามิก/ไวน์แดงสำหรับน้ำสลัดและหมักดอง และดื่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สัก สองสาม TBSP ในน้ำถ้าฉันรู้สึกเป็นหวัด
ถั่ว : สำหรับของว่างระหว่างเดินทาง ฉันพยายามเก็บวอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วแมคคาเดเมีย ฯลฯ ไว้ในมือ ถ้าฉันทำได้ ฉันจะแช่และคายน้ำเหล่านี้ก่อนเก็บเพื่อลดกรดไฟติก (PS Macadamia นัทจุ่มดาร์กช็อกโกแลต 90% แล้วแช่เย็นเป็นหนึ่งในขนมที่ฉันชอบ)
ปลากระป๋อง : แม้ว่าจะไม่ใช่ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ แต่ปลากระป๋องเป็นวิธีการบรรจุโปรตีนในระหว่างเดินทางหรืออาหารจานด่วนในเวลาสั้นๆ ฉันเก็บปลาซาร์ดีน ทูน่า แซลมอนที่จับได้จากธรรมชาติ ฯลฯ ไว้ทำ สลัดทูน่า ไส้แซลมอน ฯลฯ มี ตัวเลือกทูน่าแบบออร์แกนิกแบบยั่งยืน ด้วย
Self Canned Veggies : ฉันบรรจุผักและซอสของตัวเองเป็นส่วนใหญ่ เพื่อลดการสัมผัสสาร BPA ของเรา ร้านค้าหลายแห่งซื้อผักกระป๋อง และมะเขือเทศทั้งหมด (เท่าที่ฉันรู้) มีซับในของ BPA ในกระป๋อง ใช้เวลานานกว่าแน่นอน แต่ฉันสามารถทำ ซอส มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซอสร้อน ซุปมะเขือเทศ ฯลฯ จากมะเขือเทศในสวนของเรา หากคุณไม่มีตัวเลือกนี้ ให้มองหาอาหารเหล่านี้ในขวดที่ไม่ใช่กระป๋อง
ผัก : ผัก บางชนิดที่ไม่ต้องแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นาน เราเก็บมันเทศ หัวหอม สควอชฤดูหนาว กระเทียม ฯลฯ ไว้ในตู้กับข้าว และพวกมันจะถูกกินก่อนที่มันจะเน่าเสียเสมอ
สมุนไพรและเครื่องเทศ : ฉันเก็บสิ่งเหล่านี้ไว้มากมายจนมีตู้เก็บเฉพาะสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับทำอาหารและทำอาหาร ในความคิดของฉัน เครื่องเทศที่ดีสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างมื้ออาหารที่ดีและอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ ฉันใช้สิ่งเหล่านี้ทำชาสมุนไพรเย็นเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับเครื่องเทศในอาหาร สำหรับทำทิงเจอร์ และสำหรับการใช้ยาถ้าพวกเราคนใดคนหนึ่งป่วย นี่คือสมุนไพร/เครื่องเทศที่ฉันมีอยู่ตอนนี้:
การทำอาหาร:
- โหระพา
- ไธม์
- ออริกาโน่
- โรสแมรี่
- กระเทียม (ผง เม็ด สับละเอียด เกลือ )
- ขมิ้น
- พริกป่น
- อบเชย
- เกลือทะเล (หิมาลัย ลาวาดำ รมควัน)
- ผงยี่หร่า
- พริกป่น
- เกลือคื่นฉ่าย
- เผ็ด
- Dill
- ผงหัวหอม และเกลือ
- สะระแหน่
- ใบกระวาน
- เมล็ดยี่หร่า
- กระวาน
- มาจอแรม
- พาสลีย์
- พริกไทย
ฉันยังเก็บสมุนไพร/ชาสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ในมือ
- หญ้าชนิตหนึ่ง
- ตำแย
- ดอกแดนดิไลอัน
- สะระแหน่
- สเปียร์มินท์
- ใบราสเบอร์รี่สีแดง
- ดอกคาโมไมล์
- ขิง
- ถ่านกัมมันต์
- เอลเดอเบอรี่
- บิลเบอร์รี่
- วอลนัทสีดำ
- ดาวเรือง
- หญ้าชนิดหนึ่ง
- Coltsfoot
- Echinacea
- เม็ดยี่หร่า
- Fenugreek
- แป๊ะก๊วย
- โสม
- โกลเด้นซีล
- ฮอปส์
- หางม้า
- ลาเวนเดอร์
- บาล์มมะนาว
- ชะเอม
- ข้าวโอ๊ต
- โคลเวอร์แดง
- Spurlina
- ใบหญ้าหวาน
- เคลป์
ส่วนผสมเบเกอรี่ : แป้งอัลมอนด์, ผงฟู (ไม่มีอะลูมิเนียม), เบกกิ้งโซดา, ผงโกโก้, วานิลลา, เนยอัลมอนด์, ดาร์กช็อกโกแลต ฯลฯ
สต็อคตู้เย็นอาหารจริง
ตู้เย็นเก็บสต็อกได้ยากขึ้น อย่างน้อยก็แถวๆนี้ เร็วเท่าที่ลูก ๆ ของฉันกินไข่ เบคอน แอปเปิ้ล และแตงกวา ดูเหมือนจะไม่อิ่มเลย! (รูปนั้นถ่ายทันทีที่ฉันกลับจากร้าน!)
นี่คือสิ่งที่ฉันพยายาม (พยายาม) เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ:
ผัก : เราเก็บแตงกวา แครอท และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นแว่นไว้เป็นอาหารว่าง ฉันยังเก็บผักกาดหอมและผักโขมไว้สำหรับสลัดและกะหล่ำปลีเพื่อทำกะหล่ำปลีดอง (ซึ่งปกติแล้วจะอยู่ในขั้นตอนของการหมักบนเคาน์เตอร์ของฉัน) ในการผสมสิ่งต่างๆ เข้าด้วยกัน ฉันพยายามเก็บอาร์ติโช้ค กระเทียมหอม พริก มะเขือเทศ อะโวคาโด กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ ผักใบเขียว น้ำเต้า ฯลฯ ไว้ในมือ
ผลไม้ : เราพยายามที่จะติดกับผลไม้ตามฤดูกาล แต่ฉันมักจะเก็บแอปเปิ้ลและส้มไว้สำหรับเด็กๆ ถ้าอยู่ในฤดูเรามักจะมีผลไม้รสเปรี้ยว ถ้าไม่ใช่ ก็เก็บน้ำมะนาวและน้ำมะนาวไว้เติมน้ำ
กะทิ : มีอย่างน้อยเสมอแกลลอนของโฮมเมดหรือซื้อกะทิในตู้เย็นสำหรับสมูทตี้และเครื่องดื่มสำหรับเด็ก
โยเกิร์ต : ถึงเราจะไม่ค่อยทานโยเกิร์ตเท่าไหร่ แต่ฉันก็เก็บแบบอินทรีย์ที่มีไขมันเต็มตัวไว้เพื่อแยกทำเวย์สำหรับหมัก และครีมชีสสำหรับทำอาหารและดิปผัก
เนื้อสัตว์ : สิ่งเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง และฉันมักจะไม่เก็บเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งเกินหนึ่งหรือสองวันในคราวเดียว
ไข่ : เราผ่านไข่อย่างน้อยวันละสิบฟอง ดังนั้นการรักษาสิ่งเหล่านี้ไว้รอบๆ ตัวจึงเป็นเรื่องยาก ถ้าฉันสามารถอยู่เหนือมันได้ ฉันพยายามเก็บกล่อง 5-6 โหลไว้ในตู้เย็น รวมทั้งอย่างน้อยหนึ่งโหลที่ต้มแล้วสำหรับขนม
เครื่องปรุงรส : ผมเคยลองทำกินเองเป็นส่วนใหญ่ แต่เครื่องปรุงรสต่อไปนี้มักจะอยู่ในตู้เย็น: มัสตาร์ด มายอง เนส โฮมเมด ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศ โฮมเมด ซอสร้อนโฮมเมด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมะนาว น้ำมะนาว คลอโรฟิลล์ , ของดองทำเองและของอร่อย ฯลฯ
สถานที่อื่นๆ ที่เราเก็บ/จัดเก็บอาหาร
เพื่อให้สามารถซื้อจำนวนมากได้ เรามีตู้แช่แข็งแบบตั้งพื้นและตู้เย็นเสริมในโรงเก็บของของเรา เรายังจัดสวนและห้องเย็น การแช่แข็งแบบลึกนั้นเต็มไปด้วยวัว 1/4 ตัวที่เราซื้อมาจากชาวนาในท้องถิ่น และผักแช่แข็งบางส่วนจากสวนของปีที่แล้ว ฉันยังตุนเบคอนไส้กรอกและฮอทดอกที่ปราศจากไนไตรท์เมื่อลดราคา
ในช่วงฤดูร้อน ผักของเราส่วนใหญ่มาจากสวน ซึ่งช่วยเรื่องงบประมาณด้านอาหารได้มาก!
บนเคาน์เตอร์ของฉันมักจะมีอาหารมากมายในระยะต่างๆ ของ pr ep และการหมักรวมถึง:
ชาสมุนไพรเย็น:
และกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด:
อะไรคือเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการรักษาครัวของคุณให้มีอาหารเพื่อสุขภาพเพียงพอ
